| אוכל באז: היסטוריה של תאריכים | להקשיב |
| אגדת אוכל: תאריכים | להקשיב |
מְגַדֵל
| תאריכים מאת דאוואל |
תיאור / טעם
תמרים של הקיסרית הם זן גדול ורך בעל צורה מלבנית צרה וקצה מחודד מעט. הם בצבע קרמל בהיר עד חום עם כתר צהוב ייחודי מנוגד בראש הפרי. הבשר הלח והלעיס של התמרים של הקיסרית משקף צבע פנימי דומה עם גווני קרמל בהיר וזהב. התאריך של הקיסרית מעט פחות מתוק מהמתחרה הגדולה ביותר שלה, מדג'ול, אך מציג מרקם עבה ועיס יותר.
עונות / זמינות
תאריכי קיסרית זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
דקל התמרים של הקיסרית הוא זן ממין המסווג מבחינה בוטאנית כדניקס פניקס. הוא נחשב ככף הבשלה של אמצע העונה, וידוע בפירותיו הכבדים מהממוצע. מבין שלושת סוגי התמרים, רכים, חצי רכים ויבשים, הם מסווגים כתאריך רך יחד עם מדג'ול, חדראווי, הלוי ובארי.
ערך תזונתי
תמרים של הקיסרית הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ברזל, אשלגן, חומצה פולית וויטמיני B.
יישומים
האיכות הלעיסה והמבנה המוצק של תאריך הקיסרית הופך אותו למועמד מצוין למילוי במילויים מתוקים או מלוחים. הם פחות סיביים במידה ניכרת מזנים מסוימים ומשתלבים בצורה חלקה למחית או לרעידות, אך הם אוחזים בביס יציב בינוני כאשר קובלים אותם ומשתמשים במאפים. מתקתק מתון ומתון בטעמו, התאריך של הקיסרית משתלב היטב עם אגוזים, גבינות טריות, חזיר, עופות, רוזמרין, שוקולד, שמנת, סירופ מייפל, קינמון, אגוז מוסקט, הל, ג'ינג'ר, תפוז, קוקוס, בננה, משמש, רום כהה ו ברנדי.
מידע אתני / תרבותי
תאריכים היו חלק כה חשוב בחיים הקדומים במזרח התיכון, הן כחומר בנייה והן כמקור מזון, עד כי הם נהרסו לעתים קרובות בזמן המלחמה על ידי מדינות מתנגדות כאמצעי לחבל באויב.
גאוגרפיה / היסטוריה
עצי תמרים הם ילידי עירק של ימינו והם אחד הגידולים המעובדים העתיקים ביותר על פני כדור הארץ. זן הקיסרית הוצג לראשונה בקליפורניה בתחילת המאה העשרים כזן חדש שפותח מבית E.K. דאוואל. הקיסרית, שנוצרה מהשתיל מהתאריך של תורי, קשה ויבש במידה ניכרת, והפכה במהרה למועדפת על דאוול. עד שנת 1955 היא מנתה בין 50 כפות התמרים היקרות האחרות שלו בגינה של 15 דונם ליד קתדרלת סיטי, קליפורניה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תאריכי קיסרית. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אנדראה מאיירס | עוגת תפוחים מתובלת עם אגוזי מלך שחורים, צימוקים רום ותמרים | |
| פשוט ללא גלוטן | פרוסות עוגיות תמרים לפיסטוק ללא גלוטן | |
| קסם טבעוני | לביבות אגוזי תמרים (ללא תוספת סוכר) |
