תיאור / טעם
הגלעות של שיקוואסה קטנות מאוד, בקוטר של שלושה סנטימטרים, והן עגולות, מנוטות, ומעט גושמיות, דומות בגודלן לסיד מפתח. הקליפה הדקה עורית, יציבה, רצופת כניסה ונקבוביות, והופכת מירוק כהה לצהוב בבגרותה. מתחת לקליפה, הבשר צפוף, עסיסי למחצה, מחולק ל 10-12 פלחים וכתום, המכיל זרעים גדולים גדולים, בצבע שמנת, ובלתי אכילים. הליים של שיקוואסה הם ארומטיים בניחוח שמזכיר תפוזים והם חמצמצים וטארטים במיוחד עם טעם חומצי, מעט מתוק.
עונות / זמינות
לימונים של שיקוואסה זמינים בקיץ עד סוף החורף ביפן.
עובדות עכשוויות
לימיקי שיקוואסה, המסווגים בוטנית כפרי הדר, הם פירות טארט קטנים מאוד, בני משפחת רוטסיאה. ידוע גם בשם לימונים של אוקינאווה, שיקוואסה, שיקוואסה ולימון הירמי, לימיקי שקוואסה הם אחד מפרי ההדר היחידים שגדלים בר והם מיוצרים מסחרית גם ביפן. ישנם למעלה ממאה זנים שונים של ליים של שיקוואסה המשמשים לרוב במצבם הירוק והבלתי בוגר כסוכן חומרי טעם, אך ניתן להשתמש בהם גם במצבם הבוגר, או הקוגאני, ולצרוך אותם גולמיים. ליים של שיקוואסה מועדפים על טעמם הטרי והטארט, ומשמשים ביישומים מתוקים ומלוחים.
ערך תזונתי
לימונים של שיקוואסה עשירים בוויטמין C, ויטמין B1 וויטמין E. הם מכילים גם תרכובת הנקראת נובילטין, שהיא פלבנואיד הדרים שעשוי לסייע בהפחתת תסמינים הקשורים למחלות הקשורות לאורח החיים כמו סוכרת, לחץ דם גבוה וטרשת עורקים.
יישומים
ליים של שיקוואסה מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם למבושלים, המוצגים לראווה כאשר משתמשים בהם טריים כמרכיב גימור או לקישוט. הלימונים משמשים בדרך כלל למיץ שלהם ומוסיפים למרינדות, ויניגרטות, רטבים, סביצ'ה, סלטי פירות, סלסה, יוגורט ותפוחי אדמה. המיץ משמש גם לטעם מים מוגזים, שייקים, קוקטיילים, בירה ומיצי פירות. בנוסף ליישומים מלוחים, משמשים הליים של שיקוואסה לטעימות קינוחים כמו גלידה, עוגיות, לחם, מאפים ועוגות ומשמשים בסירופים, ריבות ומרמלדות. הליים של שיקוואסה משתלבים היטב עם נענע, כוסברה, כוסברה, ג'ינג'ר, סירופ מייפל, חומץ תפוחים, דגים כמו סלמון, זנב צהוב וסנאפר אדום, בשרים כמו עופות, ברווז, חזיר ובשר בקר, אורז, דבש וחלב קוקוס. . לימוני שיקוואסה טריים יישמרו 2-3 שבועות כשהם מאוחסנים בשקית ניילון ושומרים במקום קריר ויבש או במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביפן עצי ליים של שיקוואסה הם צמחי גן ביתיים פופולריים באי אוקינאווה. בתרגום גס פירושו 'אכילת חומצה' באוקינאווה, משמשים לימיקי שיקוואסה למיץ החמוץ שלהם במשקה אלכוהולי ייחודי לאוקינאווה המכונה awamori, עשוי אורז אינדיקה ארוך. ליים של שיקוואסה משמשים גם לטעם סשימי ומשמשים במרכיבים ביתיים כמו מרכך כביסה וחומרי ניקוי. בכל שנה כשהלימונים נמצאים בעונה, צרכנים מכל רחבי אסיה, כולל קוריאה וסין, נוסעים לאוקינאווה כדי לרכוש את הפירות והסחורות המכילים את הפרי הזעיר.
גאוגרפיה / היסטוריה
הגלעינים של שיקוואסה הם ילידי ארכיפלג אוקינאווה שבאיי ריוקיו וגדלים בר מאז ימי קדם, עם אחת ההתייחסויות הראשונות שנכתבו באומרו-זושי, טקסט אוקינאבי במאות ה -16-17. הלימונים גדלו אז בפופולריות בשנות השמונים עם כניסתה של תעשיית המיצים, ובתחילת שנות האלפיים, תוכנית טלוויזיה יפנית פופולרית הדגישה את ערכו התזונתי של הפרי, והגדילה עוד יותר את המוניטין שלו. כיום ניתן למצוא לימונים של שיקוואסה בשוקי חקלאים ובחנויות מכולת מיוחדות, ומטופחים במחוז אוקינאווה, במחוז קגושימה ובמחוז וואקאיאמה ביפן ובאזורים ההרריים של טייוואן.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Shikwasa Limes. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| עדכון יפן | סירופ שיקוואסה | |
| ג'נין מאיירס | לחם מתוק שיקוואסה | |
| זיתים לארוחת ערב | אצות-טופו בזקית עם ג'אלאפאו ודבק ריבה של שיקוואסה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Shikwasa Limes באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 צפון ויסקונסין נתן בוכלר 619-219-9761 ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 71 יום, 28/12/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 118 יום, 20/11/20 הערותיו של Sharer: וואו! שיקוואסה ליים. נדיר במיוחד איזה ממצא. |
