| ולדיביה | דף הבית |
תיאור / טעם
פריחת המאצ'ו שברירית, חיי המדף קצרים ולמרות זאת על אף שתי ההתחייבויות הללו, הטעם, המראה והטובות הטקסטורליות הטובות יותר שלהם העניקו את המושג הקולינרי לפריחת המאצ'ו. פריחת הזכר דלילה, משקל נוצה ודק נייר טישו. לאחר התבגרות עלי הכותרת הפרחים הרחבים והמחודדים יהיו פתוחים בבקרים ויסגרו היטב בשעות אחר הצהריים המאוחרות. צביעה של הפריחה הוא כתום תוסס בקצהו, כשגווני זהב וירוק עוברים לאורך הפריחה לעבר קצה גבעולו הירוק התוסס. הטעם שלהם עדין, אך עם זאת נכון לדלעת בכל התווים, מעט מתוק ומזכיר תירס, דשא ועסיסי עם תווים עדינים של הדרים.
עונות / זמינות
פריחת מאצ'ו זמינה כל השנה עם עונת שיא בסוף האביב.
עובדות עכשוויות
פריחת המאצ'ו, המכונה גם פלורס דה קלבזה, הם הפרח הנושא של אבקה של צמחי דלעת. צמחי דלעת קיץ המייצרים את פריחת המאצ'ו הם מבחינה בוטנית חלק מ- Cucurbita pepo וחברים במשפחת Cucurbitaceae. מינים אחרים של דלעת ודלעת מייצרים פרחים דומים למראה וטעמם, אך פריחת המאצ'ו הנמצאת על זני דלעת הקיץ היא אחת מפריחות הדלעת הפופולריות ביותר שנמצאות בשוק. פריחת מאצ'ו נקצרת בדרך כלל יותר מפריחה נקבה שכן הן נוטות לפרוח מוקדם יותר מפריחת הנקבה. כמו כן, מכיוון שהם נחוצים רק למטרות האבקה, ניתן לקטוף צמח מכל הזכרים פרט לכמה וכמה מה שמשאיר את רוב פריחת הצמחים שלמה, אשר לאחר האבקה על ידי אחד הזכרים הנותרים יהפכו לפרי צמח הדלעת.
ערך תזונתי
פריחת דלעת מספקת ערך תזונתי מינימלי ורק כחמש קלוריות לכוס פרחים. הפריחה מציעה מעט סידן וברזל, כמו גם ויטמין C ו- A.
יישומים
את פריחת המאצ'ו ניתן להכין גולמי או לבשל. פרחים גולמיים ניתן להוסיף לסלטים, למלא אותם ולהגיש אותם כקרודטה או פשוט לאכול אותם טרי על הידיים. הדרך הטובה ביותר לחוות פריחת מאצ'ו מבושלת היא להקפיץ, לטגן או לטגן את הפריחה הממולאת בגבינה רכה. ניתן לקצוץ פרחים נבובים ולהוסיף למרקים ולתבשילים או להשתמש בהם כחלק ממילוי לטאקו או אנצ'ילדות. ההכנות המסורתיות כוללות הוספת הפריחה לקזדילות ופיצות לצד גבינות מומסות, פלפלי צ'ילי, תירס, עגבניות ועשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, אורגנו ופטרוזיליה. זיווגים חינם נוספים כוללים חזיר מבושל, שעועית שחורה, שמנת, פטריות, שום, כוסברה, גרידת לימון, צנוברים, פפטות, שמן זית וחומץ קל. פריחת המאצ'ו עדינה ובעלת חיי מדף קצרים מאוד, כאשר מנקים לעשות זאת במגע עדין. באופן אידיאלי יש להשתמש בהם מיד לאחר הקציר או הרכישה, לאחסון בכלי יבש ואטום במקרר למשך יום או יומיים.
מידע אתני / תרבותי
באמריקה הלטינית ובאיטליה פריחת דלעת כגון פריחת המאצ'ו הם פריט קולינרי פופולרי בעונה והם זמינים בדרך כלל בשוק. במקסיקו פריחת המאצ'ו היא מרכיב חשוב בקלבאז'ה קווסאדילות ובסופה מקסיקנה דה פלור דה קלבזה. גם באיטליה וגם במקסיקו הפריחה ממולאת עממית בגבינה ומטוגנת. מחוץ לאזורים אלה פריחת הדלעת נמכרת יותר כפריט מיוחד ומתקיימת לרוב בשווקי איכרים, חנויות מתמחות או בגנים ביתיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההערכה היא שסקווש הוא יליד אמריקה ומתוארך לתקופות טרום קולומביאניות. כאשר לא ידוע בדיוק על פריחתו של צמח הדלעת למטרות קולינריות, אולם מכיוון שהיה נהוג נפוץ בקרב עמים קדומים בתרבויות רבות ושונות לעשות שימוש בכמה שיותר חלקים של צמחי מזון, סביר להניח שהם שימשו כל עוד הדלעת עצמה נוצלה. אחד התיעודים המוקדמים ביותר של פריחת דלעת ניתן למצוא בציור שראשיתו במאה ה -16 בשם 'מוכר הפירות' מאת וינצ'נצו קאמפי. צבוע בשנת 1580 מתנשף מתאר מכונה פירות בשוק הרחובות של איטליה המוקפת בפירות וירקות שונים כולל קופסה של מה שנראה כפריחת דלעת. פריחת הדלעת הגברית צומחת ישירות מגזע הגפנים הנגררים של צמח הדלעת ומאביקה את הפירות המניבים פריחת נקבה. כדי להגביל את כמות הדלעת המיוצרת על ידי צמח ניתן לקצור את פריחת הזכר והנקבה, או כדי לקדם צמיחת דלעת רבה ככל האפשר, כל הזכרים מלבד כמה משאירים את כל הנקבות להאבקה ומותר להם להפוך לפירות הדלעת.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פריחת מאצ'ו סקווש. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Squash Blossoms Macho באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 חוות מיתרים ירוקים חוות מיתרים ירוקים 3571 Adobe Road הישנה Petaluma CA 94954 707-778-7500 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  מכולת סופיריור מכולת סופיריור - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave לוס אנג'לס CA 90016 323-294-4309 לידקלובר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוקי נורת'גייט גונזלס שוק נורת'גייט - לינקולן אוו 2030 E. Lincoln Ave. אנהיים קליפורניה 92806 714-507-7640 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוק האיכרים של ויסטה פרנסיסקו ולדיביה - חוות ואלדיוויה 760-801-0018 לידמראה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 718 ימים, 23/3/19 הערותיו של שארר: פריחות מאצ'ו נצפו בשוק האיכרים של ויסטה. |
