תיאור / טעם
תפוח ברכת הסתיו בצד הגדול, צורתו חרוטית עם מעט צלעות. צבע העור הוא בצבע ירקרק-צהוב עם סומק ורוד-אדום או אדום-כהה, בדרך כלל עם פסים. העור של ברכת הסתיו כולל גם עדשים, ובחלק מהפירות יש גסות היטב. זן זה ארומטי, עם ריח מתוק וטרופי. הטעם של ברכת הסתיו משקף את הריח - עשיר ומתוק, עם תווי פירות טרופיים כמו אננס. המתיקות מאוזנת עם מעט חריפות, והטעם נימוח יותר מאשר עז. מרקם הבשר גס, פריך ועסיסי.
עונות / זמינות
תפוח הברכה לסתיו זמין במהלך האביב והקיץ.
עובדות עכשוויות
תפוח ברכת הסתיו הוא מגוון טעים של מאלוס דומסטיקה שגדל כמעט אך ורק בארגנטינה. מגוון זה זמין לתקופה קצרה בלבד בכל שנה באביב.
ערך תזונתי
תפוח בינוני אחד מכיל כ 95 קלוריות המורכבות בעיקר מפחמימות. תפוחים מכילים גם סיבים - מסיסים ובלתי מסיסים - המועילים למערכת העיכול ולמערכת העיכול, לצד ויטמין C ונוגדי חמצון אחרים, שהם אנטי דלקתיים וטובים למערכת החיסון.
יישומים
לתפוחים כמו ברכת הסתיו יש מספר יישומים. שמור על שלם כדי ליהנות טרי מהידיים או לפרוס ולשתף. קוביות לסלטים ירוקים או הוסיפו לסלט קרם עוף או וולדורף. פורסים לעוגות תפוחים או טארטים. טעמי התפוחים המיושנים מחמיאים למאפים כמו עוגות או מאפינס עם תבלינים תפוחים קלאסיים כמו קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר. אחסן תפוחים במקום קריר ויבש כמו במקרר.
מידע אתני / תרבותי
השם 'ברכת סתיו' עשוי להיראות כנוגד מכיוון שמגוון זה זמין בסוף האביב והקיץ בארצות הברית. עם זאת, תפוח הברכה לסתיו הוא מארגנטינה, הממוקם בחצי הכדור הדרומי, שם מתהפכות העונות מהחצי הצפוני. באזורים בהם הם נקצרים, מאי הוא דווקא בסתיו ולא באביב.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח ברכת הסתיו גדל בעיקר בארגנטינה, מה שהופך אותו לזן נדיר למדי. לארגנטינה יש היסטוריה של גידול תפוחים, במיוחד באזור אלטו ואלה, שהמריא בשנות השישים והשבעים. תפוחים נפוצים אחרים הגדלים בארגנטינה כוללים את Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith ו- Gala. כמחצית מייצור התפוחים של ארגנטינה נצרך במדינה ומחציתו מיוצא למדינות אחרות כמו ברזיל, רוסיה וארה'ב.
