תיאור / טעם
פסיפלורה אדומה של פנמה מתייחסת לפרי טרופי הגדל על גפן מטפס עם גידים. הצמח כולל עלים ירוקי עד עם שזירה עמוקה עם קצוות משוננים ופרחים ארומטיים ראוותניים. הפסיפלורה האדומה של פנמה היא כדורית או ביצית, בקוטר של כ- 9 ס'מ. הם בצבע בורדו-אדום עד סגול ובעלי עור עבה, מעט מקומט, ורך. העיסה צהובה עם זרעים חומים או שחורים רבים ומבריקים, ומציעה טעם מתוק במיוחד עם חומציות קלה.
עונות / זמינות
פסיפלורה של פנמה אדומה זמינה כל השנה, עם עונת שיא בחודשי האביב עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פסיפלורה אדומה של פנמה מסווגת באופן בוטני כפסיפלורה אדוליס f. פלביקרפה. זהו צמח הגדל במרץ, ויכול לייצר 100 עד 150 פירות בעונה. פסיפלורה אדומה של פנמה נחשבת גם לצמח נוי, שגדל לעתים קרובות לכיסוי גדרות או סורג. כל הפסיפלורה הצעירה והבלתי בשלה מכילה גלוקוזיד ציאנוגני רעיל בעיסה שלהם, ולכן חשוב לאכול רק פסיפלורה בשלה ובשלה.
ערך תזונתי
פסיפלורה אדומה של פנמה מכילה ויטמינים A ו- C, כמו גם אשלגן וברזל.
יישומים
פסיפלורה אדומה של פנמה עשויה להיות פרוסה פתוחה ואוכלת גולמית כשהיא בשלה. גם העיסה וגם הזרעים אכילים, ואילו יש להשליך את העור. הפרי עשוי להיות מסנן כדי להסיר את הזרעים, ואת המיץ המשמש בקוקטיילים, מיצים, סירופים, עוגות, ריבות, מרינדות, סלסה ומנות מלוחות. פסיפלורה פנמה אדומה מתמזגת היטב עם טעמים כמו ג'ינג'ר, נענע, וניל, קרמל וגבינות מלוחות ועשירות. הם מצוינים עם פירות אחרים כמו קיווי, מנגו, תפוזים ופפאיות. באוסטרליה נהוג לאכול את העיסה עם שמנת וסוכר כקינוח, או להוסיף פסיפלורה לפריטי קינוח כמו מרנגים. אחסן פסיפלורה אדומה של פנמה במקרר עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
פסיפלורה אדומה של פנמה נמצאת בדרך כלל באוסטרליה, שם זנים אדומים וסגולים של פסיפלורה יקרים ביותר ויכולים לעלות כפליים מזנים אחרים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורו של פסיפלורה בדרום אמריקה, שם הוא יליד ברזיל, פרגוואי וארגנטינה. פסיפלורה אדומה של פנמה אדומה עמידה יותר בחום מזנים אחרים, והיא נמצאת בדרווין, פרת 'וקווינסלנד, אוסטרליה.
