| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
תפוחי אדמה טרנסצנדנטיים הם בקוטר של סנטימטר וחצי עד שני סנטימטרים, וזהובים-צהובים עם סומק אדום. הפירות שאומרים כי כמעט זוהרים על העצים בשמש אחר הצהריים. בשרו של קראב-אפל טרנסצנדנטי הוא קרם-צהוב, עסיסי, פריך וטארט עם טעם מעט מחמיר. הם נחשבים לאחד מסוגי הקראבפל המאכלים יותר.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה טרנסצנדנטיים זמינים בסוף הקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה טרנסצנדנטיים הם זן אמריקאי של תפוח סרטנים סיבירי, שם בוטני Malus baccata. קל לגדל אותם, מופיעים בשפע על העץ הקטן, וקדם להם פרחים מבושמים לבנים מושלגים באביב. הפירות נשארים על ענפי העץ גם בחורף, אם הם לא נקצרים.
ערך תזונתי
Crabapples הם קטנים, אבל עדיין יש הרבה חומרים מזינים חשובים, במיוחד בעור. הם מכילים ויטמין C, יחד עם תרכובות כגון פלבנולים וקוורצטין, העשויים לסייע במניעת סוכרת, מחלות לב וכמה סוגי סרטן. הפקטין ב crabapples הוא לא רק מועיל בעת הכנת ג'לי - זה גם שומר על בריאות הלב וכלי הדם.
יישומים
ידוע כי חבלי סרטן טרנסצנדנטיים מכינים ריבות טעימות מעולות, ללא צורך בתוספת פקטין - הפקטין הטבעי הקיים בקראפפלים טרנסצנדנטיים מקלה על שימור ושימור. הם משמשים בצורה הטובה ביותר להכנת ריבות וריבות או אפייה לפשטידות וטארטים. ניתן לאכול אותם גם טריים, אם כי הם עפיצים הרבה יותר מתפוחים ביתיים. בבישול, הוסיפו כמה למנות חזיר או ברווז, או שלבו עם תפוחים מתוקים ברוטב תפוחים. באופן מסורתי שימשו Crabapples להכנת סיידר. תפוחי אדמה טרנסצנדנטיים אינם מאוחסנים היטב וישמרו רק כשבועיים, אם הם היו בקירור.
מידע אתני / תרבותי
Crabapples הם לא רק לאכילה, ולמעשה היו פופולריים יותר לשימושים קולינריים בעבר מאשר כיום. כיום עצי סרטן נטועים לעיתים קרובות מסיבות אסתטיות או כדי לספק מזון חורפי לחיות בר כמו צבאים וציפורים, ולתמיכה במאביקים כמו דבורים ופרפרים.
גאוגרפיה / היסטוריה
הוזכר לראשונה בשנת 1844, אלה היו כמה מסרטי הפיות הפופולריים ביותר באמריקה במשך זמן מה. Crabapples באופן כללי הם מאוד סובלני קר. טרנסצנדנטים יכולים לצמוח כמעט בכל מקום בארצות הברית, מצפון לדרום-מזרח.
