תיאור / טעם
עלי אובה אדומים הם בגודל בינוני עד גדול וצורתם רחבה וביצית, בממוצע 10-15 ס'מ רוחב ואורך 5-13 ס'מ, אם כי לרוב הם נבצרים בגיל צעיר ועדין יותר כדי למנוע מהצמח פְּרִיחָה. העלים האדומים העמוקים הם מאוד פיגמנטיים, והצבע עז על פני השטח ועל החלק התחתון של העלה. העלים כוללים גם קצוות משוננים המתחדדים עד נקודה ושערות קטנות ועדינות עוברות על פני השטח. לעלי אובה אדומים יש טעם חריף שהוא שילוב של נענע, הדר ואניס, וארומה שמתגלה בצורה הטובה ביותר כשהם נקרעים או נמעכים.
עונות / זמינות
עלי אובה אדומים זמינים בקיץ.
עובדות עכשוויות
עלי אובה אדומים, מסווגים באופן בוטני כ- Perilla frutescens var. קריספה, גדלים על צמח עשבוני ארומטי והם בני משפחת Lamiaceae, או משפחת הנענע, המכילה צמחים רבים אחרים כולל בזיליקום, מרווה ולבנדר. ידוע גם בשם שיסו, מנטה סגולה, עשבים קשקשים, אקאג'יסו, בזיליקום סיני, יסויופ ופרילה, עלי אובה אדומים משמשים לרוב לצביעת שזיפים כבושים או משמשים כקישוט כדי להוסיף צבע למנות סושי וסשימי.
ערך תזונתי
עלי אובה אדומים הם מקור מצוין לסידן, זרחן, ברזל וויטמינים A, K ו- C.
יישומים
עלי אובה אדומים משמשים לצביעת אומבושי, שהם שזיפים כבושים. העלים הופכים את השזיפים ואת המלח החומצי לאדום עז. ניתן להכין שזיפים אלה למשחה ולעטוף אותם בעלים נוספים בגלילי סושי המכונים umeshiso maki. מיץ אובה אדומה הוא גם משקה נפוץ שנמצא ביפן והוא מקודם בזכות היתרונות הבריאותיים היומיומיים שלו. עלי אובה אדומים יישמרו כמה ימים כשהם עטופים במגבת נייר לחה ומאוחסנים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביפן, עלי אובה אדומים ידועים בתכונות נוגדות החמצון שלהם, והם מאמינים כי הם עוזרים לעכב את ההזדקנות. הם משמשים בדרך כלל עם סושי וסשימי מכיוון שיש להם תכונות מיקרוביאליות ויכולים לסייע במניעת קשיי עיכול מצריכת מזון גולמי.
גאוגרפיה / היסטוריה
עלי אובה אדומים הם ילידי מזרח סין שם הם נמצאו גדלים בר מאז ימי קדם. לאחר מכן הם הוצגו ליפן בין המאות ה -8 ל -9 והופצו לאירופה ושאר אסיה באמצעות נתיבי סחר. בשנות ה -50 של המאה ה -20 הובאו עלי אובה אדומים לעולם החדש. כיום ניתן למצוא עלי אובה אדומים בשווקים טריים ובמכולת מיוחדת בהודו, יפן, קוריאה, תאילנד, סין, אירופה וארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
