תיאור / טעם
אגסי פורל קטנים בגודלם, אם כי גדולים יותר מאגסי שק. בדרך כלל הם סימטריים וצורת פעמון עם בסיס עגול וצוואר קצר ומחודד. העור בעל רקע ירקרק-צהבהב ומצופה באודם אדום. עדשות אדומות גם מנקדות את העור. אגס זה משנה את צבעו כשהוא מבשיל, שלא כמו רוב זני האגסים, ומבשיל מירוק לצהוב עז. בפנים, מרקם הבשר הלבן יציב ופריך אך עסיסי. לאגסי פורל ניחוח עשיר וטעם מתוק מאוד, כולל תווי קינמון ותבלין.
עונות / זמינות
אגסי פורל זמינים מהאביב ועד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
אגסי פורל (או פורלה) הם מגוון של Pyrus comunis במקור מגרמניה מהמאה ה -17. כיום הם גדלים במדינות ברחבי העולם ונשלחים ברחבי העולם. מדרגות גדלים יותר ויותר בדרום אפריקה ומיוצאים למדינות כמו אינדונזיה, שם ניתן למצוא אותם בשווקים.
ערך תזונתי
אגסים קטנים מכילים פחות מ -100 קלוריות כל אחד. יש להם שפע של סיבים, טובים למערכת העיכול וחשובים ביצירת תחושת שובע. באגסים יש גם חומרים נוזליים נוגדי חמצון כמו ויטמין C, אשר ממלאים תפקיד בצמיחת ותיקון התאים.
יישומים
אגס זה מעולה לאכילה טרי מהידיים או לחיתוך לסלטים או לחטיפים. זוג את פורל עם גבינת טארט כדי לאזן את טעמו המתוק. שלב פורלסים עם פירות טרופיים לסלטים של פירות, או עם ארוגולה או ירקות אחרים לסלט מלוח. אגסי פורל מבשילים בטמפרטורת החדר, לכן שמרו באחסון קר כדי למנוע את הבשלתם במהירות, והניחו פירות בשלים במקרר אם לא אוכלים מיד בכדי למנוע התקלקלותם.
מידע אתני / תרבותי
השם 'פורלה' במקור מגיע מהמילה הגרמנית פורל, מכיוון שצביעת האגס הזכירה כמה צביעה דומה של פורל קשת. האיות של פורל עשוי להיראות שונה כאשר הוא נסע ברחבי העולם, שכותרתו 'פורל' באינדונזיה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגסי פורל גדלים באקלים חם כמו דרום אפריקה, המגדלת מגוון אגסים. בשנים האחרונות, אגסי פורל / פורלה הם הזן השני בגודלו בדרום אפריקה לפי שטח. כמחצית מהאגסים הדרום אפריקאים מיוצאים, כולל לאינדונזיה, שהיא שוק אגסים צומח.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אגסי פורל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שף הביקיני | סלט אגס פורלה עלוב בדבש | |
| בישול דומיניקני | שיבולת שועל ואפיית אגסים | |
| גָדוֹל | אגסי פורלה אפויים בעוגה עם זיגוג אגוזי אגוז חום | |
| מטבח טעים | אגסי פורלה קלויים בדבש עם קרם ג'ינג'ר מסקרפונה |
