מידע על תפוזי דם בווניגליה סנגויניו, מתכונים ועובדות

חוות טום קינג

תיאור / טעם

תפוזי Vaniglia Sanguigno הם בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של 5-8 סנטימטרים, וצורתם עגולה עד כדורית. הקליפה העבה בינונית חלקה עם בלוטות שמן בולטות היוצרות מראה חלוקי אבן בינוני ובעלת גוון ורוד-כתום ייחודי. מתחת לפני הקליפה, ישנו גומה ורודה בהירה עד לבן שהיא ספוגית ובעלת מרקם דמוי כותנה. הבשר רך, עסיסי וכתום במרכזו עם גוונים ורודים כהים יותר המעטפים את הקצוות החיצוניים. הגוונים הוורודים הכהים בולטים גם לאורך הממברנות הדקות המחלקות את התפוז ל-7-10 קטעים, והבשר מכיל זרעים גדולים וגדולים בצבע שמנת. תפוזי וניגליה סנגויניו מתוקים עם מעט חומציות, ויוצרים טעם חד-ממדי שיש בו תווים של וניל ומזכיר קרם-קרם.

עונות / זמינות

תפוזים של וניגליה סאנגוינו זמינים בסוף הסתיו עד תחילת האביב.

עובדות עכשוויות

Vaniglia Sanguigno, המסווג באופן בוטני כ- Citrus sinensis, הוא תפוז מתוק ורוד בשרני וחסר חומצה הגדל על עצים ירוקי עד שיכולים להגיע לגובה של חמישה מטרים ושייכים למשפחת Rutaceae או הדרים. הידוע יותר בתור כתום דם הווניל, וגם ידוע בתור תפוז מנגו ותפוז תות, תפוזי וניגליה סנגויניו אינם כתום דם אמיתי מכיוון שהם מקבלים את צבעם מהליקופן הטבעי ולא מה אנתוציאנין, מה שהופך אותו לנטול האדום התוסס בשר סגול המאפיין תפוזי דם אחרים. תפוזי וניגליה סנגויניו אינם מיוצרים מסחרית ונמצאים בעיקר באיטליה, המועדפים על ידי גננים ביתיים לטעמם המתוק של הפרי ולצבעו הוורוד-כתום.

ערך תזונתי

תפוזי וניגליה סנגויניו הם מקור טוב לויטמין C, אשלגן וסיבים תזונתיים. הוכח שלפיגמנט הליקופן המעניק לתפוז את הגוון הוורוד שלו יש תכונות נוגדות חמצון.

יישומים

תפוזים וניגליה סאנגיוניו מתאימים ביותר ליישומים גולמיים, מכיוון שהבשר והמיץ המתוקים שלהם מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, על הסף. ניתן לפרוס את הבשר או לנטוש אותו ולצרוך אותו כחטיף עצמאי, או לזרוק אותו לסלטים ירוקים ולקערות פירות. תפוזים של וניגליה סנגויניו הם גם מיצים פופולריים ומשמשים במיצי פירות, שייקים, סירופים, סוכריות ובמוצרי מאפה כמו עוגות, טארטים, ברים ומאפינס. בנוסף למיץ, הפירות משמשים גם לקליפתו, שמפזרים מעל משקאות וקוקטיילים. תפוזים וניגליה סנגויניו מתאחדים היטב עם עשבי תיבול כמו נענע, כוסברה ובזיליקום, שוקולד, שקדים, אגוזי מלך, קפה, בשרים כמו עופות, חזיר, ברווז ודגים, הל, אגוז מוסקט וגבינת עזים. הפירות יישמרו כמה ימים בטמפרטורת החדר ו -2-2 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.

מידע אתני / תרבותי

תפוזי וניגליה סנגויניו גדלים לרוב באיטליה, ושמם האיטלקי מתורגם ל'דם וניל 'באנגלית. באיטליה התפוזים הוורודים הם מועדפים מקומיים להכנת תערובת טרייה של מיץ תפוזים. הטעם המתוק של תפוז הווניגליה סנגויניו מעורבב עם זנים טארטיים וחומציים יותר כמו תפוז ולנסיה, לימקוואט או לימונט מרקש ליצירת מיץ טארט מתוק. מיץ תפוזים וניגליה סאנגיניו מוגש באופן מסורתי במהלך ארוחת הבוקר, ובגלל הגעתו המוקדמת של הזן, ניתן להגיש מיץ תפוזים סחוט טרי שבועות לפני שזני מיץ אחרים אפילו מוכנים לשוק.

גאוגרפיה / היסטוריה

תפוזים של וניגליה סאנגויניו מאמינים כי הם ילידי איטליה וצומחים עוד מימי קדם, אך המקורות המדויקים אינם ידועים. כיום התפוז המתוק ללא חומצה אינו גדל באופן מסחרי והוא נמצא באירופה ובאזורים נבחרים בקליפורניה דרך שווקי איכרים ובוסתנים פרטיים.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים תפוזי דם של וניגליה סנגויניו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

סן דייגו מזון

סלט הדרים מלוח

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את תפוזי הדם של וניגליה סנגויניו באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.