| חוות קולמן למשפחות | דף הבית |
תיאור / טעם
חמציץ צרפתי גדל בגושים עבים שגובהם 45 עד 60 סנטימטרים. עלי הביצית המעוגלים מעט הם בצבע ירוק מבריק ובעלי מראה מקומט. בקיץ פרחים ירוקים קטנים, שהופכים מאוחר יותר לחום-אדמדם, פורחים מגבעול מרכזי. החמציץ הצרפתי הוא עדין ומוצלח ומציע תחושה מרווה בחיך. יש לו טעם אדמתי איכותי ולימון חריף המובחן לכל זני החמוצים, אך עדין בהחלט.
עונות / זמינות
חומצה צרפתית ניתן למצוא כל השנה.
עובדות עכשוויות
חמציץ צרפתי הוא רב שנתי עשבוני שמסווג בוטנית כ- Rumex scutatus. הוא שייך למשפחת הכוסמת ולעתים קרובות מבולבל עם חמצי גן, אך למעשה הוא זן נפרד. שניהם מייצרים עלים דמויי תרד ירוק שניתן להכין בנימוסים דומים, אך החמץ הצרפתי הוא צמח קטן יותר עם טעם מתון ומרקם עסיסי יותר.
ערך תזונתי
חמציץ צרפתי הוא מקור מצוין לאשלגן וויטמינים A, B, C, D, E ו- K.
יישומים
ניתן להשתמש בחומצה צרפתית גולמית כירוק סלט או כעשב טרי, או מוקפצת בדומה לתרד. העלים הצעירים רכים ומתונים, הטובים ביותר לאכילה טרייה, ואילו עלים גדולים יותר הופכים חדים ומרים, הטובים ביותר ליישומים מבושלים. החמציץ מכין מחית מעולה, לרטבים או למרק, והוא המרכיב העיקרי במתכון הצרפתי לעשבי מרק. הטעמים החינמיים כוללים גבינות מיושנות קשות, שמנת, ביצים, דגים, קוויאר, צדפות, עדשים, תפוחי אדמה, תרד, בצל, שאלוט, חרדל, פטרוזיליה, טרגון, נענע, צ'רוויל ואגוז מוסקט. מומלץ להשתמש בסכין נירוסטה רק בעת חיתוך חמציץ, ולהימנע מבישול בסירי מתכת ביחד, מכיוון שתכולת החומצה הגבוהה שלה מחלידה ומכשילה כלי בישול ממתכת.
מידע אתני / תרבותי
חומץ צרפתי נמצא בשימוש נרחב במטבח הצרפתי להכנת מרק, טארטים ו'סלמון עם רוטב חמוצים 'של האחים טרויסגרוס המפורסמים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורו באזורי ההיילנד שבדרום צרפת והשתרע לאחר מכן לארצות שכנות, והחומצה הצרפתית הפכה פופולארית באנגליה לקראת סוף המאה ה -16, ובמהרה הפכה פופולארית יותר מזני החמלה האחרים. החמץ הצרפתי גדל כעת באופן טבעי בכל האזורים הממוזגים ביותר בחצי הכדור הצפוני. הוא מעדיף מיקומים שטופי שמש עם קרקעות יבשות ומנוקזות היטב.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חמציץ צרפתי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את החרמל הצרפתי באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 נורדרמרקט חוות אורגנית של BelleMarie Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold 052-248-2288 סמוך לאמסטרדם, צפון הולנד, הולנד לפני כ- 494 ימים, 11/02/19 הערותיו של Sharer: מגוון יפה של עשבי תיבול מחוות BelleMarie |
