| חוות משפחתיות פוליטו | דף הבית |
תיאור / טעם
מנדרינות טנגו הן זן בינוני עד גדול, בקוטר של 5 עד 6 ס'מ ובעלות צורה מעוקלת עד שטוחה. הקליפה דקה, חלקה, כתומה כהה ומבריקה, לפעמים מצופה בשכבה בהירה של שעווה מזון, כדי לאטום לחות, והיא מכוסה בבלוטות שמן קטנות רבות ומשחררות שמנים אתריים ריחניים. הקליפה גם היא מתוחה אך יש לה מעט נתן לה בעת לחיצה וניתנת לקילוף בקלות, וחושפת 9 עד 12 קטעי בשר כתום המחולקים על ידי קרומים דקים מאוד. הבשר רך, עסיסי ומימי, מורכב משקיות רכות ומלאות במיץ, והפירות נמצאים לרוב נטולי זרעים. מנדרינות טנגו נקצרות בבשלן ומכילות רמות סוכר וחומציות בינוניות, ותורמות לטעם מתוק, טארט ותוסס תוסס.
עונות / זמינות
קלמנטינות טנגו זמינות בסוף החורף ועד האביב.
עובדות עכשוויות
מנדרינות טנגו, המסווגות מבחינה בוטנית כ- Citrus reticulata, הן זן של העונה המאוחרת השייכת למשפחת Rutaceae או להדרים. הפירות הסקוואטיים והמצולמים ידועים גם בשם מנדרינות טנגו וגדלים על עצים שיכולים להגיע לגובה של שלושה מטרים. מנדרינות טנגו פותחו מגידול סלקטיבי באמצעות תכנית גידול ההדרים של אוניברסיטת קליפורניה בריברסייד בתחילת המאה ה -21 ויוצרו ליצירת מנדרינה נטולת גרעינים עם טעמים עשירים. מאז שחרורו של הזן, קלמנטינות הטנגו הפכו לזן מועדף בקרב מגדלי קליפורניה מכיוון שהעצים פוריים, והפרי יכול להחזיק היטב את העץ למשך 3 עד 4 חודשים. בשווקים מסחריים, מנדרינות טנגו מועדפות על ידי הצרכנים בזכות אופי העסיסי וטעמם הטרי והטארט.
ערך תזונתי
מנדרינות טנגו הן מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון המפחית דלקת, מחזק את מערכת החיסון ומגביר את ייצור הקולגן בגוף. הקלמנטינות הן גם מקור טוב לוויטמין A לשמירה על תפקוד איברים בריא, סיבים לוויסות דרכי העיכול ומכילים כמויות נמוכות יותר של חומצה פולית, אשלגן, סידן, ברזל ומגנזיום.
יישומים
לקלמנטינות הטנגו טעם מאוזן וטארט-מתוק המתאים ביותר ליישומים טריים ומבושלים. חשוב לציין כי קלמנטינות אינן מבשילות מהעץ ועליהן להיות בשלות לחלוטין לפני הקציר. בשר הפרי נצמד בצורה מתונה, מה שהופך את הקליפה לקלה לקילוף, וברגע שקולפים ומפלחים אותה, ניתן לצרוך את הבשר ישר על הסף, להשליך אותו לסלטים ירוקים, או לערבב לקערות פרי. ניתן למזג מנדרינות טנגו גם לשייקים, ללחוץ אותם למיץ לוויניגרטות, לטבול בשוקולד כפינוק מתוק, או לקצוץ אותו לסלסה. מעבר ליישומים טריים, ניתן לבשל את הפירות לרטבים, סירופים, זיגוגים, ריבות וג'לי, להמיץ ולערבב אותם לקוקטיילים, לאגרופי פירות ולמשקאות מבעבעים, או לבשל עם בשרים קלויים כמנה עיקרית מלוחה-מתוקה. את הקלמנטינות ניתן לשלב גם כטעמים בטארטים, עוגות, מאפינס, עוגיות וסורבה. מנדרינות טנגו משתלבות היטב עם בשרים כמו עופות, חזיר, חזיר, פירות ים, ארוגולה, עשבי תיבול כמו בזיליקום, נענע ופטרוזיליה, כורכום, ג'ינג'ר, שוקולד ופירות כמו אשכולית, תותים, אוכמניות ותפוחים. קלמנטינות טנגו שלמות טריות ישמרו למשך שבועיים כשהן מאוחסנות בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
עמק סן חואקין בקליפורניה מייצר למעלה מתשעים אחוז מהמנדרינות שנמכרות מקומית בארצות הברית. העמק נחשב לאחד האזורים החקלאיים היצרניים ביותר, שכותרתו קערת הפרי או הסלט האמריקאית, והמוצרים המקומיים מהאזור כוללים פירות טריים, ירקות, אגוזים, דבש, יין ושמן זית. בסוף שנות התשעים המנדרינות הפכו פופולריות לראשונה בארצות הברית מייבוא פרי של ספרד. כדי להתחרות בביקוש הגובר, שתי חברות הדרים בקליפורניה, Wonderful Citrus ו- Sun Pacific, החלו לשתול מנדרינות במטרה לענות על צרכני הצריכה לפירות קלים לקליפה, עסיסיים ובעיקר ללא גרעינים. מנדרינות שגדלו משדות אלה תויגו בשווקים מסחריים כהילות וחמודות, מה שהקים במהירות מנדרינות כחטיף אמריקאי מועדף. בימינו, המנדרינות הפכו לפרי ביתי נפוץ, ומכיוון שקלמנטינות הטנגו אינן שם המסחרי, הזן נמכר לרוב בשמות מסחריים יותר כמו חמודות ומעדניות.
גאוגרפיה / היסטוריה
מנדרינות טנגו פותחו בתכנית גידול ההדרים של אוניברסיטת ריברסייד ממנדרינות W. Murcott. בשנת 1995 הוקרן ניצני עץ הדרים של W. Murcott, מה שדרבן את הענפים להשתנות ולפתח מאפיינים חדשים מזן האב. כל בודווד שנבדק ייצר מוטציות שונות במקצת, וענף אחד הציג פירות שהכילו את כל התכונות החיוביות של המנדרינה של W. Murcott בנוסף שנמצאו חסרי זרעים. דגימה זו נחקרה בהרחבה והושתלה על מגרשי השורש לצורך גידול מורחב בשנת 1996. לאחר עונות פרי מרובות נקרא הזן המפותח בשם טנגו בשנת 2000 ונרשם בתוכנית ההגנה המשובטת של הדרים של UC. מנדרינות טנגו שוחררו לראשונה למגדלים בקליפורניה בשנת 2006 ובהמשך הוצגו למגדלי פלורידה בשנת 2007. בשנת 2009, הפירות היו זמינים ברישיונות בלעדיים למגדלים ברחבי העולם. כיום מנדרינות טנגו נמצאות דרך שווקי חקלאים ומצרכים מיוחדים ברחבי ארצות הברית, אירופה ואוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מנדרינות טנגו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את מנדרינות הטנגו באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 19 יום, 19/2/21 הערותיו של Sharer: מנדרינות טנגו  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות רג'ייר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 28 יום, 2/10/21  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 33 יום, 2/05/21 הערותיו של Sharer: מנדרינות טנגו  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 91910 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 45 יום, 24/1/21 הערותיו של Sharer: מנדרינות טנגו !!  שוק באלארד שוק באלארד 1400 NW 56th St Seattle Seattle 98107 206-783-7922 לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 318 יום, 26/04/20 הערותיו של Sharer: טעימות ועמוסות בוויטמין C - אלה החטיף המושלם לבניית החיסון!  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה תוצרת Kens ברמה הגבוהה ביותר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 375 יום, 29/2/20  צוות החיים שוק החיים 1266 Soquel Ave Santa Cruz CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com סמוך לאגמים תאומים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 379 ימים, 25/2/20  תוצרת סוניסייד תוצרת סוניסייד 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 לידסוקוול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 379 ימים, 25/2/20 הערותיו של Sharer: בעונה.  שוק האיכרים של ברלינגאם שוק ברלינגאם 1236 ברודווי ברלינגאם CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com סמוך לברלינגאם, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: נחמד מאוד למצוא את אלה.  שוק איטליה הקטנה חוות משפחתיות של בוב פוליטו 1-760-802-2175 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19  שוק איטליה הקטנה חוות משפחתיות של בוב פוליטו 1-760-802-2175 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 648 ימים, 6/01/19  שוק איטליה הקטנה חוות משפחתיות של בוב פוליטו 1-760-802-2175 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 690 יום, 20.4.19  שוק איטליה הקטנה חוות משפחתיות של בוב פוליטו 1-760-749-1636 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 718 ימים, 23/3/19 הערותיו של שארר: מנדרינות טנגו שנצפו באיטליה הקטנה מרקטו.  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה התוצרת הגבוהה ביותר של קן לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 725 יום, 16/3/19 הערותיו של שארר: מנדרינות טנגו שנצפו בשוק האיכרים של וירג'יניה.  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 727 ימים, 14/3/19 הערותיו של Sharer: מנדרינות טנגו שנצפו בתוצרת המיוחדת. |
