| מזון באז: היסטוריה של אגסים | להקשיב |
| אגדת אוכל: אגסים | להקשיב |
תיאור / טעם
אגסים של דוכסה ד'אנגולם ידועים כגדולים במיוחד. הצורה נוטה להיות לא סדירה ומבולשת, עם עור צהוב זהוב יפה מכוסה לפעמים ברשת רקמת וקצת כתמים חומים. במיטבו, הבשר חמאתי ונמס, והטעם עשיר וייחודי, מה שהופך את זה לאגס כדאי לנסות. העץ גדל לכ- 15 מטר והוא מאוד פרודוקטיבי ונמרץ. הוא מייצר פירות עמידים במקצת בפני אש. מאביקים טובים לזן זה הם האגסים של ועידת ויליאם.
עונות / זמינות
אגסים של דוכסה ד'אנגולמה זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
אגס הדוכסית ד'אנג'ולם הוא זן ירושה של Pyrus communis, במקור מצרפת כשמו כן הוא. הדוכסית ד'אנגולם היא זן גינה טוב לגידול מכיוון שהוא נושא באופן קבוע והוא קשוח למדי. אגס הדוכסה ד'אנג'ולם המקורי גדל בר מזרע, כך שההורות שלו אינה ידועה.
ערך תזונתי
אגסים הם בחירה מזינה של פירות, עם שפע של סיבים וויטמין C. אגס בינוני אחד מכיל כ -6 גרם סיבים (25 אחוז מהערך המומלץ היומי) ו -7 מ'ג ויטמין C (10 אחוז מהערך היומי המומלץ), שחשוב לצמיחה ותיקון של תאים. באגסים יש מעט קלוריות וללא שומן.
יישומים
אגסים של דוכסה ד'אנגולם הם בעיקר זן אכילה טרי. אכלו אותם כמו לנשנוש פשוט, או חתכו והזמינו גבינות כמו צ'דר חד או גבינה כחולה. זוגות מתאימים היטב עם מרכיבים מתוקים כמו דבש, אגוזים וקינמון, ובשרים כמו חזיר. אגסים של דוכסה ד'אנגולם יחזיקו מעמד עד שלושה חודשים ויותר באחסון קריר ויבש כהלכה.
מידע אתני / תרבותי
אגסים הם חלק נפוץ מהמטבח הצרפתי והחקלאות. פרי זה גדל בצרפת מאז תקופת הרנסנס, וגדל על ידי מגדלים צרפתים לאורך זמן בזכות העסיסיות והמתיקות שלהם. כיום האגסים הם הפרי השלישי בפופולריות בצרפת מבחינת הצריכה והייצור. צרפת היא יצרנית עולם גדולה של אגסים.
גאוגרפיה / היסטוריה
עץ האגסים הראשון של דוכסה ד'אנגולמה צמח מזרע בגן צרפתי ליד אנג'רס בתחילת המאה ה -19. בשנת 1808, משתלה צרפתית שהחלה לגדל את הזן, אף על פי שהוא קרא לפואר דה אפרנייס. בשנת 1820 הוא שלח לכאורה חלק מהפירות לדוכסי ד'אנג'ולם, יחד עם בקשה לקרוא על שם הזן. היא הסכימה, אז השם שונה. בסוף המאה התשע עשרה, פליקס ג'ילה ייבא את אגס דוכסה ד'אנג'ולם לארצות הברית והחל לגדל אותו בקליפורניה. בעלי בית גידלו את המגוון באופן קבוע על אדמתם בקליפורניה. זה קשה עד -20 מעלות צלזיוס.
