| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
עץ הפפאיה עלים מעץ אלון הוא צמח קטן אך צומח במהירות ובדרך כלל מגיע לגובה של 5 עד 8 מטר. עלי השם לשם של העץ הם בצבע ירוק מבריק ויש להם 5 עד 7 אצבעות משונן עמוקות, שלא במפתיע, דומות לאלו של עץ אלון. אורכו של הפירות הקטנים 3 עד 5 ס'מ ובעל צורה אליפסה מוארכת עם קצה מחודד מעט. הם צומחים על גבעולים חסונים באשכולות קטנים ובעלי מראה חיצוני מזהב עד אפרסק. בתוך עור המאכל הדקיק נמצא בשר עיסת כתום בעל טעם מושק מתוק עם תווים טרופיים עשירים. הפירות ממולאים בזרעים ירוקים-שחורים רבים המאכלים, אך הם מכילים טעם דמוי גרגיר נחלים דמוי פלפל.
עונות / זמינות
פפאיות עלים מעץ אלון זמינות כל השנה עם עונת שיא בסוף הקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
פפאיה עלים מעץ אלון היא זן של פפאיה הררית המכונה בוטנית Carica quercifolia. בן למשפחת הקאריקוסים, או משפחת פפאיה, הוא ידוע גם כעץ התאנה של ההר, ממון ההר, היגוארה דל מונטה וממון דל מונטה. פפאיית עלים מעץ אלון אינה גדלה בדרך כלל באופן מסחרי בשל גודל הפרי הקטן שלה ותכולת הזרעים הגבוהה שלה, אך לעיתים קרובות מוערכת כצמח נוי עם עלי העלים הגדולים שלו. במבט אחד על העלים המעוצבים באופן ייחודי של העץ, אין פלא כיצד קיבל את שמו. הם דומים להפליא לאלה של עץ אלון, אך חסונים וגדולים בהרבה.
ערך תזונתי
כמו כל זני הפפאיה, גם הפפאיה של אלון עלים מכילה תרכובת רכה המכונה פפאין. האנזים הטבעי הזה נמצא בשימוש מזה אלפי שנים בביתו שבדרום אמריקה, וכעת הוא נמכר באופן נרחב בצורת אבקה. הפירות עשירים גם בוויטמינים A ו- C, סידן, פוספטים, מגנזיום וברזל.
יישומים
פפאיות עלים מעץ אלון נאכלות בדרך כלל גולמיות, ומשמשות באופן דומה לבני דודיהם בהוואי ומקסיקנים. עם זאת, יחס הזרעים העיסה הגבוה שלהם הופך אותם לפרי מייגע להכנה ולכן הם הטובים ביותר בכמויות קטנות. צורת טיפת הדמעות הזעירה והכמעט דקורטיבית שלהם הופכת אז לקישוט מתאים, במיוחד כאשר הם נפתחים וחושפים את זרעי תכשיטיהם. פפאיות עלים מעץ אלון הן מחמאות לטעמים טרופיים אחרים כמו בננה, פסיפלורה, קיווי, אננס, גויאבה, מנגו, הדרים ופלפלי צ'ילי, במיוחד ג'לפנו וסראנו.
גאוגרפיה / היסטוריה
פפאיה עלים מעץ אלון ילידת הרי האנדים בארגנטינה, בוליביה, פרו, פרגוואי, ברזיל ואורוגוואי. הם מתאימים לאקלים טרופי וסובטרופי, אך יכולים לעמוד בטמפרטורות הנמוכות עד 20 מעלות צלזיוס. פפאיה עלים אלון משגשגת ברוב סוגי הקרקע כל עוד הגשמים אינם מוגזמים והשורשים נשמרים יבשים במיוחד בחודשי החורף.
