תיאור / טעם
תפוחי עץ תפוח עץ אלון הם חרוטי או בצורת ביצה, עם סומק אדום יפה ופסים אדומים על רקע צהוב. הבשר יציב ופריך ונוטה לכיוון יבש ולא עסיסי. הטעם של הסיכה האלון עשוי להשתנות בהתאם לשנה. אם הפירות מקבלים מספיק שמש, הם מפתחים טעם תפוחים חזק מאוד, עשיר, קלאסי, כמעט ארומטי. לתפוחים שלא מקבלים את השמש הראויה יש טעם מפותח פחות, יותר טארט שהוא הרבה פחות נעים.
עונות / זמינות
תפוחי עץ סיכה זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ סיכה הם זן אנגלי עתיק של תפוח עץ (Malus domestica) מהמאה ה -19. מגוון מאוד ישן של סיכת אלון משנות ה 1600 לפחות שזוהה בספרות הוא כנראה לא זהה לסיכה האלון החדשה במקצת, אם כי הם חולקים את אותו שם.
ערך תזונתי
תפוח בינוני אחד מכיל כ -95 קלוריות, והוא מורכב ברובו ממים ופחמימות. יש בו גם כ -4 גרם סיבים, המשפרים את העיכול, מורידים את רמות הסוכר בדם ושומרים על חיידקים בריאים במערכת העיכול. תפוחים מכילים גם ויטמין C ונוגדי חמצון אחרים, יחד עם כמויות קטנות יותר של אשלגן.
יישומים
סיכת האלון נאכלת בעיקר כתפוח קינוח, אך יכולה לשמש גם לאפייה. כאשר מיץ סיכה מיץ הוא מייצר מיץ צהוב ורדרד עם ארומת דבש. התאימו לאגוזים כמו אגוזי פקאן, אגוזי מלך ושקדים לתבלינים תפוחים מסורתיים כמו קינמון, אגוז מוסקט וציפורן או אפילו ירקות כמו כרוב, בצל וסלק. זן זה לא נשמר טוב במיוחד, ויש להשתמש בו תוך חודש בעת האחסון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
שמו של תפוח זה אולי נראה מוזר, אך הוא נקרא למעשה בצורתו. סיכות עץ אלון הן בצורת ביצה, ודומות לסיכות עץ ישנות ששימשו בעבר לחיזוק הדלתות. כבר לא משתמשים בסיכות, אבל התפוח ושמו יוצא הדופן נותרו מסביב.
גאוגרפיה / היסטוריה
המקורות המדויקים של סיכת האלון אינם ידועים, אך ככל הנראה מגוון זה הגיע מדבון (אולי עמק האקס), אנגליה מתישהו בשנות ה -1800. בשנות העשרים של המאה העשרים גידלו העצים בהרחבה באזור אקסמור בדבון. הם גדלים היטב באקלים ממוזג.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של Oaken (של טיילור). אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בתוך חיי הצוות של ברו | מיני סופגניות ופל פריטר וופל | |
| פי מתוק | סיבובי לחם מוזלי פירות ואגוזים | |
| איטלקי במטבח שלי | שטרודל תפוחי עץ קינמון תוצרת בית | |
| מחשבות מפוזרות של אמא ערמומית | כיריים איטיות אגס תפוח פריך |
