מידע ועובדות על מוסאנג קינג דוריאן

תיאור / טעם

דוריאני המלך של מוסאנג הם פירות בינוניים עד גדולים, בממוצע של 2 עד 4 קילוגרמים, ובדרך כלל הם בעלי צורה אליפסה עד מעט מפותלת עם גזע ארוך. המשטח מכוסה בקוצים גדולים ופירמידיאליים רחבים ומרוחקים זה מזה, והקוצים נעים בגוונים מגוונים של צהוב, חום, שזוף, עד ירוק. למוסאנג קינג דוריאנים יש גם תפרים אנכיים גלויים המחברים כתר שטוח המקיף את הגבעול לכוכב חום מובהק וחום בתחתית הפרי. הדוקרנים בדרך כלל מתרחקים מהתפרים, והכוכב, התפרים והדוקרנים הזוויתיים הם מאפיינים בולטים של המגוון שכן מוסאנג קינג מזויף לעתים קרובות. מתחת לפני השטח, ניתן לחתוך את הקליפה ולקרוע אותה כדי לחשוף פנים ספוגיות לבנות, המעטפות אונות בשר עבות מרובות בתאים. לכל אונה צהובה בהירה מראה מקומט עם עור מוצק למחצה, המכיל עקביות רכה, קרמית, צפופה וחלקה, דמוית הדבק. בתוך הבשר, ישנם גם זרעים קטנים וחומים אדומים ושטוחים. למוזאנג קינג דוריאנים יש ניחוח מתקתק גופרית, הנחשב פחות חריף מזנים אחרים של דוריאן, וטעם עשיר ומתוק עם ממתקים עם רמזים לזנגביל, פירות טרופיים ושום.

עונות / זמינות

מוריאן קינג דוריאנים זמינים במהלך עונת המונסונים הדרום-מערבית במלזיה, עם קציר שיא מיוני עד אוגוסט. חשוב לציין כי הזמינות והעונה ישתנו מדי שנה בהתאם למזג האוויר.

עובדות עכשוויות

Musang King durians, המסווגים בוטנית כ- Durio ziberthinus, הם זן מלזי מפורסם השייך למשפחת Malvaceae. הפירות המתוקים והמרירים בעדינות פותחו במאה ה -20 והם מועדפים מאוד בזכות בשרם הצהוב והזהוב של זהב ובעקביות שמנת ומשי. דוריאני המלך של מוסאנג ידועים גם בשם D197, ראג'ה קונייט ומאו שאן וואנג בסין והם אחד הזנים המובאים בעולם. בשנת 1993 החל משרד החקלאות המלזי לתעד זני דוריאן בכל רחבי הארץ וראה כי 13 זנים מתאימים לגידול מסחרי, כולל מוסאנג קינג דוריאנים. למרות האישור הרשמי של המשרד, זני דוריאן מסחריים רבים נמכרו רק מבית ולא הצליחו להתחרות בשוק הייצוא הדוריאני המשגשג בתאילנד. בשנת 2010 רכשו דוריאנים של מוסאנג קינג על ידי כמה אנשי עסקים סינים עשירים וקודמו רבות ברחבי סין, מה שעורר ביקוש נרחב לפירות בעלי הבשר הצהוב. מוסאנג קינג הפך במהרה לזן הדומיננטי במלזיה, ובעידן המודרני מייצרים את הפירות בכמויות המוניות לסין. Musang King הוא גם אחד הזנים היקרים ביותר בזכות זמינותו המוגבלת והביקוש הגובר. דוריאני מוסאנג קינג מועדפים לצריכה טרייה ומשולבים בדרך כלל במאפים מסחריים, סוכריות וקינוחים מסחריים.

ערך תזונתי

Musang King durians הם מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון המחזק את מערכת החיסון, מגביר את ייצור הקולגן ומפחית את הדלקת. הפירות הם גם מקור טוב לאשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף, מגנזיום לוויסות לחץ הדם, סיבים לעידוד מערכת העיכול, מנגן שיסייע לעיכול חלבונים, ומכילים כמויות נמוכות יותר של זרחן, ברזל, נחושת ואבץ. .

יישומים

Musians King Durians הם המתאימים ביותר ליישומים טריים מכיוון שבשרם הרך וטעמם המריר מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, על הסף. ניתן לחתוך את הפירות לאורך תפריהם ולקרוע אותם כדי לחשוף את הבשר, ואפשר לאכול את הבשר גולמי ולסלק את הזרעים. זרעי דוריאן ניתנים למאכל לאחר בישול והם קלויים או מבושלים באופן פופולרי. ניתן לשלב את בשר הדוריאן של מוסאנג קינג גם לשייקים, קפה ומשקאות אחרים, או להוסיף אותו בפלחים לאורז דביק כקינוח מתוק. מעבר ליישומים טריים, ניתן לשלב את הבשר בקארי ומרקים, לבשל עם סירופ ולשמש כמילוי לעוגות, טארטים, קרם נשיפה, לחמניות וברים, או לערבב לגלידה. Musang King durians משמשים גם לטעם יין באזורים מסוימים במלזיה. Musang King durians מתאחדים היטב עם קוקוס, מנגוסטין, בננות, קצפת, סוכר חום, וניל. יש לצרוך מיד דוריאנים של מוסאנג קינג שלמים ורעננים ולא נפתחים לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר. לאחר הוצאת הבשר מהקליפה, ניתן לאחסן אותו במיכל אטום עד חמישה ימים. מוסיאנג קינג דוריאנים נמכרים לעיתים קרובות קפואים בשלמותם. אם מדובר בדוריאן קפוא קטן יותר, יש להפשיר את הפירות בטמפרטורת החדר, אך אם מדובר בפרי גדול יותר, יש להפשירו במקרר כדי למנוע מהבשר לספוג יותר מדי מים. זה יכול לקחת בין 8 ל 24 שעות להפשיר דוריאן בהתאם לגודל שלהם, וברגע שהפשרה, יש לצרוך את הפירות מיד.

מידע אתני / תרבותי

באוקטובר 2020, Musang King durians שווקו ונמכרו דרך פסטיבל דוריאן המקוון הראשון של סין ומלזיה. האירוע בן שלושת הימים נוצר כדי לקדם את הסחר החקלאי בין סין ומלזיה לאחר שממשלת סין אישרה ייבוא של דוריאנים שלמים קפואים ממלזיה בשנת 2019. במהלך היום הראשון של הפסטיבל נמכרו למעלה מ -300,000 דוריאנים ממוסאנג קינג תוך 50 דקות, ומכירות השיא ביססו את השותפות הנובשת בין סין למלזיה. באירוע המקוון הוצגו סרטונים על תהליך הגידול של דוריאן, ראיונות עם החקלאים, מארחים שדגמו את מלך מוסאנג ותיארו את טעמם של הפרי, וקטעים קצרים לחינוך השוק הסיני לגבי היתרונות של דוריאנים מלזים. הפסטיבל צילם גם טקס פתיחה באזור הסחר החופשי של נמל קינז'ו בנמל גואנגשי, סין. למרות הפסטיבל שהתקיים במהלך מגיפת הנגיף הכלילי, שיווקו של מוסאנג קינג דוריאנים הביא למכירות של מיליוני דולרים, והאירוע המקוון הוא רק אחד ממבצעים מקוונים רבים בעתיד להמשך הסחר בין מלזיה לסין.

גאוגרפיה / היסטוריה

Musians King durians פותחו במלזיה בשנות התשעים ויש להם היסטוריה מעט יוצאת דופן, שכן כמה חקלאים טענו כי הם יצרו את הזן. האמין כי עץ מוסאנג קינג המקורי נמצא ברובע גואה מוסאנג בקלנטן, מלזיה, אך בסופו של דבר הוא נכרת כדי ליצור מקום לגידול גידולים אחרים, מה שהופך את הזן למאתגר להתחקות אחר. לפני מותו של העץ, רבים מפירותיו נמכרו במקום תחת שמות שונים, כולל מאו שאן וואנג, ראג'ה קונייט ומוסאנג דוריאנים. הזן צהוב הבשר גדל במהירות בפופולריות ברחבי מלזיה, והעדיף את מרקמו הרך וטעמו המריר, וחקלאים דוריאנים רבים החלו להשתמש בזרעים כדי להפיץ גרסאות משלהם של הזן, בטענה שהם היוצרים. חקלאי דוריאן אחד, טאן או צ'ונג מאי פנאנג, שמועה כי ביקר בעץ המקורי עם שותף חמוש וירה בענף מהעץ וחזר הביתה עם הזן החדש לעיבוד. Musang durians נרשמו רשמית בשנת 1993 כזן מסחרי מוכר על ידי החקלאי Wee Chong Beng מ- Tanah Merah, Kelantan. זן הדוריאן נותר בעיקר מקומי עד שזכה לתהילה עולמית בראשית המאה ה -21, וזכה לפירות בתואר 'המלך' שלהם. בשנת 2010, בעל הקזינו הידוע במקאו, סטנלי הו, רכש 88 דוריאנים של מוסאנג קינג, והידיעה על רכישתו התפשטה ברחבי סין, מה שעורר דרישה לנסות את הפירות המלזיים. סטנלי נתן גם 10 מתוך 88 הפירות שלו למפתח ההונג קונג לי קאשינג, מה שהגדיל עוד יותר את הביקוש והמודעות למגוון. כיום Musians King Durians נחשבים לזן דוריאן המלזי המפורסם ביותר והם גדלים ברחבי מלזיה למכירה מקומית ובינלאומית. הפירות גדלים בקנה מידה קטן גם באזורים אחרים בדרום מזרח אסיה, כולל הפיליפינים, לשימוש ביתי.

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את מוסאנג קינג דוריאן באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.