תיאור / טעם
כרובי הנאפה של מיכיהילי הם ראשים מוארכים וזקופים, שגובהם 43 סנטימטרים וקוטרם 15 ס'מ ונושאים צורה גלילית וצרה עם עלים פתוחים וקצוצים בראש הראש. העלים של כרובי הנאפה של מיכיהילי בעלי מראה מקומט עם קצוות משוננים והם לבנים בבסיסם, עוברים לגוון ירוק בהיר בקצות העלים. העלים החיצוניים הם גם ירוקים כהים יותר מהעלים המעטורים במרכז הראש. לכל עלה צלע ראשית גדולה עם מרקם פריך אך עדין. ראשי הכרוב הטובים ביותר הם מוצקים וכבדים, עם מעט עלים רופפים מבחוץ. טעמו של כרוב הנאפה של מיכיהילי הוא מתון למדי ומתוק, בדומה לסלרי או חסה, אם כי למיכיהילי נוטה להיות טעם חזק יותר מזנים אחרים של כרוב נאפה.
עונות / זמינות
כרוב נאפה של Michihili זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
כרוב נאפה של מיכילי, המסווג באופן בוטני כבראסיקה ראפה var pekinensis, הוא מגוון של נאפה או כרוב סיני היוצר ראשים מאורכים. כרוב נאפה ידוע גם בשם Pe Tsai. כרוב הנאפה של מיכיהילי הוא זן ספציפי של כרוב נאפה, אם כי לפעמים השם משמש לכל הכרוב הסיני הגבוה והגלילי. כרובי הנאפה של Michihili, וכל כרוב הנאפה, קשורים יותר לפת ולרוטבה מאשר לכרוב ירוק או אדום בסגנון אירופאי.
ערך תזונתי
כרובי הנאפה של Michihili מכילים סיבים מסיסים ובלתי מסיסים, השומרים על רמות כולסטרול בריאות ומווסתים את מערכת העיכול. ויטמין C בכרוב נאפה, שמתחיל להתפוג לאחר חיתוך העלים, בונה את מערכת החיסון, בעוד וויטמין K מגן על העצמות והמוח. כרוב נאפה מכיל כמויות קטנות יותר של ויטמין A, סידן, אשלגן ומינרלים אחרים.
יישומים
ניתן להשתמש בכרובי נאפה של Michihili באופן דומה לזנים אחרים של כרוב נאפה. אפשר לאכול אותו גולמי ממש כמו חסה רומאנית - לחתוך לסלטים, להשתמש בו כעטיפה, או לערבב אותו לעבדות. ניתן לבשל גם את כרובי הנאפה של מיכיהילי בדרכים שונות, כולל טיגון מוקפץ, אידוי או רותחים למרקים. כרוב נאפה מותסס לעתים קרובות למתכוני קימצ'י. העלים מקבלים טעם של מאכלים שבושלו לצידם, ולכן הם טובים במיוחד בהוספת מרקם למתכונים תוך שהם מוסיפים טעם עדין בלבד. התאם עם ירקות, בשרים או עופות אחרים. כרובי הנאפה של Michihili אינם מאוחסנים היטב לפרקי זמן ארוכים ויש להשתמש בהם טריים ככל האפשר, אלא אם כן הם כבושים.
מידע אתני / תרבותי
אמריקאים רבים עשויים לחשוב שהכרוב 'נאפה' מגיע מאזור נאפה בקליפורניה. למעשה, השם נגזר מהמילה היפנית לכרוב, נאפה. השם Michihili napa כרוב, או Chihili כפי שהוא נקרא לפעמים, כנראה מגיע ממחוז Chihili בצפון סין, אשר היום נקרא הביי.
גאוגרפיה / היסטוריה
כרוב הנאפה של מיכיהילי הוא יליד מזרח אסיה אך גדל בצורה הטובה ביותר באקלים קריר ברחבי העולם. הם יגדלו גם באקלים חם יותר ויוצרים ראש פחות קומפקטי. כרוב מסוג נאפה עובדו לראשונה בסין לפני 1,000 שנה לפחות ויש להם היסטוריה ארוכה במזרח אסיה. מהגרים סינים ויפנים הביאו כרוב נאפה לארצות הברית בתחילת המאה ה -19, אם כי סוגי כרוב נאפה של מיכיהילי היו ככל הנראה מבוא מאוחר יותר של המאה ה -20.
