| מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה | להקשיב |
מְגַדֵל
| להיות חכם חכם | דף הבית |
תיאור / טעם
עגבניות קרים שחורות הן עגבניות בינוניות מסוג בשר בקר עם צורת גלובוס שטוחה. העור החיצוני הוא חום כהה, אם כי עם אור שמש מספיק וחום הם יכולים להיות כמעט שחורים, עם כתפיים חומות ירקרקות. הטעם עז, עם מתיקות שמאוזנת בתווי חומציות, ומעניקה לו טעם מובחן ומלוח מעט. זרעי עגבניות שחור קרים מתבגרים מאוחר, אך הם מייצרים פרי של פרי גדול, השוקל בממוצע בין שמונה לשתיים עשרה אונקיות. הצמחים הסובלים מחום ובלתי מוגדרים הם קשוחים במיוחד ויכולים להסתגל היטב לתנאים קשים בטווח רחב של אקלים. גפנים בריאים יכולים להגיע לגובה מטר וחצי, והם בדרך כלל דורשים היערכות או כלוב כדי לתמוך בתשואות הגבוהות של פירות גדולים וכבדים.
עונות / זמינות
עגבניות קרים שחורות זמינות בקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
עגבנית Black Krim נקראת על שם צבעה הכהה-שחור-סגול ומקורו. 'קרים' היא המילה האוקראינית ל'חצי האי קרים ', האי האוקראיני בו גידלו את קרים השחורים. הוא נחשב לאחד מזני העגבניות השחורות הטובות ביותר, והוא זוכה בעקביות במקום העליון וזוכה לביקורות נלהבות בניסיונות הטעם. היא זכתה לפופולריות ניכרת בחוף המערבי של ארצות הברית, אם כי היא חביבה על השפים ברחבי העולם. עגבנית השחור קרים היא זן ירושה השייך לקבוצת עגבניות הבקר, והיא מכונה בוטנית Lycopersicon esculentum או Solanum lycopersicum, 'Black Krim'.
ערך תזונתי
כמו כל זני העגבניות, עגבניות Black Krim עשירות בסיבים, ויטמין A וויטמין C. הן גם מקור טוב לליקופן, נוגד חמצון טבעי הידוע כמונע סרטן. הצביעה הסגולה הכהה של עגבניות אלה היא תוצאה של רמה מוגברת של אנתוציאנין, פיגמנטציה טבעית עם יתרונות נוגדי חמצון חזקים. צריכה קבועה של עגבניות שחורות ומזונות אחרים עשירים באנתוציאנין עשויה לסייע בהגנה מפני מחלות לב כליליות.
יישומים
הטעם העשיר והמלוח מעט של עגבניות Black Krim הופך אותם נהדרים לאכילה טרייה, או לשימוש במיצים ומשקאות קוקטייל, כמו למשל בלאדי מרי. העגבניה השחורה קרים מתאימה ביותר לחיתוך והוספה לסלטים או כריכים, אך יכולה לשמש גם להכנת רטבים. נסו לטפטף פרוסות עם שמן זית ומפזר מלח ים, או להוסיף מוצרלה טרייה, בזיליקום, שמן זית וחומץ בלסמי. אחסן עגבניות בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ולאחר מכן הקירור יכול להאט את תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
הוא האמין כי זרעי עגבניות קרים שחורות נאספו וניצלו על ידי חיילים שחזרו הביתה בסוף מלחמת קרים, וככל הנראה הועברו בדורות משפחות החיילים ונחלקו בערים הסמוכות עד שהוצגו רשמית בשנת 1990. מתוך האי קרים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקור העגבנייה השחורה קרים מהאי קרים בים השחור, בסמוך לחצי האי קרים באוקראינה, והוצגה לשוק בשנת 1990 על ידי לארס אולוב רוזנסטרום מברומה, שבדיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות ירוק שחור קרים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שלום זוהר | סלט קפרזה בזיליקום עגבניות ירושה | |
| חצי קציר אפוי | בורקון בייקון מקורמל ועגבנית ירושה BLT |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עגבניות ירוק שחור Krim באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 90 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: עגבניות ירושה מקומיות מחוות ולדיביה!  שוק האיכרים של באלארד חוות עלים אחת 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -150 יום, 10/11/20 הערותיו של שארר: אחרון מזן הירושה, חומציות נמוכה, מתוק, עסיסי. פרוס מושלם עם מעט מלח ים!  שדרות האולימפי E 1601, לוס אנג'לס סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20 הערותיו של שארר: 'עגבניות ירושה של Darkloom' ב- MAUI INTERNATIONAL FRESH ... L.A PRODUCT MARKET MARKET: (213)688-0880  שוק האיכרים במערב סיאטל חממה בעמק קיטיטאס אלנסבורג, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19 הערותיו של Sharer: בטעם עשיר עם חומצה גבוהה יותר והרבה מיץ. נהדר זרוע עשבי תיבול טריים ומעט EVOO :) |
