| מזון באז: היסטוריה של נענע | להקשיב |
תיאור / טעם
העלים הירוקים העשירים של הנענע הכתומה הם בצורת אליפסה וגדלים על גבעולים מרובעים עד ירוקים בורדו. כאשר מותר לפרוח צלב היברידי מנטה זה מייצר פרחים דוקרניים לבנים וורודים מאמצע עד סוף הקיץ. נענע תפוזים ארומטית במיוחד נוטה להיות חזקה יותר בטעמה מאשר זנים רבים אחרים של נענע עם תווים של הדרים ותבלינים עם גווני לבנדר. התכונות הארומטיות שלו משופרות כשהוא חבול.
עונות / זמינות
מנטה כתום זמין בדרך כלל במהלך חודשי האביב והקיץ.
עובדות עכשוויות
מנטה כתום, המכונה גם מנטה ברגמוט או נענע או דה קלן הוא בן למשפחת הלמיאה (Lamiaceae) או Labiate ומכונה מדעית Mentha x piperita citrata. נענע כתומה היא זן היברידי של נענע שגדלה בשל העלים הריחניים שלה. בדומה לזנים אחרים של נענע, נענע תפוזים היא אטרקציה טבעית של חרקים מאביקים כמו דבורים ופרפרים. שמן המופק מנענע כתומה משמש בדרך כלל לתכונותיו הארומטיות ולהוספת ריח לבשמים וסבונים.
יישומים
הטעם של נענע תפוזים עובד הכי טוב בתכשירים טריים. השתמש בסלטים של פירות או דגנים קצוצים. הוסף עלים טחונים לתבניות, חומץ, ג'לי ורטבים. טעמו מצוין בתכשירי קינוח על בסיס שמנת, פירות ושוקולד כמו גלידה, קרם ברולה וטארטים. מנטה כתום יכול לשמש כחליטת טעם לתה, קוקטיילים ולימונדה. עלים שלמים עשויים לשמש גם כקישוט לקינוחים מתוקים ומנות מלוחות מסוימות.
מידע אתני / תרבותי
מאמינים כי נענע כתומה היא אחד המרכיבים הסודיים במשקאות חריפים אמיתיים של צ'ארטרוז, משקה צרפתי צמחי מרפא המורכב מ -130 עשבי תיבול סודיים, צמחים ופרחים המיוצרים על ידי נזירים קרתוזיאניים מאז 1737.
גאוגרפיה / היסטוריה
יליד אירופה מנטה כתום כבר מזמן נוצל בשל תכונותיו הארומטיות, הן ביישומים קולינריים והן כדאודורנט לחדרים, שולחנות וגוף. עשב רב שנתי זה קל לגידול וישגשג כאשר הוא מקבל אדמה לחה וחשיפה בינונית עד מלאה לשמש. שורשי נענע התפוז הם מגדלים נמרצים ונוטים להיות פולשניים כאשר הם נטועים בגן פתוח. כדי למנוע התפשטות מנטה, שתול בעציצים או בכלי קבורה בתוך ערוגת גן.
