תיאור / טעם
תפוחי אדמה פסיפיים קטנים בגודלם, בקוטר של שני סנטימטרים, וצורתם עגולה עד מלבנית עם גבעולים חומים בהירים ארוכים, דקים ודקים. העור השעווה והמבריק הוא קשוח והופך מירוק לגוונים של ורוד, צהוב ואדום סגול בבגרותו. ישנם גם עדשים בולטים המפוזרים על פני המשטח החלק. הבשר שנהב, פריך ומוצק, עטוף חלל מרכזי קטן עם זרעים זעירים, חומים ובלתי אכילים. כשהם בשלים, סרטני האוקיינוס השקט פריכים עם טעם חריף וטארט. בנוסף לפירות, עצי סרטן האוקיינוס השקט נושאים עלים סגלגלים ירוקים עמוקים עם קצוות שיניים ופריחה ריחנית, לבנה-ורודה באביב.
עונות / זמינות
Crabapples פסיפיק זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
כרוביים פסיפיים, המסווגים בוטנית כ- Malus fusca, הם פירות של עץ או שיח קטן ונשירים שיכולים לגדול עד שתים עשרה מטר וגובהם הם בני משפחת הרוזאקים. ידוע גם בשם crabapple אורגון, crabapples פסיפיק הם מינים crabapple היחיד יליד קולומביה הבריטית ונמצאים גדל ביערות לחים ליד נחלים, ערמות אגמים ונהרות. לחיידקים אלה יש היסטוריה עשירה באספקת מזון לשבטי האומה הראשונה בקולומביה הבריטית, וכיום הם מעובדים באופן מסחרי להפצה ברחבי אמריקה הצפונית. תפוחי אדמה פסיפיים מועדפים על טעם הטארט שלהם והם משמשים בדרך כלל בשימורים ובג'לי.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה פסיפיים מכילים סיבים, ויטמין C, ברזל, אשלגן ומגנזיום.
יישומים
Crabapples האוקיינוס השקט מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה או אפייה. ניתן לצרוך אותם גולמיים לטארט, ביס פריך, או לבשל עם דבש ולמעוך אותם כדי ליצור מילוי לקינוחים כמו פודינג לחם או פשטידות. בדרך כלל הם מבושלים ומבשלים לשימורים וג'לי, או מיובשים ומשמשים כצימוק על סלטים וקדירות. מאפיין ייחודי של הסרטנים הפסיפיים הוא יכולתם לפתח טעם מתוק יותר. כאשר הוא נשמר בקופסת ארז מתחת למים, חומציות התפוח תגרום לריכוך והמתקת הפרי תוך שמירה על הבשר לשימוש ממושך. תפוחי אדמה פסיפיים מתאימים היטב לסירופ מייפל, דבש, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן ווניל. הם יישמרו במשך כמה שבועות כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עצי סרטנים פסיפיים היו מקור מזון חשוב, מרכיב רפואי וחומר בנייה עבור עמי האומה הראשונה בקולומביה הבריטית. רבים מהשבטים כגון המקאח היו מקלפים ומשרים את הקליפה במים כדי ליצור תרכובת והיו שותים אותה כדי להפחית תסמינים של בעיות מעיים. שבטי סמיש ו Swinomish היו מרתיחים גם את הקליפה כדי לנקות פצעים ולהפחית כאבי בטן. בנוסף לאלמנטים הרפואיים של הקליפה, קראפטים ישמשו כמקור מזון, בדרך כלל נצרך גולמי או נשמר, והעץ שימש לייצור כלים כמו קניונים, ידיות וקשתות.
גאוגרפיה / היסטוריה
קראפטים פסיפיים הם ילידי צפון אמריקה וגדלים בר מאז ימי קדם לאורך החוף וממערב להרי האשדות. כיום crabapples פסיפיים עדיין נמצאים גדל בר והם גם מעובדים, זמין בשוקי חקלאים ומצרכים מיוחדים בקולומביה הבריטית, קנדה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Crabapples Pacific B.C .. אחד הכי קל, שלושה קשה יותר.
