תיאור / טעם
אבטיחי סנגריה הם פירות גדולים, אליפסה עד מלבנית, בקוטר של 17 עד 25 ס'מ. הקליפה חלקה, יציבה וירוקה כהה, מכוסה בירוק בהיר, פסים שבורים ומנומרים. מתחת לפני השטח חלק הקליפה הדק המתחבר לבשר הוא לבן, פריך ואכיל בעל טעם צמחי ומלפפון מלפפון. הבשר הוא אדום כהה, צפוף, מימי ופריך, ועוטף זרעים שחורים-שחורים ושטוחים רבים. אבטיחי סנגריה ידועים במרקם החלק של גרגירים ובעלי תכולת סוכר גבוהה הפולטים טעם מתקתק ופירותי בעדינות.
עונות / זמינות
אבטיחי סנגריה זמינים בקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
אבטיחי סנגריה, המסווגים באופן בוטני כסיטרולוס לנטוס, הם אחד הזנים ההיברידיים הפופולריים ביותר לגידול בארצות הברית. הפירות המאורכים והמתוקים מתוקים הם צאצאי האבטיח המתוק, שהיה זן שפותח באמצע המאה ה -20 בשל טעמו המתוק ועמידותו בפני מחלות. בימינו, השם allsweet הפך גם לקטגוריה המתארת זנים מרובים של אבטיחים עם בשר מאוד מתוק וצפוף. אבטיחי סנגריה גדלים באופן נרחב הן לייצור מסחרי והן לגידול גינות ביתיות. המגדלים מעדיפים את יכולת ההסתגלות של הזן, הגודל והצורה האחידים, הטעם העקבי ושיפור העמידות למחלות.
ערך תזונתי
אבטיחי סנגריה הם מקור מצוין לליקופן, שהוא נוגד חמצון המעניק לבשר את גוונו האדום ועוזר להילחם ברדיקלים חופשיים בגוף. האבטיחים הם גם מקור מצוין לציטרולין, שהופך לחומצת אמינו שיכולה לעזור בריפוי פצעים, בתפקוד איברים ובהרחבת כלי הדם. בנוסף לליקופן וציטרולין, אבטיחי סנגריה מכילים ויטמין A, נחושת ואשלגן ומהווים מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לסייע בחיזוק המערכת החיסונית ובקידום ייצור הקולגן בעור.
יישומים
אבטיחי סנגריה הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים, מכיוון שבשרם העסיסי והמתוק מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי ונטול ידיים. ניתן לחתוך את הבשר לפרוסות ולהגיש כפיצה קינוחים, מכוסה בגבינות רכות ומעליו עשבי תיבול, אגוזים וגרגרים טריים, או לזרוק אותו לפירות ולסלטים ירוקים. אבטיחי סנגריה משולבים גם בגספאצ'ו, משמשים לציפוי ברוסקטה, קצוצים בסלסה או מוגשים על שיפודים עם פירות יער וגבינה כמתאבן. מעבר לאכילה טרייה, ניתן לצלות את פרוסות האבטיח ולהגיש אותן עם מלח מעושן או דבש, לשלב אותן לשייקים, סליחים וסורבה, או לבשלן לריבות וסירופים. אבטיחי סנגריה משתלבים היטב עם גבינות כמו קוטיה, פטה ועיזים, עשבי תיבול כמו כוסברה, בזיליקום ונענע, פירות כמו אוכמניות, אוכמניות, קוקוס ואפרסקים, ג'ינג'ר, ארוגולה, ליים ואגוזים כמו אגוזי לוז או פיסטוקים. . ניתן לאחסן אבטיחים שלמים בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שבועות. כשחותכים אותם, יש לאחסן את הפרוסות בכלי אטום למשך עד ארבעה ימים.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית יש שש מדינות עם ערים שמכריזות על עצמן כ'בירת האבטיח של העולם '. אחת הערים, קורדלה, הממוקמת בג'ורג'יה, משתמשת בתואר זה מאז 1949 כשהשיקה רשמית את פסטיבל ימי האבטיחים. אירוע בן חודש זה מתקיים בכל חודש יוני וחוגג את זני האבטיח הגדלים במקום. במהלך הפסטיבל משתתפים תושבי קורדלה וגם המבקרים בתחרויות קישוט אבטיחים, בתחרויות השלכת אבטיחים, בתחרויות לירוק זרעים ובמדגם אוכל ושתייה מעשה ידי פרי. לקורדלה יש גם מסלול מרוצים לרכב בצורת אליפסה, בדומה לאבטיח, שנקרא מסלול המהיר של הבירה אבטיח.
גאוגרפיה / היסטוריה
אבטיחי סנגריה נוצרו בארצות הברית על ידי המגדל טי וי וויליאמס בסוף המאה ה -20. הזן פותח מהאבטיח הכללי והוגדל באופן סלקטיבי כזרע היברידי F1 כדי להפגין תשואות גבוהות, עמידות משופרת למחלות ובעל צורה, טעם וגודל אחידים. כיום אבטיחי סנגריה מעובדים מסחרית ברחבי ארצות הברית וניתן למצוא אותם באמצעות מכולת ושווקי איכרים מיוחדים. המגוון זמין גם באמצעות קמעונאי זרעים ארציים לשימוש בגינה ביתית.
