תיאור / טעם
עלי הקנג-קונג הם בגודל בינוני עד גדול וארוכתיים או בצורת ראש חץ, אורכם ממוצע של 10-20 וקוטר 2-8 ס'מ. העלים הירוקים והחלקים הארוכים צומחים בתבנית חלופית ונוצרים על גבעולים חלולים שיכולים לגדול עד 2-3 מטרים. גבעולים אלה, או גפנים, נמצאים בדרך כלל במקומות ימיים ויכולים לצוף על המים ולהחזיק את העלים מעל קו המים. עלי הקנגקונג רכים, והגבעולים פריכים, ומציעים מרקם חלקלק בבישול וטעם ירוק עדין, מתוק ואגוזי.
עונות / זמינות
עלי קנגקונג זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
עלי קנגקונג, המסווגים בוטנית כ- Ipomoea aquatica, צומחים על גפן עשבונית ונגררת שנמצאת בשפלות לחות טרופיות ושייכת למשפחת Convolvulaceae, או לתפארת הבוקר. ידוע גם בשם קנגקונג, קנקון, תרד סיני, תרד מים, תרד נהר וכרוב ביצות, עלי הקנגקונג הם ירק עלים פופולרי שזוכה לגדול פריך ועלים רכים, וניתן למצוא אותו ברוב המטבחים הדרום מזרח אסייתיים.
ערך תזונתי
עלי הקנגקונג הם מקור טוב לברזל וסידן ומכילים גם מגנזיום, זרחן, מנגן, נחושת, ויטמינים C ו- K, ואבץ.
יישומים
את עלי הקנגקונג ניתן לצרוך גולמי או ליישומים מבושלים כמו אידוי, רתיחה או טיגון מוקפץ. ניתן להכין יורה צעירה לסלט ולהגיש עם פפאיה ירוקה, אך יש לשטוף את העלים השבריריים היטב לפני השימוש. עלי הקנגקונג מטוגנים בדרך כלל בשמן ומוגשים כתוספת או משולבים עם ירקות ובשרים אחרים כדי להכין ארוחה שלמה. ניתן להשתמש בהם גם בקארי, מרקים, ומצופים בבלילה ומטוגנים להכנת מתאבן פריך. עלי הקנקונג משתלבים היטב עם ארומטים כמו ג'ינג'ר, שום ובצל, פלפלי צ'ילי, עלי דפנה, נאם פריק, חומץ, רוטב סויה, רוטב דגים, שמן שומשום, רוטבי בוטנים, דיונון ובשרים כמו עוף, חזיר ובשר בקר. . הם מתכלים מאוד כשהם טריים וישמרו עד 1-2 ימים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
קנגקונג הוא ירק צנוע שמלווה בדרך כלל מנות בשר ואורז באסיה ולעתים קרובות הוא מוזמן כמחשבה אחרונה. בפיליפינים, קנגקונג אדובו הוא מתכון מסורתי המשלב חלב קוקוס, חומץ, סוכר, שום ועלי דפנה כדי להכין רוטב אדובו לערבוב בקנגקונג המוקפץ. קנגקונג מוערך בזכות התוכן התזונתי שלו, ומכיוון שהוא גדל בקלות והוא זמין כל השנה באסיה, זהו תוספת ידועה ואהובה בדרום מזרח אסיה.
גאוגרפיה / היסטוריה
מאמינים כי עלי הקנגקונג הם ילידי הודו ודרום מזרח אסיה. המקרה המוקדם ביותר של קנגקונג נאמר עוד מימי שושלת הסנטר בסין בשנת 304 לספירה. המין הצומח במהירות, המופץ בקלות הופץ על ידי מהגרים אסייתיים שעברו מאזורי ביתם לאזורים אחרים בעולם לצורך עבודה והתפשטו לאפריקה ודרום ומרכז אמריקה. קנגקונג הובא לארצות הברית בשנות השבעים, ולמרות שהוא מעולם לא המריא כירק פופולרי, הוא צמח בצורה כה רעבה עד שהוא נחשב מקומית ופדרלית לעשב רעיל במדינות מסוימות. כיום עלי קנגקונג זמינים בשווקים טריים ובחנויות מכולת מיוחדות באסיה, דרום מזרח אסיה, אמריקה ואפריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי קנגקונג. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Kangkong Leaves באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
ענבי אצבעות מכשפה היכן ניתן לקנות
 גידול ליבק של קרפור סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ 82 יום, 17/12/20 הערותיו של Sharer: תרד  סופרינדו סינרה ראיה סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 236 ימים, 16/7/20 הערותיו של Sharer: תרד  מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 327 ימים, 16/4/20 הערותיו של Sharer: תרד  פאלם ענקי למחצה סמוך לBencongan Indah, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 472 ימים, 24.11.19 הערותיו של שארר: תרד בכף יד ענקית של דקליים  שוק חדש סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -480 יום, 15.11.19 הערותיו של Sharer: תרד  שוק הנדנדה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של Sharer: תרד  שוק Cisarua Puncak סמוך לLeuwimalang, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -515 ימים, 10/11/19 הערותיו של Sharer: תרד  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ -568 ימים, 20.8.19 הערותיו של שארר: תרד מים בסופרינדו סינפיר  סופרמרקט האי פסיפיק סופרמרקט האי פסיפיק - ואלג'ו, קליפורניה 2110 Road Springs # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com סמוך לואלג'ו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19  בוג'ונגסארי סוואנגן ענק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -592 ימים, 27/7/19 הערותיו של שארר: תרד מים מתוקים בשוק הענק Bojongsari sawangan depok, מערב ג'אווה  סופרמרקט פסיפיק סופרמרקט פסיפיק 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19  מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של Sharer: תרד מים המכונה גם עלי קנגקונג באסיה ..  שוק ראנץ 'ופירות ים אמריקאי שוק ראנץ 'ופירות ים אמריקאי 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 לידארטזיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 הערותיו של Sharer: נדיר  סופרמרקט Loon Fung סופרמרקט ניו מון לידWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ 684 ימים, 26.4.19 הערותיו של שארר: תרד מים של קנג קונג בלונדון! |
