JF אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
לצנון דייקון סגול צורת שורש אופיינית שהיא כדורית ומתחדדת לנקודה. ניתן לזהות מגוון זה של דייקון על ידי צביעה דו-סגולית שלו, שהיא סגול סגול בחלקו החיצוני, וסגול לבן בוהק עד סגול על פניםו. הבשר הפנימי פריך מאוד ומציע חום קל עד בינוני וטעם צנון קלאסי של דייקון. כאשר גדל באקלים קריר דייקון סגול יהיה מתון, כאשר יגדל באקלים חם עד חם הצנוניות יפתחו חום עז יותר.
עונות / זמינות
צנון דייקון סגול זמין בתחילת האביב ובסתיו.
עובדות עכשוויות
צנון הדייקון הסגול מסווג באופן בוטני כ- Raphanus sativus var. longipinnatus והוא בן למשפחת הברוסיים או חרדל. המילה 'דייקון' היא יפנית ל'שורש גדול '. צנון דייקון הוא ירק שורשי מזג אוויר קריר שגדל בעיקר עבור פקעתו, אף כי הצמח כולו אכיל. המגוון הנפוץ ביותר של צנון דייקון הוא גדול ולבן אם כי ניתן למצוא זמינות מוגבלת גם בגוונים שונים של אדום, ורוד, שחור וסגול.
ערך תזונתי
צנון דייקון סגול הוא מקור מצוין לסיבים וויטמין C, במיוחד כאשר אוכלים אותו גולמי. בנוסף הם מכילים פלבנואידים ונוגדי החמצון סולפוראפן. דייקון סגול מכיל גם ויטמין B6, חומצה פולית ומינרלים כמו K, Ca, Mg ויוד. הירקות העליים של הדייקון הסגול אכילים ומציעים כמות משמעותית של ויטמין C גם כן.
יישומים
ניתן להשתמש בצנון דייקון סגול ביישומים גולמיים וגם מבושלים. ניתן להוסיף אותם לפרוסות דקות לסלטים, למלאחים ולכריכים או להגיש אותם על גבי סושי וסשימי. כאשר מגורדים את הדייקון הסגול יכול לשמש כתבלין. פרוסות דקות של דייקון סגול מתווספות באופן פופולרי לתבשילים, קארי, מרק ומרקים כמו מיסו. גם העלים וגם השורש של דייקון סגול פרוסים ומוחמצים באופן פופולרי. ניתן להכין צנון דייקון סגול גם קלוי אשר יאלף את צנון הנשיכה החריף הידוע ויעניק טעם מקורמל. בנוסף ניתן לצרוך את העלים של הדייקון הסגול ולהשתמש בהם בסלטים, מרקים ומוקפצים. לאחסון, שמור שורשי צנון של דייקון סגול במקרר והשתמש תוך שבוע. לאחסון ארוך יותר יש לאחסן צנון דייקון סגול במקום קריר וחשוך כגון מרתף שורשים.
מידע אתני / תרבותי
העלים של צנון דייקון כמו דייקון סגול משמשים בתבלין הקוריאני הכבוש הפופולרי המכונה קימצ'י. ביפן שורש צנוניות הדייקון כגון הדייקון הסגול ידועות בתכולת ויטמין C הגבוהה שלהן וכן באנזימים שלהם בעלי תכונות נוגדות-נוגדות מעכבים. כתוצאה מכך משתמשים בדייקון סגול מגורד בשילוב עם דבש להכנת סירופ שיעול טבעי.
גאוגרפיה / היסטוריה
צנוניות מסוג דייקון הן ילידות אסיה שם עוברות טיפוח זה אלפי שנים. הצנוניות המוקדמות ביותר שהיו ידועות לאדם היו בצבע כהה וגדול. עדויות לכך ניתן למצוא עוד בשנת 2780 לפני הספירה במצרים, שם הם נחשבים נצרכים על ידי העובדים שבונים את הפירמידות. ביפן כיום צנוניות מסוג דייקון הן הירק המיוצר ביותר בגידול. הדייקון הסגול הוא סוג צנון מיוחד המתגלה בעונה בדוכני חווה ובחנויות מתמחות. זה נפוץ יותר במדינות אסיה, אם כי ניתן למצוא אותו מדי פעם בארצות הברית גם בעונה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים צנון דייקון סגול. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
מעבר לקימצ'י | פנקייק צנון | |
: להרוויח לאהוב אוכל שוב | שבבי דייקון סגולים | |
נאמנות אוכל | סלט צנון דייקון סגול וירוק אסייתי פשוט | |
זית ג'וד | קולרבי וצנון דייקון סגול מיסו ג'ינג'ר סלאו |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את צנון Daikon הסגול באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות קבררה 16470 SR 20 Mount Vernon WA לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 81 יום, 19/12/20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 184 ימים, 9/07/20 הערותיו של שארר: דייקון סגול מחוות ואלדיוויה תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 191 יום, 31/8/20 הערותיו של שארר: צנון דייקון סגול שמקורו בחוות ולדיביה תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -205 יום, 17.8.20 הערותיו של שארר: צנון דייקון סגול יפה ומקומי מחוות ולדיביה ב תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 223 ימים, 30/7/20 הערותיו של שארר: צנון דייקון סגול מחוות ואלדיוויה. אותו סוג של כיף חריף וצבעוני. תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 236 ימים, 17/7/20 הערותיו של שארר: צנון דייקון סגול שוק האיכרים של באלארד חוות קירסופ 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 255 יום, 28/06/20 הערותיו של Sharer: פרוסות יפה בסלט או שאני אוהבת אותן בטאקו - והן מקור מצוין ל- vit C! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 265 ימים, 18.6.20 הערותיו של שארר: חריף ויפה, בדיוק כמו שאני אוהב את צנון דייקון הסגול שלי. תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 325 ימים, 19/4/20 הערותיו של שארר: טריות מחוות ולדיביה! שוק המזון המלא שוק המזון המלא - דרום לייק יוניון 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 325 ימים, 18/4/20 הערותיו של שארר: אהבה להוסיף את הצנוניות הדייקניות הצבעוניות והפשוטות האלה לעבד המקסיבול שלי !! שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 392 ימים, 20/2/20 שוק האיכרים במערב סיאטל חוות המתווה הנוכחית 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE ציפורן WA 98104 https://www.presenttensefarm.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20 הערותיו של שארר: מתונות, פריכות ומקסימות עם טוסט מרוח בחומוס :) שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות ולדיביה קרלסבד, קליפורניה 1-951-818-0917 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -420 ימים, 15/1/20 הערותיו של שארר: צנון דייקון סגול טעים מחוות ולדיביה השוק המרכזי של אתונה יוון סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 426 ימים, 20/09/20 הערותיו של Sharer: סגול רטיך 🦩 שוק האיכרים של באלארד חוות עלים אחת 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 479 ימים, 17.11.19 הערותיו של שארר: דייקון הקוריאני מפיץ מישהו ?! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות ולדיביה קרלסבד, קליפורניה 1-951-818-0917 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -511 ימים, 16/10/19 הערותיו של שארר: צנון הדייקון הסגול הטוב ביותר מחוות ולדיביה שוק האיכרים של קווין אן החווה הגדולה הקטנה 521 Pattleson St NE אולימפיה WA 98056 360-918-6018 https://wew.littlebigcsa.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -516 ימים, 10/10/19 הערותיו של שארר: אלה יהיו מושלמים בטאקו שלי הלילה! שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 602 יום, 17/7/19 הערותיו של שארר: צנוניות יפות מחוות ולדיביה שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 609 ימים, 7/10/19 הערותיו של שארר: קשת צנוניות מחוות ולדיביה! שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 644 ימים, 6/05/19 הערותיו של שארר: צנון דייקון סגול מחוות ולדיביה! חוות שורשי החוף חוות שורשי החוף 441 Saxony Road Encinitas CA 92024 760-479-6505 סמוך לאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 717 ימים, 24/3/19 |