| מזון באז: היסטוריה של נענע | להקשיב |
תיאור / טעם
העלים הירוקים הבהירים של מנטה תפוח הם בצורתם עגולה באופן ייחודי עם קצוות שיניים מעט. גם העלים וגם הגבעולים של נענע תפוח מכוסים בשערות עדינות, ומכאן הכינוי שלו נענע צמרית. הוא מעניק ארומה פירותית עם ניואנסים של תפוח, אם כי יש לו פחות טעם של נענע בהשוואה לזני מנטה קולינריים אחרים. כאשר מותר לפרוח נענע תפוחים תייצר חניתות של פרחים לבנים עד ורודים.
עונות / זמינות
מנטה תפוחים עשוי להימצא בכל ימות השנה, עם עונת השיא בקיץ.
עובדות עכשוויות
מנטה תפוחים מסווג באופן בוטני כמנטה סוואולנים, ובדרך כלל מכונה גם נענע עגולה ונענע צמרית. זהו רב שנתי עשבוני ממשפחת הלביאטות. זהו אחד הזנים הגבוהים ביותר של נענע ויכול לגדול עד שלושה מטרים. זן פופולרי של נענע תפוחים הוא Mentha suaveolens 'Variegata', או נענע אננס, עם עלים מפוספסים בצבע לבן-קרם וניחוח מתוק ופירותי דומה.
ערך תזונתי
נענע תפוחים, כמו זנים רבים אחרים במשפחה, עשירה בשמנים אתרים בעלי תכונות חיטוי.
יישומים
הטעם העדין של מנטה תפוח עובד הכי טוב בתכשירים טריים ולא מבושלים. לערבב עלי ולהוסיף לקוקטיילים, למוקטיילים ותה. מוסיפים עלים שלמים או קצוצים לארטיקים, לסורבטים ולקוביות קרח. השתמשו בהכנת רטבים או שפשופי עשבים לעופות, כבש ופירות ים. קוצצים גס נענע תפוחים ומוסיפים לצ'אטני, רוטב, ג'לי או מלח בעת הכבישה. שלא כמו זנים רבים אחרים של מנטה בגלל העלים המרקמים המטושטשים שלה, מנטה תפוחים אינו משמש בדרך כלל כקישוט.
מידע אתני / תרבותי
נענע תפוחים היא הזן המועדף בעת הכנת שימורים לזיווג האייקוני של ריבת טלה ונענע.
גאוגרפיה / היסטוריה
מנטה תפוחי עץ הוא יליד אירופה שם היה עשב גן פופולרי. זה שימש בדרך כלל כצמח ממתח ארומטי ששימש להרתעת מזיקים במנזרים, טירות, שווקים ובתים. כיום הוא גדל בגנים ברחבי העולם, משגשג באדמה לחה ומעדיף שמש מלאה על חלקית. למרות שזה מעט פחות אגרסיבי ביחס להתפשטות בהשוואה לזנים אחרים של מנטה יש לנקוט בזהירות בעת השתילה מכיוון שהוא יכול להשתלט במהירות על גינה דרך קני השורש הצומחים במהירות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מנטה אפל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מלכה קולינרית טיפית | צלעות טלה בקרם מנטה תפוחי עץ | |
| הרבלפדיה | פאי מנטה תות-תפוח | |
| הלן ג'יימס דיזיין | תפוח ואפל מנטה ג'לי | |
| פיתוי במטבח | תה אייס מנטה תפוח עץ אמיש |
