תיאור / טעם
פרוואל הוא קטן עד בינוני, אורכו 5-15 ס'מ בממוצע, והוא צורה ארוכה עד מלבנית עם קצוות מחודדים. הקליפה החלקה צהובה-ירוקה כשהיא צעירה, הופכת לכתום שרוף כשהיא בשלה ויכולה להיות מוצקה או שיש לה פסים קלים לאורך. הבשר הוא לבן קרם, לח ויציב עם חלל מרכזי מלא זרעי שנהב חלקלקים. Parwal הוא עדין ותפל, ומאפשר לו לספוג טעמים נלווים, ובעל מרקם רך בבישול.
עונות / זמינות
Parwal זמין מאמצע הקיץ עד אמצע הסתיו.
עובדות עכשוויות
Parwal, המסווג בוטנית כ- Trichosanthes dioica, הוא צמח גפנים שיכול להגיע לגובה של יותר מששה מטרים והוא בן למשפחת Cucurbitaceae. ידוע בעיקר בשם הדלעת המחודדת באנגלית, Parwal הוא השם ההינדי של הדלעת והוא ידוע גם בשמות רבים אחרים, כולל Parval בנפלית, הינדית, וגוג'אראטי, Potol או Patol בבנגלית, Kambupudalai בטמילית, ובכלל כמו הירוק. תפוח אדמה. Parwal זוכה להערכה רבה בהודו בזכות ערכו התזונתי ועיכולו ונחשב לפריט יוקרתי שיכול להיות יקר בשוק.
ערך תזונתי
Parwal מכיל ויטמינים A ו- C, מגנזיום, נחושת, סיבים, ויטמין B2, סידן, ברזל, גופרית ואשלגן.
יישומים
Parwal מתאים ביותר ליישומים מבושלים כמו מוקפץ, הקפצה, טיגון והרתחה. כדי להתכונן לבישול, יש לקלף את הדלוע, להסיר את העצות המחודדות ואז לפרוס לחצי כשהזרעים הקשוחים מושלכים. הדלוע משמש לרוב בקארי, נזרק למטוגנים עם ירקות עונתיים אחרים, משולב בגרבי, או מבושל לסוביות, המורכבות מתפוחי אדמה, יוגורט וירקות. ניתן להכין את פרוואל לפוטולר ולמלא אותו בדגים, בשר או ביצי עין, לערבב אותו לתבשילים, לחתוך לקוביות ולהקפיץ, לטגן לרצועות או להכין אותו למרקים. את הדלוע אפשר לכבוש גם בחומץ עם מבחר עשבי תיבול ותבלינים. Parwal זוגות היטב עם תפוחי אדמה, עגבניות, בצל, ג'ינג'ר, שום, כורכום, אבקת צ'ילי אדומה, כמון, כוסברה, גאראם מסאלה, כוסברה, זרעי חרדל, זרעי שומר, בוטנים, פיסטוקים, בשרים כמו עופות, בקר, חזיר ודגים , וחלב קוקוס. הם יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
באיורוודה, מערכת הרפואה ההודית, Parwal מועדפת מאוד ומשמשת לאיזון של קאפה, שהיא האנרגיות המייצבות בגוף. Parwal הוא האמין לעזור להפחית את הסימפטומים של בעיות עיכול, כאבי ראש, מחלות עור וחום. תמצית העשויה מזרעי הדלוע משמשת גם כדי לעזור בהורדת רמות הכולסטרול וסוכר בדם. הן העלים והן הדלעת משמשים ברפואה המסורתית והם עשויים בדרך כלל למיץ.
גאוגרפיה / היסטוריה
Parwal הוא יליד הודו ומטופח במזרח הודו במשך למעלה מאלפיים שנה, במיוחד במדינות צפון מזרח הודו כמו בנגל, אסאם ואוריסה. כיום הוא גדל גם במישורים הדרומיים של נפאל, אסיה הטרופית ואוסטרליה, וניתן למצוא אותו בשווקים מקומיים טריים ובמכולת מיוחדת.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Parwal. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| נקודה קוסטה ריקה | פרוואל סבזי | |
| תבלו את הקארי | פרוואל קי סבזי | |
| אושר של בישול | Paneer ממולא Parwal | |
| נקודה קוסטה ריקה | Bharwa Parwal | פרוואל סבי ממולא |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Parwal באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק פנג'אב פונג'אב - שוק ומטבח הודי 618 Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-576-0749 לידאלהמברה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com סמוך לפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20  השוק שלי השוק שלי - שדרת E La Palma 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 לידיורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  פיוניר Cash & Carry פיוניר Cash & Carry - שדרות פיוניר 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 לידארטזיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 |
