תיאור / טעם
צנון סגול הוא זן ארוך שיכול לגדול עד 8 עד 10 ס'מ, אך לרוב נאסף באורך 6 ס'מ. לירק השורש מראה שמנמן עם עור מחוספס בגוון סגול. הפיגמנט הסגול של הצנון מרוכז ביותר ממש מתחת לעור, ויוצר טבעת סגולה מושלמת סביב הבשר הלבן והמפוספס. הבשר הפריך של הצנון הסגול אינו צומח גרעין כמו הרבה זנים גליליים גדולים יותר, ויש לו טעם חריף ומפולפל.
עונות / זמינות
צנוניות סגולות זמינות כל השנה עם עונת שיא בחודשי החורף והאביב.
עובדות עכשוויות
צנון סגול הוא זן היברידי של Raphanus sativus var. longipinnatus, הידוע יותר בשם דייקון או צנון קוריאני. זן הגוון הסגול ידוע בשני שמות: בורה קינג או בראבו. צנוניות נמצאות במשפחת הברוסיות, הקשורות לברוקולי ונבטים. הצנוניות הסגולות העשירות בחומרים מזינים הן זן היברידי שהתייצב במשך כמה דורות.
ערך תזונתי
צנוניות סגולות הן מקור טוב לוויטמינים וסיבים. שורש הדייקון בגוון סגול עשיר בויטמינים C, A, E ו- B6. הוא גם עשיר במינרלים כמו אשלגן, סידן, ברזל ומגנזיום. חומרי הפיטו-נוטריאנטים האחראים לגוון הסגול של השורש הם אנתוציאנינים, המכילים כמויות גבוהות של נוגדי חמצון. צנון דייקון נחשב כמשתן, ומסייע כמנקה רעלים לכליות. בגלל הערך הקלורי הנמוך והערך התזונתי הגבוה, צנון דייקון נחשב למזון על.
יישומים
צנוניות סגולות מוסיפות צבע לכל מנה, בין אם מדובר בפלטת crudité או בסלט ירוק. ירק השורש הפלפלי אידיאלי להגשת גלם, פרוס או מגורד גס בעזרת פומפיה יפנית מיוחדת, ל'דייקון אורושי '. את הצנון הסגול המגורד גס ניתן להוסיף למנות של אטריות סובה או סשימי. את הצנון הקוריאני אפשר גם לפרוס דק ולכבוש (tsukemono). בישול צנון סגול יכול להנמיך את הטעם החריף של השורש. הוסף צנונית סגולה מרובעת למרקים או נוזלים ברייזינג. צנוניות סגולות הן שומרות ארוכות ויחטפו בסביבה קרה ולחה עד שלושה חודשים. צנון סגול מוכן ישמור עד שבועיים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בקוריאה, שם מקורו של הצנון הסגול, השימוש הפופולרי ביותר בדייקון הוא קימצ'י. הזן הסגול מוסיף צבע תוסס לתבלין המונוטוני האופייני, שהוא שילוב של כרוב סיני, דייקון וצ'ילי קוריאני. ביפן, צנון דייקון לפעמים מגולח דק ומשופע לתה.
גאוגרפיה / היסטוריה
צנוניות מקורן בדרום מזרח אסיה אך כיום ניתן למצוא אותן גדלות בכל רחבי העולם. צנוניות סגולות היו תוצאה של הצלבה מכוונת בין שני צנוניות הורות. אם מגדלים אותו במהלך הקיץ, החום הממושך יכול לגרום לשורש הרבה יותר חריף. טמפרטורות החורף הקרירות יותר מייצרות צנון אביב מתון יותר.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים צנוניות סגולות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| : להרוויח לאהוב אוכל שוב | שבבי דייקון סגולים | |
| זית ג'וד | קולרבי וצנון דייקון סגול מיסו ג'ינג'ר סלאו | |
| נאמנות אוכל | סלט צנון דייקון סגול וירוק אסייתי פשוט |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו צנוניות סגולות באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ יומיים, 3/08/21 הערותיו של שארר: צנוניות הנינג'ה הסגולות מ- JR Organics  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 44 יום, 25/1/21 הערותיו של Sharer: צנוניות סגולות של JR Organics!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 59 יום, 10/1/21 הערותיו של Sharer: צנון נינג'ה סגול מבית JR Organics!  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות ואלדיוויה קרלסבד לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 214 יום, 20/08/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 344 יום, 31/3/20 הערותיו של Sharer: טרי מחוות ואלדיוויה ..  Grand Army Plaza Greenmarket אורגני אבולוציוני 283 Springtown Rd, ניו פאלץ, ניו יורק 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ סמוך לפאלץ חדש, ניו יורק, ארצות הברית לפני כ 431 ימים, 1/04/20  יוניון סקוור גרינמרקט חוות אחו של נוריץ ' 105 Old Stone Rd. נוריץ ', ניו יורק http://www.norwichmeadowfarm.com סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 432 יום, 20/03/20 הערותיו של Sharer: צנון סגול!  שוק בי-טקס שוק Bi-Rite - רחוב 18 3639 רחוב 18 סן פרנסיסקו CA 94110 415-241-9760 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרנסיסקו ולדיביה 1-951-818-0917 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 637 ימים, 6/12/19 הערותיו של שארר: צנוניות שמחות |
