תיאור / טעם
לפסילות מעוקלות מעט, ארוכות וצרות בצבע צימוקי, המכונות גם 'כושי צ'ילי', יש צבע שוקולד אדום כהה מובהק ויש לה גוונים של שוקולד וצימוק. טרי, זה ידוע בשם צ'ילה צ'ילאקה, שמקורו ב'אקטל 'של נהואטל, שפירושו' שיער אפור 'או' ישן '. יחידות Scoville: 3-4 (1000-2500)
עונות / זמינות
פלפלים צ'ילי של פסילה (הידועים גם בשם צ'ילאסות) זמינים בדרך כלל כל השנה. בדוק זמינות.
ערך תזונתי
Pasillas מכילים ויטמין A, C, ויטמיני B וכמויות משמעותיות של ברזל, תיאמין, ניאצין, מגנזיום וריבופלאבין. צ'ילי הם ללא כולסטרול, ללא שומן רווי, דל קלוריות, דל נתרן ועשירים בסיבים.
יישומים
משרים, מתבשלים, וממזגים פסילות לרוטב שולחן. קולים ומתפוררים או מוסיפים לרטבים מבושלים. הוסף לתבשילי קדירה, מרקים ותבשילים. זוהי הצ'ילה הקלאסית לשומה אדומה מסורתית. זה משלים במיוחד למאכלי ים. ייבש אותו וטחן לאבקה בכדי להכין שפשף תבלינים או להוסיף לכלים.
מידע אתני / תרבותי
המכונה 'הצימוק הקטן', הפאסילה הוא אחד ה'שילוש הקדוש 'של הצ'ילי המשמש להכנת רוטב שומות מסורתי - יחד עם האנקו והמולאטו.
גאוגרפיה / היסטוריה
צ'ילאקאס, שכאשר מייבשים הופכים לפאסילות, מגדלים בעיקר בגואנאג'ואטו, אגואסקאליינטס, זקטקאס וג'ליסקו, מקסיקו.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| זוהר | סן דייגו קליפורניה | 619-275-2094 |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| מסעדת Red O | סן דייגו קליפורניה | 858-291-8360 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| לחם דרך | לה ג'ולה קליפורניה | 805-709-0964 |
| בר מערה | סן דייגו קליפורניה | 619-269-6612 |
| מטבח סטארליט | סן דייגו קליפורניה | 619-358-9766 |
| Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
| כריך על טבעי (מירמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-831-7835 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| מלון קארט | סן דייגו קליפורניה | 619-365-1858 |
