תיאור / טעם
מלון זברה קטן בגודל בינוני ובצורתו עגולה עד אליפסה. העור המוצק והשעווה נושא מרקם מחוספס ומרושת אופייני והוא אפור-ירוק עם פסים ירוקים אנכיים וכהים יותר העוברים לאורך הפרי. מתחת לעור הדק, הבשר הוא כתום סלמון כהה, רך, עסיסי מאוד וצפוף, ועוטף חלל מרכזי מלא זרעים סגלגלים רבים בצבע שמנת. מלון זברה הוא ארומטי מאוד עם ניחוח פרחי ומושי ובעל טעם מתוק ודבש.
עונות / זמינות
מלון זברה זמין לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
מלון זברה, המסווג באופן בוטני כ- Cucumis melo cantalupensis, הם פירות קטנים הגדלים על גפנים נגררות ושעירות מעט, שאורכן יכול להגיע לאורך יותר משלושה מטרים והם בני משפחת Cucurbitaceae. האמונים כמגוון של אבטיח מושק, מלחים של זברה מועדפים בגודל הקטן שלהם מכיוון שהם קלים להובלה מהשוק וניתן לצרוך אותם במהירות לפני שהבשר הופך לקלק. מלון זברה הוא זן נדיר יותר בשל אופיו העדין ויכולות האחסון הקצרות, אך הפירות הקטנים נחשבים למלון מיוחד בשוק ונצרכים על ידי המקומיים לבשרם המתוק והעסיסי.
ערך תזונתי
מלון זברה הוא מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, אשר יכולים לסייע בהגברת החסינות בגוף ומספקים חומרים מזינים למניעת אובדן ראייה. המלונים מכילים גם אשלגן, סיבים וחומצה פולית.
יישומים
מלחים של זברה הם המתאימים ביותר להכנות גולמיות שכן בשרם המתוק והעסיסי מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי, על הסף. ניתן לפרוס את המלח ל טריזים ולאכול אותו כחטיף, לפרוס אותו ולזרוק אותו לסלטים ירוקים או לקערות פרי, או לשכב אותו בקוואקר ויוגורט כמנת ארוחת בוקר. מלון זברה יכול לשמש גם כציפוי על קינוחים וגלידה, עטוף בפרושוטו כמתאבן מלוח, או להשתמש בו כקישוט. בנוסף לתכשירים קולינריים, ניתן למצות את המוצרים של זברה ולצרוך אותם כמשקה מרענן. מלון זברה משתלב היטב עם אגוזי לוז, שקדים, הדרים, בשרים כמו חזיר, עוף ובקר, גבינת פטה, גבינת עיזים ונענע. את המלונים יש לשמור בטמפרטורת החדר עד להבשלה, וברגע שהם בשלים, יש לאחסן אותם במקרר במשך 3-5 ימים.
מידע אתני / תרבותי
באינדונזיה, המלונים הפכו לפרי מעובד פופולרי מכיוון שהם זולים יחסית לייצור והם פרי מועדף בימים לחים ולחים. תושבים מקומיים רבים מאמינים כי למלונים יש תכונות קירור, מה שמספק מקור לחות טבעי, ובמלונות באינדונזית, אננס, מלון ופפאיה מוגשים לעיתים קרובות טריים לאורחים כמתנה לקבלת פנים. מלונים גם מיצים לעתים קרובות ומשולבים במשקאות פירות בשווקים למכירה ככיבוד. בנוסף לשימוש מסחרי, מלחים של זברה מגדלים בדרך כלל בגינות ביתיות כזן מיוחד לאכילה טרייה.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורותיהם של מלחים זברה אינם ידועים, אך הם קשורים רחוק למלונים הגדלים באירופה ובצפון אפריקה. כיום רבים מזרעי המלח הזברה הנמכרים לחקלאים באינדונזיה מיוצרים על ידי PT BISI International, שמייצג את תעשיית הזרעים הבהירה של אינדונזיה. מלון זברה נמצא בשווקים מקומיים ובמכולת מיוחדת באזורים נבחרים באפריקה, אירופה ודרום מזרח אסיה.
