תיאור / טעם
פריחת קלנדולה נעה בצבע צהוב זהוב ועד כתום עמוק ויש להם עלי כותרת הדומים לגודל וצורתה של חיננית. גובה הצמח 20-75 ס'מ עם פרחים דחוסים מרובים לכל גזע וירק עלים אכיל. לפרחים ניחוח דבש עם רקע תבלינים חם המזכיר אגוז מוסקט ועץ אלגום. טעמם עדין וצמחי עד מעט מריר, אך הופך לעוצמתי יותר בעת ייבושו.
עונות / זמינות
קלנדולה מעובדת זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
קלנדולה, הנקראת בוטאנית Calendula officinalis, היא שנתית עשבונית במשפחת החיננית. לעיתים הוא נקרא ציפורן חתול סיר בשל מראהו הדומה אך למעשה הוא צמח אחר לחלוטין. עלי הכותרת בצבעים עזים משמשים יישומים קולינריים, דתיים ורפואיים במשך מאות שנים. בתרבויות מסוימות הוא משמש כתחליף לזעפרן להשפעתו הגוססת והטנג המעט מריר.
ערך תזונתי
קלנדולה עשירה בוויטמינים A ו- C והיא נוגדת דלקת וחיטוי. הוא עתיר בפלבנואידים המפחיתים רדיקלים חופשיים בגוף.
יישומים
קלנדולה עשויה לשמש ביישומים קולינריים הן לטעמם והן לפיגמנט שלהם. הפריחה מחמיאה לקינוחים מתוקים בעלי טעמי פרי טרופי בשלים כמו בננה וקוקוס או טעמים מרירים מקורמלים כמו סירופ מייפל ודבש. במנות מלוחות קלנדולה משחקת היטב עם תירס מתוק ובפאייה לתחליף זעפרן. עלי כותרת קלנדולה טריים או מיובשים מוסיפים גוון זהוב לסורבטים, חמאות תרכובות, גבינות רכות, בלילות עוגות וציפוי.
מידע אתני / תרבותי
פרחי הקלנדולה הצבעוניים הופכים לזרים ומשמשים בהודו לקישוט מזבחות ופסלים טקסיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
קלנדולה היא ילידת מיקרונזיה וחלקים של הים התיכון ליד איראן. כיום הוא מעובד ברחבי העולם ומסתגל בקלות לרוב תנאי הגידול, אך משגשג בשמש מלאה בחודשי האביב והסתיו הקרירים יותר.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרחי קלנדולה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את פרחי קלנדולה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של הילקרסט גני טרה מאדרה אסקונדידו קליפורניה 760-888-7640 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 710 ימים, 31/3/19 |
