| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
תפוחי אדמה של לה ראטה הם קטנים עד בינוניים, והם מלבניים, בעלי בישול ובעלי עקומה קלה עם צורת גבשושיות לא סדירות. לעור החלק והזהוב יש כמה עיניים רדודות והוא מנוקד קלוש עם כתם שזוף וחום כהה. הבשר יציב, שעווה, צפוף וזהוב צהוב. כשהם מבושלים, תפוחי האדמה של לה רטה הם רכים ונימוחים ומציעים טעמים חמאתיים עם גוונים אגוזיים בולטים של אגוזי לוז.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של לה ראטה זמינים בדרך כלל בכל ימות השנה, עם עונת שיא באביב ובקיץ.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של לה ראטה, המסווגים בוטנית כסולנום טוברוזום 'לה ראטה', הם זן מזרז מבוקש בזכות מצוינותו בטעם ובמרקם. ידוע גם בשם Ratte, Asparges ו- La Reine, זן ירושה צרפתי זה נבצר בעבודת יד ונודע בקרב השפים כתפוח אדמה בוטיק שמביא מחיר גבוה בשוק.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של לה ראטה הם מקור מצוין לאשלגן, ויטמין C, עמילן וסיבים.
יישומים
תפוחי אדמה של לה ראטה הם המתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו קלייה, הקפצה, רתיחה ורטבי. תפוחי אדמה של לה ראטה מחזיקים את צורתם היטב כשהם מבושלים, מה שמעניק להם תפוח אדמה סלט מושלם. מבושל וממחית הם מהווים בסיס יוצא דופן למרקים ורטבים, והם יכולים גם להיות חתוכים וצלויים ומוגשים עם קליפת לימון, עשבי תיבול, זיתים או פטרוזיליה. הטעמים החינמיים כוללים טימין, טרגון, אנדיב, שאלוט, שום, חמאה שחומה, שמנת, חרדל דיז'ון, חומץ יין אדום, חומץ שמפניה, שמן כמהין, צלפים ובייקון. בשל אופיו העדין של תפוח האדמה לה ראטה, הוא אינו מאוחסן כל עוד אצבעות אחרות. יש לאחסן במקום קריר, יבש וחשוך עד שמוכן לשימוש. אין למקרר מכיוון שהדבר יכול להשפיע לרעה על טעמו ומרקמו של לה ראטה ולגרום להידרדרות מהירה.
מידע אתני / תרבותי
תפוח אדמת לה ראטה מעולם לא חווה הצלחה מסחרית רחבה עד שהפך לתפוח אדמה נבחר של שפים יוקרתיים מצרפת. ידוע כי השף ג'ואל רובושון מכין אותם להכנת מחית החתימה שלו, והשף כריסטיאן קונסטנט ממלון דה קרילון מגיש אותם מעוכים בגסות. הפופולריות שלהם אינה מוגבלת לצרפת, שכן השף צ'רלי טרוטר משיקלי צ'רלי טרוטר, השף טרנס ברנן מפיצ'ולין, והשף והבעלים פרננדו משכי מאיל מולינו בניו יורק אמורים כולם להיות גם אוהדי הלה-ראטה.
גאוגרפיה / היסטוריה
על פי מאגר תפוחי האדמה המטופח האירופי, תפוח האדמה לה-ראטה נחשב כמקור יושב גם לדנמרק וגם לצרפת ועובד לראשונה במאה ה -19. אולם בשנת 1934, La Ratte כמעט נעלם משוק תפוחי האדמה כתוצאה מהתנוונות הזרע. בשנת 1965 הוצג מחדש תפוח האדמה לה-ראטה, ומאז חזרתו לשוק, לה-ראטה השיג נישה הבאה. אחד המגדלים הראשונים שעשה פופולאריות לתפוח האדמה לה ראטה בארצות הברית היה חקלאי תפוחי האדמה והבצל ג'יימס יוסטון באורגון. הוא קרא על חקלאי צרפתי בשם ז'אן פייר קלוט שמכר את תפוחי האדמה שלו לה ראטה לשפים היוקרתיים של פריז. מר יוסטון הזמין צמחים ממר קלוט והעביר אותם למעבדה של מחלקת החקלאות בארצות הברית לצורך גידול כדי ליצור גרסה משתלמת מסחרית של לה ראטה. כיום ניתן למצוא את תפוח האדמה לה-ראטה בשווקים מיוחדים בצפון אמריקה ובאירופה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה לה-ראטה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תאכל במטבח שלי | תפוחי אדמה לה ראטה עם קליפת לימון צלויה, זיתים ופטרוזיליה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחי אדמה של לה ראטה באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 יוניון סקוור גרינמרקט חוות פירות יער מתוקים ת.ד 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 431 ימים, 1/04/20 הערותיו של שארר: תפוחי אדמה נהדרים!  יוניון סקוור גרינמרקט חוות אחו של נוריץ ' 105 Old Stone Rd. נוריץ ', ניו יורק לידניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 431 ימים, 1/04/20 הערותיו של שארר: תפוחי אדמה צרפתיים מפורסמים שגדלו בניו יורק!  השוק המרכזי אתונה - יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 622 ימים, 27.6.19 הערותיו של Sharer: תפוחי אדמה ראטה 🥔 |
