מידע ועובדות על חסה מיצובה

חוות יסוטומי

תיאור / טעם

למיצובה מראה ייחודי מאוד וניחוח אופייני. שלושה עלים פשוטים ופטרוזיליים צומחים על כל גבעול לבן דק. מייצרים עלים דמויי קרס בצבע ירוק בהיר שמתכהים ככל שהם גדלים ומתבגרים, והפרחים הזעירים והמושכים בצורת כוכב הופכים במהירות לזרע. אף על פי שהוא לא קשור לשניהם, טעמו העדין של עשבי תיבול זה מזכיר את זה של תערובת של עלי סלרי, פטרוזיליה איטלקית ואנג'ליקה. יש האומרים שהוא מציע רמז של ציפורן ויש לו מעט את החדות של החמץ. מיצובה ידועה גם בשם פטרוזיליה פראית יפנית, כרוב לבן וטרף.

ערך תזונתי

מיצובה מהווה מקור מצוין לקרוטן וויטמין C.

יישומים

הוסף מיצובה, טרייה או מבושלת, לסוקיאקי, תבשילי חמצמץ, מרקי דגים, בלילת טמפורה, אורז, סלטים, מרקים, קדירות, סשימי ומנה. התנסו בכל חלקי הצמח שכן העלים, הגבעולים, הזרעים ואפילו השורשים אכילים. מוסיפים עלים וגבעולים לסלטים ירוקים מעורבים. ברייז, הקפצה או קיטור משמשים כירק צדדי. מוסיפים למוקפצים. מיצובה הופכת מרירה כשהיא מבושלת יותר מכמה דקות. מבשלים עשבי תיבול קלים מאוד לשמירת טעמו או מוסיפים אותו למנות מבושלות ממש לפני ההגשה. לאחסון, מכניסים למקרר לשקית ניילון מחוררת. הכי טוב להשתמש בה באופן מיידי.