מלון מריר תינוק

Baby Doll Bitter Melon





תיאור / טעם


מלונים מרירים של בייבי דול הם קטנים בגודלם, אורכם בממוצע 7-10 סנטימטרים, והם צורתם מלבנית וצרה עם קצוות מחודדים ומחודדים. העור הסמיך, המשובש והשעווה הוא מחוספס, מכוסה בבליטות קטנות רבות המכונות 'שיניים', כפתורים ורכסים אנכיים. מתחת לפני השטח, הבשר יציב, צפוף, פריך ולבן, עטוף גרעין מרכזי מלא גבעול לבן וזרעים שטוחים. מלונים מרירים של בייבי דול הם מימיים ופריכים עם טעם מריר וירוק.

עונות / זמינות


מלונים מרירים של בייבי דול זמינים לאורך כל השנה.

עובדות עכשוויות


מלונים מרירים של בייבי דול, המסווגים באופן בוטני כ- Momordica charantia, הם תרמילים אכילים קטנים הגדלים על גפנים מטפסות פוריות שיכולות להגיע לאורך של יותר ממטר וחברות במשפחת הקוקורביטים יחד עם מלפפונים. ידועים גם בשם דלעת מריר, אגסיות קרלה ובלסאם, ישנם סוגים רבים ושונים של מלונים מרודים הודים קטנים שנמצאים באזורים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם. מלונים מרירים של בייבי דול הם זן היברידי ספציפי שנוצר בגודלו הקטן, בעקביות הפריכה ובטעם המתון יותר. הצמח צומח במהירות, מניב תשואות גבוהות, והוא זן התבגרות מוקדם, המועדף על ידי המקומיים בגודל הקטן שלו, המשמש בדרך כלל במילוי מתכונים קולינריים.

ערך תזונתי


מלונים מרירים של בייבי דול הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, המסייעים בהגנה על בריאות הגוף הכוללת, ומכילים גם חומצה פולית, אשלגן, אבץ, ברזל וסיבים לשיפור העיכול.

יישומים


מלונים מרירים של בייבי דול מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו טיגון, רתיחה, כבישה, אפייה, מלית והקפצה. הזרעים והגומה הם מרים מאוד ויש להסירם לפני ההכנה. מומלץ גם להשרות את המלח במי מלח לפחות עשרים דקות או להרתיח פרוסות של מלון בתערובת של חומץ לבן, כורכום, מלח וסוכר להפחתת המרירות. מלונים מרירים של בייבי דול נחתכים באופן פופולרי ונזרקים למרקים, תבשילים וקארי, מבושלים עם תבלינים ומוגשים עם יוגורט, או מוקפצים קלות בתוך מוקפצים. בהודו את המלונים הקטנים מכינים גם בסביזי, שהם ירקות מצופים ברוטב או בפגארקאי קטי, שהם מלונים מרים ממולאים בקוקוס מגורד, בצל, תבלינים ועדשים ואז מטוגנים. ניתן להשתמש במלונים מרירים של בייבי דול בכל מתכון הקורא למלון מר. הטעם החמצמץ של המלון משולב לעיתים קרובות עם מאכלים עשירים שיכולים לחתוך את הטעם המר כמו בוטנים או קוקוס. מלונים מרירים של בייבי דול משתלבים היטב עם תבלינים כמו כמון, כוסברה ואבקת צ'ילי, בצל מקורמל, עדשים, בשרים כמו חזיר, עוף, בקר ובשר טלה, טופו, שום, חצילים, במיה, שעועית מחרוזת, עגבניות, שעועית לימה. , וחלב קוקוס. הפירות יישמרו 4-5 ימים כאשר הם נשמרים ברפיון בתוך נייר או שקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר.

מידע אתני / תרבותי


מלון מר משמש כבר מאות שנים ברפואה המזרחית המסורתית כדי לסייע בעיכול. ברפואה האיורוודית מכינים בדרך כלל את התה או מייבשים אותו וטוחנים אותו לאבקה לשימוש ככלי לניקוי עמוק של הגוף מזיהומים. הוא האמין כי הוא עוזר לאזן את רמות הסוכר בדם של חולי סוכרת, להגן על הלבלב ולעזור בטפילי מעיים ומיגרנות. בהודו ותאילנד, מלונים מרירים של בייבי דול הם זן פופולרי לגינה ביתית מכיוון שהם קלים לגידול במרחבים קטנים, מייצרים תשואות גבוהות, וניתן להשתמש בחלקים רבים של הצמח כולל עלים, דלעת, זרעים וגבעולים. ביישומים רפואיים וקולינריים.

גאוגרפיה / היסטוריה


מלון מר הוא יליד הודו, במיוחד באזור צפון-מזרח בנגליה וגדל בר מאז ימי קדם. לאחר מכן הוצג לסין במהלך המאה ה -14 והתפשט בפופולריות ברחבי אסיה. מלונים מרירים של בייבי דול פותחו על ידי מגדל זרעים בתאילנד. כיום ניתן למצוא מלונים מרירים של בייבי דול בשווקים מקומיים באסיה, במיוחד בתאילנד, בהודו, בווייטנאם ובסין ובדרום מזרח אסיה.



רשום פופולרי