תיאור / טעם
מלונים פונסק בלאן פרסקוט הם בגודל בינוני, בממוצע 5-10 פאונד, ויש להם צורה עגולה, סקוואט, עם תחתית ומשטח פחוס. הקליפה העבה לבנה כשהיא צעירה והופכת לכחול-ירוק לפני ההבשלה. כאשר הוא בוגר, הקליפה הופכת לצהבהבהבהבהבהבהבהבת, מפולחת על ידי רכסים עמוקים ואנכיים, ולעתים קרובות היא מכוסה בכפתורים וביבלות. כמו מלונים אמיתיים של עור, גם העור של פרסקוט פונד בלאן חלק וחסר את הרשת החתימה לזני המלח. הבשר כתום הסלמון צפוף, לח ורך עם חלל חלול מרכזי העוטף זרעים שטוחים וקשים בצבע שמנת. כאשר הם בשלים, המלונים של Prescott Fond Blanc הם עסיסיים וארומטיים בניחוח דבש ופרחוני, ובשרו יכול להיות מתוק מאוד או מוסקי ומעט ארצי בהתאם לתהליך ההבשלה.
עונות / זמינות
מלון פרסקוט פונד בלאן זמין בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
מלונים של פרסקוט פונד בלאן, המסווגים בוטנית כ- Cucumis melo var. cantalupensis, הם מלונה אמיתית ובני משפחת Cucurbitaceae יחד עם דלעת, מלפפונים ודלעות. זן ירושה צרפתי זה הוא חלק מקבוצת המלנטיים הרוקיים והוא ידוע גם כמלון תחתון לבן. בצרפת, היא ידועה גם בשם Cantaluppi, שהיא שמה של העיירה ליד רומא בה גידלו לראשונה מלון מלנטה בשנות ה 1400. פרסקוט פונד בלאן נחשב בעיני רבים לאחד ממלשי הירושה הצרפתיים הטובים ביותר הגדלים כיום ומוערך בזכות בשרו העסיסי והסמיך והמתוק.
ערך תזונתי
מלון פרסקוט פונד בלאן מכיל מעט ויטמינים K, אשלגן, מגנזיום ופוליט.
יישומים
מלון פרסקוט פונד בלאן מתאים ביותר להכנות גולמיות כיוון שטעמן המתוק, והמרקם העסיסי נמצא בשיאו כשהוא טרי. ניתן לפרוס אותם ולערבב אותם בסלטים מתוקים ומלוחים או למחית להכנת משקאות, גלידות, סורבטים, פודינגים או מילוי טארט. מלון פרסקוט פונד בלאן יכול לשמש גם כתחליף במתכונים שבהם קוראים למלונה מסורתית. טעם המלח המתוק משתלב היטב עם גבינות פטה ועיזים, ארוגולה, בזיליקום, נענע, הדרים, אוכמניות, פיסטוקים, אגוזי לוז, חומץ בלסמי, שמנת, חזיר מרפא ויינות כמו פורט או שרי. לאחר הבחירה, מומלץ להשאיר את המלונים של Prescott Fond Blanc בשטח או על השיש כדי להמשיך ולהבשיל 5-10 ימים לפני הצריכה. מלון זה נשמר היטב בטמפרטורת החדר והוא נצרך בצורה הטובה ביותר תוך שבוע מהגעתו לבשלות. פרוסות מלון חתוך יישמרו עד שלושה ימים כשהם עטופים בפלסטיק ומאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בסוף המאה ה -19, בעלי מלאכה צרפתיים יצרו תבניות גלידה שעוצבו על פי מלון פרסקוט פונד בלאן הפופולרי. תבניות אלו שימשו להכנת קינוחים קפואים באותה צורה וצבעים הדומים למלון הפופולרי. כיום נדיר למצוא תבניות אלו והן מבוקשות כחפצי אספנות.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלון פרסקוט פונד בלאן יליד צרפת והיה זן פופולרי שנמצא בגנים ביתיים ובשווקים הצרפתיים בשנות ה -60 של המאה העשרים. לאחר מכן הוא הופץ לארצות הברית בסוף המאה ה -19 ותועד על ידי וילמורין בלס פלאנטס פוטאגרס בשנת 1883. כיום מלונים של פרסקוט פונד בלאן נמצאים בחנויות מכולת מיוחדות, בשווקי חקלאים ולגינון ביתי בקטלוגים מקוונים של זרעים בארצות הברית ואירופה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מלון פרסקוט פונד בלאן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טפטוף וטבילה | פרושוטו עטוף מלון עם ויניגרט חרדל דבש | |
| זבובים קטנים | מלון סורבה עם מנטה ונמל |
