תיאור / טעם
תפוזי שוקולד טבור הם בצורתם עגולה עד אליפסה עם חור 'טבור' או עגול מובהק בקצה גזע הפריחה. הקליפה הדקה מכוסה בבלוטות שמן רבות ויוצרת מרקם חלק וחלוקי נחל ומבשילה מירוק לגוונים מגוונים של ירוק, חום וכתום בבגרותם. מתחת לפני השטח הקלף הספוגי והלבן מתקלף בקלות מהבשר, והבשר הכתום הכהה עסיסי, רך ונטול זרעים. תפוזי שוקולד טבור הם ארומטיים ומכילים רמת חומציות נמוכה, היוצרת טעם מתוק מאוד.
עונות / זמינות
תפוזי שוקולד טבור זמינים לעונה קצרה באמצע החורף עד סוף החורף באירופה.
עובדות עכשוויות
תפוזי שוקולד טבור, המסווגים באופן בוטני כ- Citrus sinensis, הם זן נדיר השייך למשפחת Rutaceae. תפוזי שוקולד טבור, שהתגלו כגודל מוטציה על עץ תפוז טבור בוולנסיה, ספרד, נבחרו בשל הטעם המתוק מאוד שלהם, והם עמדו בממוצע על שנים עשר בריקס ונחשבים לאחד הזנים המתוקים ביותר שנמצאו בשווקים באירופה. תפוזי שוקולד טבור מתויגים כזן חדש ומתמחים ונצרכים בעיקר טריים כדי לחוות את הטעם המתוק ואת הטבע העסיסי במלואו.
ערך תזונתי
תפוזי שוקולד טבור הם מקור מצוין לסיבים, שיכולים לסייע בוויסות העיכול וויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגברת המערכת החיסונית. התפוזים מכילים גם סידן, אשלגן ובטא קרוטן.
יישומים
תפוזי שוקולד טבור הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעם המתוק מוצג לראווה כאשר הם נצרכים טריים, על הסף. את התפוזים ניתן לחתוך ולזרוק לסלטים ירוקים או לפירות, להשתמש בתוספת על גלידה, עוגות וטארטים, לערבב אותם לקערות יוגורט ודגנים, או להגיש עם שוקולד כקינוח מתוק. התפוזים ידועים גם בתכולת המיץ הגבוהה שלהם וניתן ללחוץ עליהם ולהגיש כמשקה מתוק. תפוזי שוקולד טבור משתלבים היטב עם אגוזים כמו פיסטוקים, אגוזי פקאן, וצנוברים, יוגורט, קוקוס, תותים ובננות. הפירות הטריים יישמרו 2-4 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
באירופה תפוזי שוקולד טבור הפכו למתנה מיוחדת פופולרית בעונת חג המולד. הפירות הצבעוניים באופן ייחודי נמצאים בשווקים המקומיים רק בחודשי החורף, ועם נדירותם הם הפכו לחלק מהמסורת האירופית של תפוזי חג המולד. המסורת של מתן פירות, שתחילתה בימי הביניים, ניתן לייחס לאירופה בחודשי החורף הקשים. היה קשה מאוד למצוא פירות וירקות טריים, ובשל היעדר חומרים מזינים חיוניים, אירופאים רבים היו נוטים לפתח מחלות, במיוחד המחלה החסרה בוויטמין C המכונה צפדינה. במאמץ למנוע מחלות אלה, משפחות יחסכו כסף לרכישת תפוזים מאוניות סוחר ולעתים קרובות נתנו את הפירות כמתנות ליקיריהם ביום חג המולד. תפוזים הפכו לסמל של אהבה וטיפול, היה קשה מאוד להשיג אותם ונחשבו להווה יקר ורצוי מאוד. בימינו, המסורת של מתנת תפוזים עדיין נהוגה על ידי משפחות אירופיות רבות והיא סמל לחלוקת ברכות עם אחרים בתקופת החגים. תפוזי שוקולד טבור הפכו לוריאציה חדשה וייחודית למסורת זו, וכאשר הם ניתנים, הפירות מוצגים לעתים קרובות בקערות גדולות כקישוט או ממולאים באצבעות הגרביים לבוקר חג המולד.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזי שוקולד טבור התגלו כמוטציה הגדלה על עץ תפוז טבור בוולנסיה, ספרד, בשנת 2006. התפוזים בגוון חום נדגמו והיו מועדפים מאוד לטעמם המתוק, והוחלט כי התפוזים יהפכו לזן חדש שפותח. דרך Wilkofruit, חברת יבוא שממוקמת בהולנד. לווילקופרוי יש גם משרד רכש בספרד, הממוקם בסמוך לאתר המקורי של הפרי המוטציה בוולנסיה. כיום תפוזי שוקולד טבור מועברים באמצעות השתלה ונמכרים באופן בלעדי דרך וילקופרויט לשווקים מיוחדים ברחבי אירופה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף תפוזי טבור שוקולד באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 85 יום, 15/12/20 הערותיו של Sharer: תפוזי שוקולד |
