תיאור / טעם
לפטל הזהב מאפיינים דומים לפטל האדום בכל ההיבטים אלא שהוא צבע זהב עם גוונים ורודים. זהו פרי מצטבר עם דרופליות בודדות המוחזקות יחד על ידי שערות עדינות מאוד, כמעט בלתי נראות. כאשר נבחר, הגבעול וקיבול הפטל נשארים על הצמח ומשאירים מרכז חלול בתוך הפרי. פטל הזהב מטושטש, שברירי ומתוק במיוחד עם גווני משמש דבש ורק רמז עדין של חמצנות. לאחר הבשלה, יש לו חיי מדף מינימליים.
עונות / זמינות
פטל זהב ניתן להשיג בקיץ.
עובדות עכשוויות
לזהב, או המכונה לפעמים פטל צהוב, יש את אותו הכינוי הבוטני כמו הזן האדום, Rubus idaeus. הם זן מוטציה טבעית של הפטל האדום הנפוץ יותר. זנים נפוצים כוללים, גולדי, קיוויגולד, קציר הזהב, מלכת הדבש ומורשת
ערך תזונתי
פטל זהב מהווה מקור טוב לוויטמינים B ו- C, חומצה פולית, נחושת, ברזל, נוגדי חמצון וחומצה אלגית, תרכובת פנולית הידועה כמונעת סרטן. יש להם גם שיעור גבוה של סיבים תזונתיים, המהווים כ -20% ממשקלו הכולל של היער.
יישומים
השתמשו בפטל זהב כמו שפטל אדום, עם ההבדל הברור שאין להוסיף צבע. הם משמשים באופן מסורתי בג'לי, ריבות, גלידות, סורבטים ומאפים. בניגוד לזני פטל צבעוניים אחרים, רמות הסוכר המוגברות וחומציותם המינימלית הופכים אותם למתאימים פחות ליישומים מלוחים. מיץ את גרגרי היער והשתמש בו בכדי להעניק טעם של פטל לקוקטיילים ומשקאות ללא הצבע הוורוד הצפוי. לפתן פטל מזהב מתמזג היטב עם עוגת גבינה או מטפטף מעל סקונס. הזיווגים החינמיים כוללים קקאו, פירות אקזוטיים, צימוקים, אגוזים כמו אגוזי לוז ושקדי מרקונה, משמשים, דבש, אפרסקים, קוקוס, קינמון, אוכמניות, הל ולנדר.
גאוגרפיה / היסטוריה
צמחי פטל זהובים הם קשים במקצת, בדומה לשאר זני הפטל. לפטל זהב, אם כי נחשב למעולה בטעמו, יש ערך מסחרי מוגבל בהשוואה לפטל האדום שנמצא בכל מקום. הם נמצאים בעיקר בשוקי האיכרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פטל זהב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פטל זהב באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של בלינגהאם חוות מריפוסה אברסון וושינגטון 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com סמוך לבלינגהאם, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 235 ימים, 18/7/20 הערותיו של Sharer: YAY - כל כך נרגש לראות פטל זהוב!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 239 ימים, 14/7/20 הערותיו של שארר: וריאציה טעימה נוספת היא פטל הוורדים. מתוקים וטעימים, קבלו אותם עד שהם מחזיקים מעמד בתוצרת מיוחדת.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות פודוויל 805-720-2399 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 280 ימים, 20/03/20 הערותיו של שארר: פטל זהוב מחוות פודוויל  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 482 יום, 14.11.19  שוק האיכרים אדמונדס חוות האחים יאקימה, וושינגטון קרובאדמונדס, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 557 ימים, 31/8/19 הערותיו של Sharer: Yum, החטיף המושלם או לשיבוש!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ימי פודוויל סן לואיס אוביספו, קליפורניה 805-720-2399 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -560 יום, 28.8.19 הערותיו של Sharer: פטל זהוב מחוות Pudwill Berry  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 602 יום, 17/7/19 הערותיו של שארר: פטל זהוב מחוות פודוויל  שוק האיכרים במערב סיאטל בוסתן משפחתי טונמר וודינוויל, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19 הערותיו של Sharer: סופר מתוק ומקסים מוכן לאכילה :)  שוק בי-טקס שוק Bi-Rite - רחוב 18 3639 רחוב 18 סן פרנסיסקו CA 94110 415-241-9760 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק הבו שוק לה ביו - רחוב לבנוורת ' 1263 Leavenworth Street סן פרנסיסקו CA 94109 415-885-3030 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה זאק ניקולס 1-805-748-0057 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 609 ימים, 7/10/19 הערותיו של Sharer: פטל זהוב יפהפה משני אפונים בתרמיל!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ימי פודוויל 805-720-2399 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 651 יום, 29.5.19 הערותיו של Sharer: פטל זהב מחוות Pudwill |
