תיאור / טעם
תאני הוריישי מעט קטנות יותר מגודלן של תאנים נפוצות אחרות, אורכן בממוצע 3-8 סנטימטרים, וצורתן נושרת עם דמעות עם בסיס בצבע עגול. העור העבה למחצה הוא יציב וחלק, מעוטר בעדשות קטנות או כתמים לבנים, ונע בין צבעו צהוב-ירוק, חום, לאדום-חום. עם הבשלת התאנה, העין בבסיס הפרי תיפתח, ויוצרת צורת כוכב קטנה הדומה לצלב, ומתרחבת עוד יותר עם הבשלות. מתחת לעור, הבשר נושא גוונים אדומים ולבנים ורך ודביק המכיל זרעים קטנים ואכילים רבים. לתאני הוריישי יש עקביות לעיסה ופריכה עם טעם מתוק מעורבב עם מעט חומציות בהתאם לבשלות הפרי.
עונות / זמינות
תאנים של הוריישי זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
תאני הוראיישי, המסווגות בוטאנית כפיקוס קריקה, הן פירות של עץ רחב-עלים רחב-עלים השייך למשפחת המוריים או תות. ידוע גם בשם Houraishi, Horai, Penglai, ותאנת טאקי, תאנים Horaishi הם זן נדיר שנמצא בעיקר במערב יפן שמוערך על טעמם המתוק ותכולת הסוכר הגבוהה שלהם. אף על פי שתאני הוריישי אינן ילידות יפן, עם הזמן הן אומצו ומשווקות כמין יליד בשל ההיסטוריה המורחבת של גידול ופופולריות במדינה. תאני הוריישי אינן מיוצרות בקנה מידה מסחרי גדול בשל אופיין העדין וחוסר יכולתן להישלח. הפירות המתוקים נמצאים בחוות מקומיות ביפן ונצרכים טריים או מיובשים לשימוש ממושך.
ערך תזונתי
תאני הוריישי מהוות מקור מצוין לסיבים שיכולים לסייע בהמרצת העיכול ומהוות מקור טוב לאשלגן, ברזל, מגנזיום, ויטמינים A ו- K וסידן.
יישומים
תאנים של הוריאשי נצרכים בעיקר גולמיים כיוון שטעמם המתוק והמרקם הלעיס מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים על הסף. ניתן לקלף את הפרי או לחתוך אותו לחצי, ואת הבשר ניתן לגרוף בכפית, לאכול מעצמו או למרוח על לחם, גבינה או קרקרים. העור אכיל, אך רבים מעדיפים שלא לאכול אותו בשל מרקמו הסיבי והקשוח. אפשר לזרוק תאנים של הוריאשי לסלטים, לטגן לטמפורה, להקפיא ולערבב אותם לסורבה, לייבש אותם לשימוש ממושך, או לבשל אותם לריבות, ג'לי ורטבים למזוג על לחם, בשרים על האש וטארטים. ביפן משתמשים בתאנים פופולריות ב- Ichijiku Daifuku, שהיא עוגת אורז ממולאת בפירות, או שהם משמשים בקומפוט המכונה Ichijiku no kanroni ומעליו עוגות כיכר. תאנים של הוריישי משתלבות היטב עם בשרים כמו פרושוטו, בייקון, חזיר, חזיר או ברווז, עשבי תיבול כמו טימין ורוזמרין, שומר, עולש, שקדים, אגוזי מלך, גבינות כגון ברי, כחול ועז ותבלינים כגון הל ו קינמון. התאנים יישמרו 2-3 יום כשהן עטופות בניילון או מאוחסנות במיכל במקרר.
מידע אתני / תרבותי
תאני הוריישי שימשו בתקופת אדו ביפן כמרכיב טבעי, תרופתי, מתוך אמונה שהפירות יוכלו לעזור לוויסות המעיים ולעודד עיכול בעת צריכתם. העלים שימשו גם להפחתת גירוי בעור והורתחו לתה להרגעת הגרון. בשל אופיו העדין של הזן וחוסר יכולתו להישלח לייצור מסחרי, תאונות הוריישי גדלות כיום לרוב בגינות ביתיות כפרי מיוחד. הם גם זן פופולרי בחוות 'כל מה שאתה יכול לבחור' מכיוון שהמבקרים יסעו למרחקים ארוכים ברחבי יפן כדי לחוות קצירה וצריכת הפרי הייחודי והמתוק.
גאוגרפיה / היסטוריה
תאני הוריישי הוצגו לראשונה לנגאסאקי, יפן לפני כארבע מאות שנה, והאמינו שהועברו על ידי סוחרים פורטוגלים שהפליגו מפנגלאי, סין במאה ה -17. המכונה 'הפרי ללא פרח', תאני הוריישי התפשטו לאורך אזורי החוף של יפן, שם האקלים מתאים לגידול הפרי. כיום תאני הוריישי גדלות בעיקר במחוז הירושימה ובעיר איזומו, שהיא חלק ממחוז שימאנה לאורך החוף המערבי של יפן. את התאנים ניתן למצוא גם בחוות נבחרות בעיר אונומיצ'י, בעיר אוגאקי, וברחבי פוקואוקה ביפן, ומטופחות בקנה מידה קטן בתאילנד ובמלזיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תאנים הוריישי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הדלת לארצות המובטחות | קומפוט תאנה הוראישי יפני |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Horaishi Figs באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 אולם ושוק האוכל של טאקשימאיה אולם האוכל של המרתף טאקשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 608 יום, 7/10/19 הערותיו של Sharer: שוק המרתף Takashimaya מציג ומוכר את מיטב הפירות והירקות שיש בטוקיו.  אולם האוכל ושוק האוכל איסתן אולם האוכל איסטן שינג'וקו יפן 033-352-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 609 ימים, 7/09/19 הערותיו של שארר: שוק המרתף של איסתן הוא ארץ הפלאות של הפירות הטובים ביותר שיש ליפן להציע .. כולל תאני הוריישי המפורסמות האלה! |
