| חוות משפחות קולמן | דף הבית |
תיאור / טעם
Nepitella הוא רב שנתי עשבוני המפיץ אופקית את אמצעי של קני שורש תת קרקעיים. זהו עשב עבותני המייצר עלים קטנים ומטושטשים בגוון ירוק אפרפר. הצמח פורח באביב ומייצר פרחים סגולים חיוורים זעירים שהם ארומטיים מאוד וגם אכילים. טעמו העצי החזק והייחודי של נפיטלה מתואר כשילוב של נענע, אורגנו ובזיליקום.
עונות / זמינות
Nepitella זמין במהלך חודשי הקיץ והסתיו, עם זמינותו הגבוהה בסוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
נפיטלה ידועה גם בשם קלמינט או קלמינט קטן ומנטוצ'יה ברומא. הוא בן למשפחת הנענע, ומסווג באופן בוטני כקלמינטה נפטה. שם הסוג מקורו במילה היוונית kalos שמשמעותה יפה ולמילה שמשמעותה מנטה. Nepitella הוא צמח מרפא איטלקי ידוע יחסית שעושה במהירות את דרכו למאכלים במסעדות ברחבי ארה'ב.
ערך תזונתי
כמו צמחי מרפא רבים אחרים במשפחת הנענע, ניתן להשתמש בתה מ- Nepitella לטיפול במחלות קיבה.
יישומים
עשב מנטה זה משולב באופן מסורתי עם מנות פטריות או ארטישוק בטוסקנה המקומית. משתמשים בו לעתים קרובות יותר במנות מלוחות וטעמו החזק מחמיא לבשרים שומניים עשירים כמו חזיר, טלה, בקר ונקניק איטלקי פיקנטי. קוצצים את נפטלה ומוסיפים לפסטות או ירקות מוקפצים במתכונים שבהם משתמשים באופן מסורתי באורגנו. השתמש כקישוט טרי במקום בזיליקום על פיצות או הוסף לצד דלעת קיץ צלויה כדי להוסיף מבטא לימון פיקנטי. כמו אורגנו, הוא יכול להכריע בקלות מנה, ויש להשתמש בה במשורה. ניתן לייבש את נפיטלה ולאחסן אותה בכלי אטום במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
במהלך Medieval Times, נפיטלה שימשה ככלי עיכול וטיפול לנדודי שינה.
גאוגרפיה / היסטוריה
Nepitella הוא יליד אזור טוסקנה באיטליה, שם הוא גדל לעתים קרובות פראי או ניתן למצוא גדל לאורך שבילים מרוצפים ואבני גדר. מאז הוא התאזרח ברחבי דרום אירופה וצפונה לבריטניה הגדולה. הוא גדל היטב בגנים והופך לעשב נפוץ יותר שמגדלים חקלאים קטנים למכירה בשווקי האיכרים המקומיים בארה'ב. נפטלה דורשת מעט מאוד לחות ומשגשגת בקרקעות סחוטות היטב בהן השמש בשפע.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים נפיטלה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אדרי בר קרוקטי | פטריות וקישואים עם נפיטלה ופטרוזיליה איטלקית | |
| אמיקו דייויס | אובולי ונפיטלה פפרדלה | |
| אמיקו דייויס | ארטישוק קלוי עם קלמינט |
