| מזון באז: היסטוריה של אבוקדו | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות אורגניות של גרסיה | דף הבית |
תיאור / טעם
לאבוקדו של פינקרטון צורת אגס מוארכת עם עור ירוק, חלוקי אבן מעט, עבה בינוני וקל לקליפה. הפירות הגדולים משתנים מאוד בגודלם, נעים בין 8 ל 18 גרם. בשרם חלק וקרמי, עשיר בתכולת שמן, ובו זרע קטן מאוד, וטעמם אגוזי ועשיר. עץ האבוקדו המתפשט בגודל בינוני ידוע כמייצר כבד ומוקדם, ובניגוד לרוב הפירות, האבוקדו אינו מבשיל על העץ ואפשר למעשה לאחסן אותו על העץ מספר חודשים לפני הקציר.
עונות / זמינות
אבוקדו של פינקרטון זמין בתחילת החורף עד הקיץ, או אפילו בתחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
כמו כל האבוקדו, אבוקדו של פינקרטון מסווג באופן בוטני כגרגרים. הם נקראים מדעית Persea Americana, והם שייכים לוריציאה, הידועים בכינויו דפנה, המשפחה, הכוללת גם קמפור, קינמון, סאספרה ודפנה של קליפורניה. זני אבוקדו מזוהים עוד יותר כסוג A או סוג B, תלוי בזמני הפתיחה של הפרחים. למרות שכמה צמחים מכילים פרחים עם איברים זכריים ונקביים כאחד, האבוקדו ייחודי בכך שפרחיו נפתחים כנקבה יום אחד, נסגרים ונפתחים מחדש כגברים למחרת. אבוקדו של פינקרטון הוא סוג A, ויתרה מכך, הם מסווגים כגזע גואטמלה, הנוטים להיות פחות סובלניים מכמרים מזנים מקסיקניים, אך מסוגלים לעמוד בטיפול לאחר הקציר.
ערך תזונתי
אבוקדו משמש כמאיץ תזונתי, ומאפשר לגוף לספוג יותר חומרים מזינים מסיסים בשומן במזונות אחרים הנאכלים לצידו. יש להם מוניטין גם שהם עשירים בשומן, והם למעשה שניים בלבד בזיתים בין פירות בתכולת שמן. עם זאת, השמן שלהם עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות, שהן בריאות יחסית ונוטות להפחית את רמת הכולסטרול בדם. לפיכך, אבוקדו מספק שומנים 'טובים', כמו גם כמעט עשרים חומרים מזינים חיוניים שונים, כולל סיבים, אשלגן, ויטמין E, ויטמיני B, ויטמין C וחומצה פולית.
יישומים
אבוקדו עדיף להשתמש בו גולמי, ופשוט ניתן לחתוך אותו לשניים ולמות עליו סחיטה של מיץ לימון או לתבל במלח ופלפל, והם גם משתלבים בסנדוויצ'ים וסלטים. האבוקדו הוא, כמובן, גם המרכיב העיקרי בגוואקמולה, אחת המנות הפופולאריות ביותר במקסיקו, המיוצרת על ידי מחית אבוקדו עם בצל, תבלינים, מיץ ליים ועוד, תלוי במתכון. ניתן לאחסן אבוקדו בשלים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. כדי להבשיל אבוקדו מהר יותר, הניחו אותו בשקית ניילון אטומה עם בננה בשלה בטמפרטורת החדר. יש לקרוא רק אבוקדו בשלים לחלוטין כדי להאט את תהליך הריקבון. לאחסון אבוקדו חתוך, שמרו על צבעו על ידי ריסוס או צחצוח המשטחים החשופים במיץ לימון, כיסו בניילון כדי לאטום את החשיפה לאוויר, והכניסו למקרר.
מידע אתני / תרבותי
אבוקדו של פינקרטון גדל לראשונה בחוות פינקרטון בסטיקוי קליפורניה בסביבות 1970, בבעלות האחים ווסלי וג'ון פינקרטון. לפני כן, בסביבות 1956, הסיפור מספר כי ווסלי גידל שתילי אבוקדו של רינקון של הורי אבקה לא ידועים, והזריק שתילי עודפים לשטיפה כדי לסייע בשליטה בסחף. שנה-שנתיים אחר כך הבחין מנהל החווה, מר הולוואי, שאחד השתילים שהושלכו הגיח מתוך ערמת העודפים בחיוניות מפתיעה. מאוחר יותר, כאשר העץ הניב פרי, מר הולווי מצא כי לאבוקדו יש תכונות מצוינות, ולכן הצביע על כך לג'ון פינקרטון. הם עקבו אחר הפרי החדש הזה, ומצאו שהוא לא רק נושא כבד, אלא גם טעים להפליא. הם כינו אותו אבוקדו פינקרטון, ובגלל המורפולוגיה שלו ואולי התצפיות האחרות שלו, הוא חשב שהוא הורה על ידי אבוקדו של רינקון והאס. ג'ון המשיך לערוך תצפיות במשך כעשר שנים, ובסופו של דבר רשם פטנט על פינקרטון בשנת 1975.
גאוגרפיה / היסטוריה
האמינו כי אבוקדו פינקרטון היה מעבר בין רינקון לאבוקדו הס. הוא עובד לראשונה בחוות פינקרטון בסאטקוי קליפורניה בסביבות 1970 ופטנט בשנת 1975. כל עצי האבוקדו המקוריים של פינקרטון הופצו מתוך משתלת ברוקאו בסטיקוי, קליפורניה, שקיבלה זכויות בלעדיות לזן בשנת 1977. על פי הדיווחים, אבוקדו פינקרטון דיווח. נעשה היטב ליד החוף כמו גם בפנים הארץ, והוא קשוח עד 30 מעלות צלזיוס אבוקדו גואטמלה כמו פינקרטון לעיתים קרובות יש עונת קציר ארוכה יותר מאחרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אבוקדו פינקרטון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שועלים אוהבים לימונים | סלט תפוחי אדמה גוואקמולי | |
| התשוקה של קירבי | גלילי ביצת אבוקדו |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אבוקדו של פינקרטון באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מתי לבחור דלעת צוואר ישרה
