תיאור / טעם
לצמחי הכדים עלים ירוקים וחלקים מתפשטים עם גידים ההופכים לעלים משונים, או קנקנים, שהם גלובוסים, גוץ ומכילים אגן כד, בקוטר של 4-6 ס'מ. החלק החיצוני של הכד ירוק בהיר עם קצוות מעט שעירים וכתמים בצבע אדום כהה. הקיר הפנימי הוא גם ירוק ומשחרר אנזימי עיכול המעניקים לכד תחושה שעווה וחלקלקה. צמחי הכד בדרך כלל נמוכים לקרקע ושפת הכד קטנה וללא מכסה. כשהם מבושלים, צמחי הכד רכים ומעט לעיסים עם טעם דשא.
עונות / זמינות
צמחי כדים זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
צמחי הכד, המסווגים באופן בוטני כ- Nepenthes ampullaria, הם חלק ממשפחת ה- Nepenthaceae המכילה למעלה ממאה זנים שונים של צמחי הכד. ידוע גם בשם פריוק קרה, צמח הכד הטרופי וכוסות הקופים, צמחי הכד משתמשים בשילוב של אנזימים עם ריח מתוק ומים כדי לפתות חרקים למלכודות בורות. ברגע שנלכד הטרף, צמח הכד משתמש באנזימי העיכול שלו כדי לפרק לאט את מזונו ולהשתמש בו כמקור לאנרגיה מתמשכת. לצמחי הכדים יש גם את היכולת להשתמש בעלים שנפלו לכודים כמקור לחומרים מזינים. צמחי הכד נמצאים בשפע באקלים פראי וטרופי ומהווים פריט חטיף פופולרי של תרבויות ילידים בדרום מזרח אסיה.
ערך תזונתי
צמחי הכדים מכילים מעט אשלגן, סידן, חנקן וזרחן.
יישומים
צמחי הכד מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו אידוי וצלייה. באופן מסורתי הם נקטפים מהצמח, מנקים אותם, ממולאים באורז ומאודים בחלב קוקוס. הם יכולים גם להיות עטופים וקלויים. צמחי הכד מתאחדים היטב עם אורז, חלב קוקוס, פנדן, בוטנים, ומשחת שרימפס מותססת. צמחי הכדים יישמרו במשך כמה ימים כאשר יאוחסנו במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
צמחי קנקנים הם מרכיב מסורתי המשמש למטבח של הבידויה, שבט של כמה קבוצות ילידים, בסארוואק, בורנאו. שבטים אלה ממלאים את הכדים באורז וקוקוס, מאדים אותו וצורכים אותו כחטיף. יש שבטים גם מצפים את הכדים בבוץ ומבשלים את הצמח על אש גלויה. וריאציות חדשות של בישול צמחי כדים נוצרו תוך שימוש בטכניקות רותחים וסירי חרס כמו Lemang Periuk Kera הידוע, ועם עלייתו בפופולריות הוא נחשב למאכל מורשת מלזי. בנוסף לצריכת הכדים, השורשים משמשים גם ברפואה המלזית המסורתית להפחתת תסמיני כאבי בטן.
גאוגרפיה / היסטוריה
צמחי הכדים הם ילידי דרום מזרח אסיה והם זמינים באופן נרחב באקלים טרופי בשפלה. כיום צמחי הכד נמצאים בשווקים מקומיים בפיליפינים, מלזיה, סינגפור, סין, סרי לנקה, הודו, בורנאו, תאילנד וסומטרה.
