| אוכל באז: היסטוריה של דובדבנים | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
לדובדבן ברוקס יש את כל המאפיינים המסחריים של הדובדבן האידיאלי. יש להם עור יציב ומבריק, יציב ומבריק, שנפרץ בכל נגיסה, ובשר אדום עז עז יכתים למגע. יש לו מתיקות מאוזנת היטב עם טעמים מורכבים עשירים של תבלינים וסוכר מיובשים וגימור דמוי אוכמניות טארט מתוק לחלוטין. אף על פי שכאשר בשלים לגמרי צבען החום העמוק שלהם דומה יותר לזה של דובדבן שחור, הושווה בין הברוקס לדובדבן הבינג האדום הנפוץ באיכותו ובטעמו.
עונות / זמינות
דובדבני ברוקס זמינים בסוף האביב.
עובדות עכשוויות
כל הדובדבנים הם בני המשפחה, פרונוס וצאצאי דובדבן הבר, פרונוס אביום. הם מסווגים כפירות אבן, לצד משמשים, שזיפים, אפרסקים ושקדים. דובדבן ברוקס הוא הכלאה של דובדבן בורלט וריינאייר, המשלב תכונות חיוביות של שני ההורים עם מאפיינים מועילים באופן עצמאי וכתוצאה מכך התבגרות מוקדמת עם טעם מעולה. דובדבן ברוקס מסווג כדובדבן מתוק. דובדבנים מתוקים אינם תואמים את עצמם ולכן האבקה חיונית בהחלט לייצור. דבורת הדבש היא המאביקה העיקרית שנבחרה.
ערך תזונתי
דובדבנים בשריים אדומים מכילים מטבעם אנתוציאנינים. אנתוציאנינים הם נוגדי חמצון חזקים שנחקרים רבות על היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם, כולל נוגדי דלקת והפחתת כאב. הם גם אספקה טובה של סידן, ברזל וויטמינים A ו- C.
יישומים
דובדבני ברוקס הם בחירה מצוינת לאכילה טרייה, אך מתאימים גם ליישומים מבושלים במנות מתוקות או מתובלות. המתיקות הטבעית והמרקם החזק של דובדבן של ברוקס הופכים אותם לאידיאליים לשימורים ולמאפים, אך הם גם מכינים מלית מעולה לחזיר או ברווז בשילוב עם מרווה, בייקון ובצל. זיקות טעם נפוצות אחרות כוללות, בורטה, פטה, מסקרפונה, ברי, בזיליקום, אגוזים, שומר, פיסטוקים, ארוגולה, יוגורט, שמנת, שוקולד מריר וגרגרים כמו אוכמניות ואוכמניות. יש להם חיי מדף קצרים יחסית, ולכן הם צריכים להיאכל תוך מספר ימים לאחר שנבחרו.
מידע אתני / תרבותי
דובדבן ברוקס פותח באוניברסיטת קליפורניה, דייוויס על ידי P.I. Hansche, W. Beres, J. Doyle ו- W.C. מיקי בשנת 1969. האוניברסיטה מילאה תפקיד מרכזי בפיתוח ושיווק דובדבנים מתוקים ברחבי מדינת קליפורניה.
גאוגרפיה / היסטוריה
דובדבן ברוקס פותח באוניברסיטת קליפורניה-דייוויס ושוחרר לציבור בשנת 1987. זהו דובדבן של העונה המוקדמת שיכולתו לסבול אקלים חם אפשרה להאריך את עונת הדובדבן עד חודש קודם לכן בקליפורניה. בחוות המשפחתיות של מאריי, בימים החמים של דצמבר וינואר בחורף, הם מריצים ספרינקלרים כדי להוריד את העץ ואת טמפרטורות הקרקע כדי למנוע מהדובדבנים לפרוח מוקדם ולחוות כל עונה לא טבעית מוקדמת.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דובדבני ברוקס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את ברוקס דובדבנים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק איטליה הקטנה חוות סמיט 877-378-4811 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19  שוק איטליה הקטנה חוות סמיט 877-378-4811 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 |
