| רויאל רוז LLC | דף הבית |
תיאור / טעם
פונטארלה הוא זן עולש אשר ייחודי יחסית למראהו לעומת עולש נפוץ. בסיסו לבן קרם וצפוף עם יורה חלולה לבנה וירוקה ועבה וירקות מוארכים משוננים משוננים המגיעים לנקודה. כל בסיס פונטארלה יכול להכיל עד עשרים זריקות. פונטארלה ידועה במרקם הפריך ובטעם המפולפל והמובהק האופייני לצמחי עולש. זריקותיו פחות חזקות מהירקות שלה עם גווני טעם שמזכירים שומר עם קראנץ 'של סלרי.
עונות / זמינות
עולש פונטארלה זמין בחודשי החורף.
עובדות עכשוויות
פונטארלה (Puntarella), המסווג באופן בוטני כ- Cichorium intybus Puntarella, הוא רב שנתי עשבוני הגדל כירוק שוק טרי טרי. המכונה גם כעולש של יריות וגם כראש ראש, והוא נמכר לרוב כיום כשהזריקות מוסרות מליבתו. באיטליה הוא נמכר לעיתים גם במחיר גבוה יותר שנחתך מראש והושרה כחוסך זמן למי שלא מעוניין להתעסק עם הליך ההכנה הקלאסי הארוך של פונטארלה.
יישומים
ישנם שני תכשירים נפוצים של פונטארלה. הירקות העליים והזריקות מוגשים גולמיים ברוטב עשיר של אנשובי, שמן זית, שום ומיץ לימון או חומץ יין לבן. האסרטיביות של ההלבשה מחמיאה לטעמים החדים של פונטארלה. השיטה האחרת היא גם מאוד מסורתית. הנבטים והירקות מוזגנים לרצועות דקות ומשרים במים קרים כקרח עם מיץ לימון או בלי. הפרוסות מסתלסלות, טעמים מרים מתרככים והפונטארלה הופכת עסיסית. הזיווגים החינמיים כוללים פטה, זיתים, בייקון, קוויאר, תחבושות על בסיס שמנת, פטריות יער, גורגונזולה או גבינות הבשלה, בצל ירוק, בזיליקום ונענע.
מידע אתני / תרבותי
ברומא, שם נצרך פופולרי פונטרה, כלי מיוחד לחיתוך החניתות הארוכות המכונה טגליה פונטארלה נמכר בדרך כלל בחנויות מטבחים ובירקות. בארצות דוברות אנגלית מכונה לעיתים פונטארלה כעולש אספרגוס, תוצאה של מראה יורה המזכיר חניתות אספרגוס.
גאוגרפיה / היסטוריה
פונטארלה הוא צאצא ממין עולש הבר שמקורו במערב אסיה ובמרכז רוסיה. מקורו של פונטארלה לאורך קו החוף של קטלוניה של לאציו גאטה, צפונית מערבית לנאפולי. זהו יבול עונה קריר שמעדיף אקלים ממוזג. למרות שהוא נפוץ הרבה יותר באיטליה מאשר בכל מקום אחר, הוא התאזרח באזורים אחרים ברחבי חצי הכדור הצפוני והמערבי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פונטרה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מרתה סטיוארט | עוף מטוגן עם סלט פונטרה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Puntarella באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מהי החסה הסגולה בתערובת האביב
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טוטי פרוטי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 147 יום, 14/10/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טוטי פרוטי לומפוק, קליפורניה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 371 ימים, 3/04/20 הערותיו של שארר: פונטארלה!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 457 ימים, 12/09/19 הערותיו של שארר: פונטארלה נמצאת כעת בעונה  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 474 ימים, 22/11/19  רוב - שוק הגורמט שוק גורמה רוב Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre בריסל - בלגיה 027712060 https://www.rob-brussels.be סמוך לבריסל, בריסל, בלגיה לפני כ- 477 ימים, 19.11.19 הערותיו של שארר: פונטארלה אצל רוב, יפה!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טוטי פרוטי לומפוק, קליפורניה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -490 ימים, 11/06/19 הערותיו של שארר: עיקריות נכנסות  שוק אמצעי סמוך לבולוניה, איטליה לפני כ -511 ימים, 16/10/19  שוק בורו לונדון שוק ברובע דוכן לפת לידלונדון, אנגליה, הממלכה המאוחדת לפני כ 684 ימים, 26.4.19 הערותיו של Sharer: עולש איטלקי .. בלפת המפיץ .. |
