כתום בשר כתום סגול עגבניות ירושה מידע, מתכונים ועובדות

מזון באז: היסטוריה של עגבניות

להקשיב

חוות לו לו

תיאור / טעם

עגבניות כתם סגול בשר כתום הן בגודל בינוני, כל פרי בממוצע בין ארבע לעשרה אונקיות, עם צורה עגולה ומשטוחה מעט. כפי שהשם מרמז, העור החיצוני הוא כתום-קלמנטינה תוסס עם כתמים סגולים המתפתחים על מחצית הפרי העליונה ככל שהם מבשילים בהמשך העונה, והופכים בולטים יותר עם חשיפה לאור ותנודות הטמפרטורה. לבשר הכתום-צהוב יש פנים בשרניים עם זרעים מינימליים, וטעמו המתוק והמתוק מאוזן היטב על ידי רמות חומצה נמוכות. צמח העגבניות כתם סגול כתום כתום הוא זן בלתי מוגדר או גפן, ומייצר יבול יציב של העגבניות הייחודיות לאורך עונה ממושכת על גפנים ארוכות שיכולות להגיע בממוצע בין ארבע לשש מטר. זו עגבניה יציבה ועבה למדי, מה שהופך אותה לשומר טוב, והיא נאמרה שהיא מאוד עמידה בפני מחלות וקשה יותר מכמה זני ירושה אחרים.

עונות / זמינות

עגבניות כתם סגול בשר כתום זמינות בקיץ ובסתיו.

עובדות עכשוויות

העגבניה כתם סגול בשר כתום הוא מגוון של סולנום ליקרופרסיקום שממש מקבל את שמו מהמראה הרב-צבעוני הייחודי שלו. הצבע הסגול הנדיר מתעצם עם יותר חשיפה לאור ותקופות הבשלה ארוכות יותר. כמו כל היורשות, זהו זן מאובק פתוח, ומכאן שזרע שמור מזן זה יגדל נכון לסוגו וייתן לך את אותם פירות מוזרים אך יפים שנה אחר שנה.

ערך תזונתי

עגבניות הן מקור טוב לסידן, ברזל וויטמינים A, B ו- C. תכולת הסיבים, האשלגן, ויטמין C והכולין בעגבניות תומכים כולם בבריאות הלב. העור הסגול של העגבנייה כתם סגול סגול מתגאה ברמות גבוהות של אנתוציאנין, תרכובת להילחם במחלות שיכולה לעזור להילחם בסרטן, להפחית דלקת ולהאט את תהליך ההזדקנות.

יישומים

הטעם המתקתק המתון של עגבניה כתם סגול סגול בעל רמות חומצה נמוכות והוא פרוס מעולה ונאכל גולמי. מגישים בסלטים, חטיפים אותם כמו שהם, או משתמשים בהם להכנת שימורים. עגבניות משתלבות היטב עם גבינות רכות ועשבי תיבול מלוחים, כמו גם כמה עשבי תיבול בסגנון קינוח כמו נענע ולימון. אחסן עגבניות בטמפרטורת החדר עד להבשלה מלאה, ואז הקירור יכול להאט את תהליך הריקבון.

מידע אתני / תרבותי

לכאורה, כתם סגול בשר כתום היה העגבנייה המקומית היחידה שהראתה צבע סגול אמיתי לפני הצגת העגבניות הכחולות. לפני המחקר והגידול שהחל דר 'ד'ר ג'ים מאיירס מאוניברסיטת אורגון סטייט בארצות הברית, כתם בשר כתום סגול היה מוזר נדיר בזכות צבעו הסגול העמוק הטבעי, שהפך כעת למוקד הפופולרי לגידול עגבניות כחולות.

גאוגרפיה / היסטוריה

העגבניה כתם סגול בשר כתום נתרמה לראשונה לבנק הזרעים של USDA על ידי אוניברסיטת טקסס A&M בשנת 1963, והיא נרשמה לראשונה בשנתון חוסכי הזרעים בשנת 1984. נאמר כי היא צומחת היטב באזורי קשיחות USDA 3-11, ולפי הדיווחים. שגשגה במיוחד בחופי קליפורניה כעגבניות התפוז השנייה שהחלה לייצר בארץ היין.