| קונג תאו | דף הבית |
תיאור / טעם
הכרוב השטוח הטייוואני גדול בגודלו, בקוטרו של 20-30 ס'מ בממוצע, ובעל צורה גבית בלתי רגילה. הראשים השטוחים מורכבים משכבות דקות ודחוסות באופן רופף המוגנות על ידי עלים חיצוניים הנעים בין ירוק כהה לסגול. מתחת לשכבת העלים העליונה, העלים הכוללים את הראש הם עלים חלקים ורחבים, ירוקים בהירים עם ורידים קטנים, לבנים עד ירוקים. כרוב שטוח טייוואני פריך, נימוח ועסיסי, ומתוק עם גווני דשא עדינים.
עונות / זמינות
כרוב שטוח טייוואני זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
כרוב שטוח טייוואני, המסווג באופן בוטני כ- Brassica oleracea var. capitata, הוא כרוב שטוח בעל צורה יוצאת דופן השייך למשפחת הברסיקאים. המכונה גם כרוב שטוח באנגלית ו- Li Sun כרוב מתוק וכרוב Li Sun בטייוואנית, כרוב שטוח טייוואני מקבל את שמותיו הטייוואניים מאזור הגידול שלו, אזור בגובה רב הממוקם ליד הר לי-סון בטייוואן. כרוב שטוח טאיוואני נחשב מאוד לטעמו המתוק ומרקמו הפריך באסיה ומטפחים אותו בדרך כלל בחוות מקומיות לשימוש בשוק טרי. הירקות הפריכים משמשים במגוון רחב של יישומים גולמיים וגם מבושלים, ונבדלים בקלות בשוק על ידי צורתם השטוחה או המנוחה.
ערך תזונתי
כרוב שטוח טייוואני הוא מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון שיכול לסייע בתיקון נזקים בעור ומגן על המערכת החיסונית. הכרוב מכיל גם מעט ברזל, ויטמין B6, סידן ומגנזיום.
יישומים
כרוב שטוח טייוואני מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה, מוקפץ, אידוי והקפצה. יש להסיר את העלים החיצוניים הגדולים והצבעוניים לפני השימוש, ואת הכרוב ניתן לחתוך או לקצוץ למוקפצים, לפרוס דק למרקים, או לבשל ולהגיש לצד דג לבן. אפשר למלא אותו גם בבשרים וירקות ונעטף בלחמניות כרוב, מושחת ברטבים מלוחים, או קוצצים למילוי לגואה באו, שהם לחמניות מאודות בטייוואן במילוי בשר, כרוב כבוש ותבלינים. כרוב שטוח טייוואני מתמזג היטב עם פלפל, גזר, סלרי, בצל ירוק, שום, ג'ינג'ר, בוטנים ובשרים כמו חזיר, עוף, ברווז, בקר ודגים. הכרוב ישמר 1-2 שבועות כשהוא עטוף ברפיון בניילון ונשמר במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
כרוב שטוח טייוואני משמש באופן מסורתי להכנת קימצ'י בסגנון טייוואני, שהוא מאכל פריך ותוסס עם טעמים מתוקים, חריפים וחמצמצים. קימצ'י בסגנון טייוואני בדרך כלל פחות חריף מהקימצ'י הקוריאני הידוע וידוע גם ככרוב כבוש בסגנון טייוואני או ירקות כבושים בסגנון טייוואני. נמכר באופן פופולרי על ידי ספקי רחוב בשווקי הלילה בטייוואן, קימצ'י בסגנון טאיוואני עשוי לעיתים עם מלפפונים וגזר ומוגש כארוחה קלה או חטיף עם טופו מסריח, חתיכת טופו חריפה או מטוגנת בשמן עמוק, מוחזרת או מאודה עם רוטב שום. טופו מסריח נחשב לחטיף הלאומי של טייוואן, ויש מקומיים שמציבים את הכרוב הטייוואני המותסס במרכז הטופו כדי להוסיף אלמנט פריך לחטיף.
גאוגרפיה / היסטוריה
האמינו כי כרוב שטוח טאיוואני פותח בטייוואן, ולמרות שמועד מוצאו אינו ידוע, הוא האמין כי הוא זן חדש יחסית שנוצר מתוך גידול סלקטיבי על טעמו המתוק ועמידותו. כיום ניתן לגדל כרוב שטוח טאיוואני באקלים קריר וגובה, והוא נמצא בשווקים מקומיים ובמכולת מיוחדת באסיה, צפון אירופה, קנדה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרוב שטוח טייוואני. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המטבח של אנג'ל וונג | סלט כרוב טייוואני | |
| השף ABC | כרוב טייוואני קלוי מוקפץ | |
| אוכלים רציניים | כרוב קלוי טאיוואני עם שרימפס מיובש, צ'ילי ופטריות שיטאקה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו כרוב שטוח טייוואני באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 81 יום, 19/12/20  99 שוק ראנץ ' 99 ראנץ 'בלבואה 99 ראנץ 'שוק 5950 Balboa Ave # 2712 סן דייגו CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -370 יום, 20/05/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד פרזנו, קליפורניה 1-559-385-4959 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 371 ימים, 3/04/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 הערותיו של Sharer: קבלו את הכרוב השטוח הזה  סופרמרקט פסיפיק סופרמרקט באוקיאנוס השקט - שדרת ווסטבורו 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com סמוך לדרום סן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: איכות נחמדה.  יוניון סקוור גרינמרקט חוות Alewife LLC 200 Esopus Ave קינגסטון, ניו יורק 12401 http://www.alewifefarm.com סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 432 ימים, 20/03/20 הערותיו של שארר: טריות מניו יורק!  שוק פונדוק לאבו סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 447 ימים, 18/12/19 הערותיו של שארר: כרוב דלעת משווק כרוב  מרכז מכירות ישיר לדוג נמל דיג של זווואי סמוך לעיר אמורה, טייוואן לפני כ 459 ימים, 12/06/19  InCoop סמוך לבולוניה, איטליה לפני כ- 511 ימים, 16/10/19  סופרמרקט Thuan Phat סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -527 ימים, 30.9.19  נאם דיי מון נאם דה מון 5158 אנדרטת ד'ר סטון מאונטיין GA 678-705-0220 לידקלארקסטון, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 ימים, 24.8.19 הערותיו של שארר: כרוב שטוח טייוואני בסופרמרקט נאם דיי מון ליד אטלנטה  חווה 99 ראנץ '99 - רחוב פירס 3288 פירס סטריט ריצ'מונד קליפורניה 94804 510-769-8899 www.99ranch.com סמוך לאלבני, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  סופרמרקט בינלאומי סן פבלו סופרמרקט סן פבלו 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com סמוך לסנט פול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19 הערותיו של Sharer: מצא את כולן.  סופר שקיעה שקיעה סופר 2425 רחוב אירווינג סן פרנסיסקו קליפורניה 94122 415-682-3738 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  שוק איכרים שוק האיכרים של טוקיו בשיבויה בשכונת יוני פלאזה ליד האישהשיבויה, טוקיו, יפן לפני כ- 613 ימים, 7/05/19 הערותיו של Sharer: כרוב שטוח צובר פופולריות ..  חווה 99 שוק ראנץ '99 - מקינלי סט 430 מקינלי סנט קורונה CA 92879 951-898-8899 לידגְדוֹת הַנָהָר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 687 ימים, 23/4/19 |
