מידע, מתכונים ועובדות על תפוחי אדמה של קיטה אקארי

תיאור / טעם

תפוחי אדמה של קיטה אקארי הם בגודל עגול עד מלבני ובינוני, ומשקלם נע סביב 5 אונקיות. עורו החיצוני הוא מחוספס, יבש ומרקם ומתקלף ובעל עור בגוון חום. הבשר הפנימי צהוב בוהק ובבושלו, בעל מרקם רך ונימוח וטעם מתוק.

עונות / זמינות

תפוחי אדמה של קיטה אקארי זמינים בכל ימות השנה, עם עונת השיא בסתיו.

עובדות עכשוויות

תפוחי אדמה של קיטה אקארי, המסווגים בוטנית כסולנום טוברוסום 'קיטה אקארי', מסווגים כתפוח אדמה עמילני. הם פופולריים במיוחד ביפן מכיוון שניתן להכין אותם במהירות בתנור מיקרוגל ולהציע טעם מתוק מובהק.

ערך תזונתי

תפוחי אדמה של קיטה אקארי עשירים בויטמין C ובקרוטנואידים, חומרי הפיטו-נוטריאנטים המופיעים באופן טבעי ויש להם יתרונות נוגדי חמצון, אנטי דלקתיים ומערכת החיסונית.

יישומים

לרוב נהנים מתפוחי אדמה של קיטה אקארי בהכנות מבושלות. הם מכינים פירה מעולה וניתן לבשל ולהשתמש בסלט תפוחי אדמה. הם פופולריים גם בתבשילים, מרקים ותבשילי קארי. תפוחי אדמה של קיטה אקארי ידועים לשמצה בכך שאיבדו את מבנהם והתפרקו, ולכן עליהם לבשל אותם במהירות ולא לבשל יתר על המידה. אחסן תפוחי אדמה של קיטה אקארי עטופים בשקית נייר או קופסת קרטון ושמר אותם במקום קריר, חשוך ומאוורר היטב.

מידע אתני / תרבותי

עד לאחרונה נחשבה תפוח האדמה כמרכיב 'מערבי'. רק עם הופעתו של יושיוקו, תחום המטבח היפני בסגנון מערבי, נפוץ השימוש בתפוח האדמה. מנות יושוקו הפכו פופולריות ביותר בשנות השמונים. תפוחי אדמה של קיטה אקארי מתאימים במיוחד לשימוש במנות יושוקו קלאסיות רבות, כמו סלטי תפוחי אדמה וקרוקט תפוחי אדמה.

גאוגרפיה / היסטוריה

תפוחי אדמה של קיטה אקארי הם הכלאה יפנית שנמצאת רק ביפן. זן חדש יחסית שהוצג בשנת 1987, הם פותחו על ידי תפוח אדמה דנשאקו היפני ותפוח אדמה צוניקה היפני. גידול תפוח האדמה כמקור מזון ביפן החל רק בשנת 1706 בתקופת אי-ודאות פוליטית, מכיוון שתפוח האדמה נתפס כמקור טוב לחומרים מזינים בזמנים רזים. כיום, תפוחי אדמה של קיטה אקארי מגדלים בעיקר באי הוקאידו הצפוני, המכונה גם 'ממלכת תפוחי האדמה של יפן', וכ 80% מייצור תפוחי האדמה של יפן מתרחש שם.