קניקר משאיר מידע ועובדות

תיאור / טעם

עלי קניקר הם ירוקים, לעתים קרובות עלים עם קצות נוצות ומחודדים. הם שטוחים באופיים ואורכם בדרך כלל 15 עד 25 ס'מ. הם צומחים לסירוגין על גבעולים ארוכים וחזקים בעלי ענפים רבים שיכולים להיות מעט שעירים. לעלים של קניקר יש ניחוח חריף מובהק כאשר הם מעוכים או משפשפים אותם. לעלי קניקר טעם דמוי לימון עם תווי מנגו.

עונות / זמינות

עלי קניקר זמינים כל השנה.

עובדות עכשוויות

עלי קניקר מסווגים באופן בוטני כ- Cosmos caudatus. אפשר לכנות אותם באנגלית בשם Wild Cosmos ו- Ulam Raja במלאית. זה מתורגם ל'ירק המלך '. למרות שהוא נמצא לעיתים קרובות ברפואה המסורתית, משתמשים בו גם בסלטים ובמנות מבושלות. הוא נמצא בשווקים מקומיים בדרום מזרח אסיה, ולא בחנויות מכולת.

ערך תזונתי

עלי קניקר מכילים רמה גבוהה של נוגדי חמצון ופלבנואידים. הם מקור לחלבון, פחמימות, אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל, אבץ, ויטמין B וויטמין C. מחקרים הראו שהם עשויים להשפיע לטובה על לחץ הדם, אובדן העצם וסוכרת. יש להם השפעות אנטי דלקתיות, אנטי בקטריאליות ופטריות. הוכח כי הם מעכבים את האטיבות של קנדידה אלביקנים ו- E. Choli.

יישומים

את עלי הקניקר אפשר לאכול גולמי בסלטים. ניתן להשתמש בהם גם במיצים, בשייקים. עלי קניקר נמצאים גם בתבשילים מבושלים, לרוב מבושלים בחלב קוקוס או עם רסק שרימפס, בצל, צ'ילי ושום. עלי קניקר הם לעתים קרובות מרכיב במנה המלאית המכונה נאסי קרבו. זה כולל אורז מבושל עם פרחי אפונה כחולה ומוגש עם מגוון ירקות, פריכיות סרטנים ודגים. עלי קניקר משמשים גם במרקי שעועית ירוקה ומתוקה. עלי קניקר טריים נוטים לנבול. כדי לאחסן אותם קוצצים את חצאי הגבעולים התחתונים ומניחים את 'זר העלים' שנותר בצנצנת מים במקרר, שם הוא יחזיק מעמד יום-יומיים.

מידע אתני / תרבותי

עלי קניקר משמשים בתרופות מסורתיות בדרום מזרח אסיה. באופן מסורתי הם משמשים להגברת התיאבון, לטיפול בהפרעות בקיבה ולחיזוק העצמות. הם משמשים גם חומרי דוחה חרקים.

גאוגרפיה / היסטוריה

המקורות המדויקים של הצמח קניקר אינם ידועים. עם זאת, הצמח הוא יליד אמריקה הטרופית והוכנס לפיליפינים על ידי הספרדים. הצמח עשה את דרכו באסיה וכיום הוא ירק פופולרי באינדונזיה ובמלזיה. זה גם התאזרח באזורים הטרופיים של אוסטרליה ואפריקה. הצמח הוא נוי בבריטניה, שם גדל כמו במאה ה -18. הפרחים של הצמח קניקר ידועים שם כזן ירושה אכיל.

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את קניקר עלים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.