תיאור / טעם
החלבונים של Ubi Badak הם בגודל בינוני עד גדול והם בצורתם עגולים, ביצית או מלבניים עם כמה בליטות וגושים לא סדירים. העור מחוספס, חום ומאובק עד אפור, ומציג שערות דקות ודקות שהן השורשים הקטנים של הפקעת. הבשר יציב, בעל מרקם צפוף, וכולל גוונים של סגול, סגול ולבן קרם, תלוי במגוון. העלים של גפן יובי באדאק רחבים לביצית וירוקים, וגדלים זה מול זה על גבעולים לא עציים, עם כמה עלים המוצבים לסירוגין לכיוון בסיס הצמח. כשהוא מבושל, הפקעת מציעה מרקם עמילני וטעם מתקתק עדין עם גוונים של ערמון. פקעות לצריכה נבצרות בדרך כלל בסוף עונתן באורך של כעשרה סנטימטרים. אולם אם הם נשארים על הצמח, פקעות יובי בדאק ימשיכו לגדול משנה לשנה ויכולות לגדול באורך של מטר עד שניים.
עונות / זמינות
חטיפי Ubi Badak זמינים לאורך כל השנה, עם עונת שיא בסוף הקיץ עד סוף האביב.
עובדות עכשוויות
תירס של יובי בדאק, המסווג באופן בוטני כ- Dioscorea alata, הם זן מלזי והם בני משפחת Dioscoreaceae, המורכבת בעיקר מגפנים עשבוניות רב שנתיות. גידולי פקעות כמו יובי באדאק הם כבר מזמן זן ים חשוב ותמצית מזון בתזונה המלזית. ידוע גם בשם ים כנפיים או מים ים באנגלית, טאי שו בהאקה, ומאו שו, שן שו או ים סיני מזויף במנדרין, יובי יבך יאמס הם מרכיב פופולרי בחטיפים וקינוחים, במיוחד כמרכיב בקויה, אשר הם חטיפים מסורתיים ממלזיה.
ערך תזונתי
Ubi Badak מספק מקור מצוין של סיבים תזונתיים, פחמימות מורכבות ונוגדי חמצון טבעיים.
יישומים
החלבונים של Ubi Badak מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, אפייה, רתיחה ואידוי. הם קלופים בדרך כלל לפני השימוש, אך ניתן לצלות אותם גם בעורם. אחד השימושים הפופולאריים ביותר עבור יובי בדאק מבושל, מחית ומוסיף לקינוחים, חטיפים מלוחים ומאפים. גם יובי בדאק מחית וגם קוביות הוא תוספת פופולרית למרקים ולפודינגים, ואפשר גם להכות אותו מכדי להכין קמח. יובי בדאק ישמור עד שבועיים כשהוא מאוחסן במקום קריר וחשוך. יש להימנע מקירור מכיוון שהדבר יגרום להם לאבד את הטעם ולהתקלקל מהר יותר.
מידע אתני / תרבותי
בשנת 2009 הועלה יובי בדאק על חותמת מלזית כחלק מאוסף בולים המציג את גידולי השורש של מלזיה. יובי בדאק הוא מרכיב פופולרי בכמה תכשירי קויח מסורתיים, מתוקים ומלוחים, כמו אונדה-אונה או עוגות עגולות בצורת כדור. Kuih's הם אוכל חטיפים פופולרי במלזיה ונהנים מהם באופן דומה לזה של טאפאס בספרד.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההערכה היא כי יבמי בדק יאק מקורם לפני כמה אלפי שנים בדרום מזרח אסיה, וכתוצאה מכך כתוצאה מהכלאה. במהלך מחסור במזון במלחמת העולם השניה, סיפק ה- Ubi Badak מקור מזון בזמן שקשה היה למצוא אספקת אורז מספקת במלזיה וכתוצאה מכך הפכה למקור מזון בסיסי. הוא הוצג לראשונה לדרום-מזרח ארצות הברית על ידי חוקרים ספרדים ופורטוגזים בשנות ה -15 אך מעולם לא הפך לגידול מעובד. במקום זאת הוא הפך לצמח בר הגדל בביצות של ג'ורג'יה, פלורידה וחלקים מלואיזיאנה ומסווג כעשבים מזיקים במדינת פלורידה. כיום ניתן למצוא את יובי בדאק גדל בארצות הברית ובאזורים שונים באסיה הטרופית והסוב-טרופית, והוא זמין בשווקים המקומיים באסיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את יובי בדק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| קארי ליפס | עוגת ים סגולה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את יובי בדאק באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 כל fatmawati בשוק טרי סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -595 ימים, 23/7/19 הערותיו של שארר: קריבנג, אך לפעמים מכנות קרנף אובי בכל השוק הטרי פאטמאווי דרום ג'קרטה  מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של Sharer: יוני ים הם תפוח אדמה בסיסי בכל שווקי אסיה. שוק האיכרים של מחוז האגם סמוך ליער סיטי, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 671 ימים, 5/09/19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 676 ימים, 5/04/19 שוק האיכרים של מחוז לייק סמוך ליער סיטי, פלורידה, ארצות הברית לפני כ 720 יום, 21/3/19 |
