תיאור / טעם
פירות הרמבאי הם קטנים בגודלם, בקוטר של 2-3 ס'מ בממוצע, והם אליפסה, עגולים, צורתם מלבנית, וגדלים לאורך ענפים ארוכים ודקים בגדילים עבים. העור יציב, דק למחצה, קל לקילוף, ובהתאם למגוון, נע בצבעו מסלמון, חום, לצהוב ובעל מרקם קטיפתי. כשהוא בשל, העור יתקמט מעט ויהיה רך כסימן לכך שהפרי בשל. מתחת לעור, הבשר מחולק בדרך כלל ל 3-5 קטעים ובעל משטח חלק ועדין המכיל עיסה לבנה עסיסית, חלקה ושקופה. בתוך פלחי הבשר ישנם זרעים חומים קטנים ושטוחים שנדבקים היטב לבשר. פירות הרמבאי הם עדינים וחומציים מעט עם טעם חמוץ-מתוק.
עונות / זמינות
רמבאי, בהתאם לאזור בו מגדלים אותו, זמין בקיץ ובחורף.
עובדות עכשוויות
רמבאי, המסווגים באופן בוטני כ- Baccaurea motleyana, הם פירות קטנים הגדלים על עצים ירוקי עד שיכולים להגיע עד שמונה עשרה מטרים לגובה ושייכים למשפחת Phyllanthaceae. ידוע גם בשם רמבי, ישנם זנים רבים של רמבאי שנמצאים ביערות טרופיים ברחבי דרום מזרח אסיה ונחשבים בעיקר לפרי ג'ונגל שלא מעובדים מסחרית בקנה מידה רחב. גדל בעיקר בגנים ביתיים כקישוט ונמצא בטבע, ומועדף על טעמו החמוץ ומתקתק והוא נצרך טרי, מבושל לריבות וקארי, או מכינים אותו ליין.
ערך תזונתי
פרי רמבאי מכיל מעט ויטמינים C, זרחן, אשלגן, מגנזיום, סידן וויטמין B2.
יישומים
רמבאי הוא המתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה והקפצה. הפרי הקטן נקלף בקלות וניתן לצרוך אותו טרי, על הסף, מוצץ את הבשר ויורק את הזרע, או ניתן לערבב אותו לעולם שהוא משחת שרימפס עם סיד וצ'ילי. ניתן למזג את הרמבאי גם למשקאות, לתסוס אותו למשקאות חריפים, לכבוש אותו ולהגישו על גבי מנות קארי, לערבב אותו לתבשילים, או לבשל אותו לשימורים עם סוכר. בנוסף לבשר, עור הפרי אכיל וניתן לייבש אותו, לטחון אותו ולהשתמש בו כתיבול כתחליף כורכום. רמבאי מתמזג היטב עם דגים, שרימפס, עופות, לימון גראס, צ'ילי וחלב קוקוס. הפירות יישמרו במשך כמה ימים כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר.
מידע אתני / תרבותי
עצי רמבאי נטועים לעתים קרובות בדרום מזרח אסיה כקישוט נוי בחצר האחורית ומקור לצל. הענפים נפוצים ומספקים שפע שפע לטפס ולהתארגן לילדים צעירים. מקומיים רבים במלזיה נזכרים בחיבה בחלום יום על העצים בשעות אחר הצהריים החמימות ואכילת הפרי טרי מהענפים. העץ של עץ הרמבאי משמש גם כחומרי בניין של הגדר, ועל פי השמועות הקליפה משמשת להפחתת הסימפטומים הקשורים לדלקות עיניים וכמרכיב מרכך בקרמים.
גאוגרפיה / היסטוריה
רמבאי הוא יליד דרום מזרח אסיה וגדל בר מאז ימי קדם. העץ התפשט אז לאזורים טרופיים אחרים באמצעות נדידה והרחבה של בני אדם, אך לאורך זמן רמבאי נשאר מקומי לג'ונגלים וגינות ביתיות ואינו מעובד בקנה מידה גדול. כיום נמצאים פירות רמבאי בשווקים מקומיים בג'אווה, סומטרה, בורנאו, ערבות, תאילנד, הפיליפינים ומלזיה הפנינסולרית.
