תיאור / טעם
לשעועית סגולה ארוכה של סין יש תרמילי שעועית ארוכים שיכולים להגיע לאורך שלושים סנטימטרים, ומכאן השעועית 'ארוכה' בחצר. לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, אם כי השעועית הטובה ביותר כאשר הם נקצרים באורך של בין שנים עשרה לשמונה עשרה סנטימטרים, לפני שהזרעים בתוך התרמילים בשלים לחלוטין. לתרמילים יש צורה גלילית ועורם בצבע סגול עמוק מחורץ מעט. כאשר הם נבחרים צעירים וקצרים באורכם, הם יהיו רכים מספיק כדי לאכול אותם גולמיים. השעועית הארוכה יותר היא הטובה ביותר בבישול. קרוב משפחה של אפונת הפרה הוא יותר לעבה מרוב השעועית הארוכה האחרת, אך עדיין פריך, תוכלו לצלם אותם בידיים. יש להם טעם של שעועית ירוקה מעט מתוקה והם דומים לטעמם לשעועית הירוקה הארוכה בסין רק עם טעם חזק יותר.
עונות / זמינות
שעועית סגולה ארוכה בסין זמינה כל השנה עם עונת שיא בסוף חודשי הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
שעועית סגולה ארוכה בסין, הידועה בוטנית כחלק מ- Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, הם בני משפחת Fabaceae וסוג של אפונה. מכונה אחרת שעועית אספרגוס סגולה, שעועית נחש סגולה ושעועית ארוכה, השעועית הסינית הארוכה מכילה אנתוציאנין, חומר פיטוכימי המעניק לשעועית ארוכת החצר את צבעם הסגול העשיר. בנוסף לזן הסגול, ישנם גם זנים ירוקים וצהובים טהורים וכן שעועית ססגונית בגוונים שונים של ורוד, סגול וירוק.
ערך תזונתי
שעועית סגולה ארוכה בסין עשירה בוויטמין A, ויטמין C, חלבון, סיבים, חומצה פולית, מגנזיום, תיאמין, אשלגן וברזל.
יישומים
ניתן להשתמש בשעועית סגולה ארוכה של סין כמו שעועית ירוקה ארוכה בסין. כשצעירים השעועית רכה מספיק בכדי שאפשר להשתמש בהן גולמי. שעועית סגולה ארוכה בסין בוגרת היא הטובה ביותר כשהיא צלויה, מטוגנת יבשה, מוקפצת או מוקפצת. לבישול במים זמן רב מדי יש נטייה להשקות את השעועית ולהעניק מרקם לא רצוי ולכן יש להיזהר ברתיחה או בקיטור רק כדי לעשות זאת לתקופה קצרה מאוד. בנוסף ניתן לשים כבושים בשעועית, הכנה פופולרית במטבח הסיני. שלא כמו שעועית סגולה רבים אחרים שעועית סגולה ארוכה בסין תחזיק את צבעם היטב בבישול. המרכיבים החינמיים כוללים שום, ג'ינג'ר, פלפל שחור, בצל, בזיליקום תאילנדי, כמון, רוטב סויה, מיסו, רוטב צדפות, גרגרי פלפל של סצ'ואן, רוטב שעועית שחורה, שמן שומשום קלוי, חמאה, חזיר טחון, בקר ועופות. לאחסון שמור על שעועית סגולה ארוכה של סין, והשתמש בה תוך ארבעה עד חמישה ימים, או לפני שהשעועית הופכת רפויה, נבולת ונפולת.
מידע אתני / תרבותי
בדומה לשם הנתון של שעועית ארוכה סגולה של סין השם המדעי Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis מעיד גם על השעועית באורך יוצא דופן. 'Sesquipedalis' מתרגם פירושו 'רגל וחצי.'
גאוגרפיה / היסטוריה
שעועית סגולה ארוכה בסין מקורם בדרום אסיה ושולטת במטבחים תאילנדיים, סיניים ופיליפינים. כיום ניתן לגדל שעועית ארוכה של סין בכל ימות השנה במקסיקו, קליפורניה ובקריביים. קל למדי לגידול סין שעועית סגולה ארוכה הם יבול עונה חמה ויעשו טוב גם באזורים המועדים לבצורת. קטנית גינון, צמחים צריכים להיות מסובכים או לספק קורות לתמיכה. צמחי שעועית סגולים ארוכים בסין מייצרים שני תרמילי שעועית לכל פרח ויפתחו תרמילים לאחר שישים יום גידול.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעועית סגולה ארוכה של סין. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את שעועית ארוכה סגולה של סין באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Cengrow Inc. חוות אורגנית של צ'נגרו Km 55.5 כביש מס '3 טקאט -נסנדה ליברה 5216641237676 www.cengrowinc.com באחה קליפורניה, מקסיקו לפני כ 522 ימים, 10/05/19 הערותיו של שארר: גדלו בעמק גוואדלופ על ידי Cengrow inc |
