תיאור / טעם
סנגקואנג גדול ומשופע, בקוטרו של 10-15 ס'מ בממוצע, וצורתו דומה לסלק. העור החיצוני העבה והסיבי הוא חום עד קרם בעל מרקם מחוספס. הבשר הפנימי לבן ופריך עם מיץ מימי ושקוף. Sengkuang הוא פריך עם טעם מתקתק ועמילני.
עונות / זמינות
Sengkuang זמין כל השנה, עם עונת שיא בחורף עד סוף האביב.
עובדות עכשוויות
Sengkuang, המסווג באופן בוטני כ- Pachyrhizus Erosus, שייך למשפחת הקטניות, או לשעועית. ידוע גם בשם לפת מתוק, לפת סיני, לפת מקסיקני, ג'יקמה, שעועית ים, יובי סנגקואנג, בנגקואנג, דו שו, מנגקואנג, שעועית ים מקסיקנית וסינגקמה, סנגקואנג הוא ירק שורשים פופולרי בדרום מזרח אסיה ומשמש בתבשילים עיקריים. וכאוכל חטיפים של מוכר רחוב. בממוצע, משקל סנגקואנג נע בין שניים לשלושה קילוגרם כאשר הוא נמצא בשווקים, אך הוא יכול לגדול עד שני מטרים ולשקול מעל לעשרים קילוגרמים אם הוא לא נקטף.
ערך תזונתי
Sengkuang הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ויטמין C, ויטמין A ואשלגן.
יישומים
ניתן להשתמש בסנגקואנג ביישומים גולמיים וגם מבושלים כמו טיגון, אידוי והרתחה. כאשר הוא נצרך גולמי, הוא חתוך בדרך כלל ומוגש עם מלח, אבקת צ'ילי, לימון או מיץ ליים. הוא משמש גם פופולרי בסלטים. ניתן לקצוץ את סנגקואנג ולהשתמש במוקפצים ולהגיש אותו עם גאדו-גאדו, הידוע גם בשם רוטב בוטנים. משתמשים בו גם במרקים, כמילוי לכיסי טופו, מטוגנים עם דיונון, או טחונים לקמח לשימוש בקינוחים. Sengkuang מתמזג היטב עם לימון, ליים, חומץ אורז, ג'ינג'ר, שום, רוטב סויה, כוסברה, שמן שומשום, אבקת צ'ילי, בצל אדום, פטריות שיטאקי, גזר, מלפפונים, חסה סינית, פלפלים, אננס, תפוז, פפאיה ואבוקדו. Sengkuang ישמור במשך שלושה שבועות כאשר הוא מאוחסן במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
Sengkuang הוא מרכיב עיקרי במטבח הפיליפיני והמלזי. בפיליפינים, Sengkuang משמש lumpia או נצרך טרי עם מלח, חומץ אורז, רסק שרימפס כחטיף. במלזיה, המנה הפופולרית rojak buah משלבת ירקות, פירות, sengkuang, ואגוזים ברוטב מתוק. הם משתמשים גם בסנגקואנג במנה השנה החגיגית יושנג, שהוא סלט דגים גולמי מסורתי. המסורת כוללת אורחים שזורקים את הסלט באוויר עם מקלות אכילה כדי לחזות שגשוג לקראת השנה החדשה.
גאוגרפיה / היסטוריה
Sengkuang הוא יליד מקסיקו ומרכז אמריקה והופץ על ידי חוקרים ספרדים לפיליפינים. היא מעובדת כיום ברחבי העולם ונמצאת בשווקי חקלאים ובמצרכים בצפון אמריקה ובדרום אמריקה, מרכז אמריקה, הקריביים, סין, הודו, קמבודיה, אינדונזיה, מלזיה והפיליפינים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את Sengkuang. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ג'קי מ | פריטג'ים פריכים של סנגקואנג (שעועית ים) | |
| עבודות בריאות | סנגקואנג מוקפץ | |
| גברת בישול | ||
| SBS אוסטרליה | דיונון מוקפץ עם ירקות | |
| ג'קי מ | פריטרים של סנגקואנג פריכים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Sengkuang באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 327 ימים, 16/4/20 הערותיו של Sharer: bangkuang  כיכר העיירה Foodmart Cilandak, דרום ג'קרטה סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -430 יום, 20/05/20 הערותיו של Sharer: bangkuang  כיכר העיר Cilandak של Foodmart סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 504 יום, 23/10/19 הערותיו של שארר: bangkuang di foodmart citos  שוק ההר הגבוה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של שארר: ג'יקמה  שוק חדש לגמרי סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -597 ימים, 21/7/19 הערותיו של שארר: באינדונזיה אנו אומרים שבנגקואנג אתה יכול למצוא בשוק באינדונזיה כמו בפאסאר עומר בוגור מערב ג'אווה |
