תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי סגולים מוראסאקי מאורכים, תרמילים ישרים עד מעט מעוקלים, בקוטר של 5 עד 10 ס'מ, וצורתם החרוטית מתחדדת לנקודה מעוגלת בקצה שאינו גזע. העור מבריק, שעווה וחלק, מבשיל מירוק לסגול כהה, כמעט שחור, והתרמילים מחוברים לגבעול עבה, סגול-ירוק. מתחת לעור הבשר פריך, ירוק ומימי, ועוטף חלל מרכזי מלא זרעים קטנים, עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי סגולים מוראסאקי פריכים עם טעם מתקתק וחסר חום. בנוסף לפלפלים, צמח הצ'ילי הסגול מוראסאקי מזוהה על ידי גבעוליו, העלים והפרחים הייחודיים לו.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי סגולים מוראסאקי זמינים בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי סגולים של מוראסאקי, המסווגים בוטנית כקפסיקום אנומה, הם תרמילים חסרי חום בצבעים ייחודיים השייכים למשפחת הסולניים או לילה. ידוע גם בשם מוראסאקי טוגאראשי ביפן, פלפלי צ'ילי סגולים מוראסאקי הם זן עתיק יליד יפן, שהוא מעט נדיר ונמצא רק דרך חוות מיוחדות וגינות ביתיות. פלפלי צ'ילי סגולים מוראסאקי מועדפים בזכות העקביות הפריכה והצפופה וטעמם המתוק, והם נצרכים בעיקר טריים כדי להציג את צבעם יוצא הדופן.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי סגולים מוראסאקי הם מקור מצוין לאנתוציאנינים, שהם הפיגמנטים המעניקים לפלפל את הגוון הסגול הכהה שלו ומספקים תכונות אנטי דלקתיות המסייעות בהגברת המערכת החיסונית. הפלפלים מכילים גם ויטמין C, סיבים וברזל.
יישומים
פלפלי צ'ילי סגולים של מוראסאקי מתאימים ביותר ליישומים גולמיים, מכיוון שהגוונים הסגולים העמוקים מוצגים לראווה כאשר משתמשים בהם טריים ונטולי ידיים. את הפלפל ניתן לפרוס ולזרוק לסלטים ירוקים, לקצוץ אותו לסלסה, או לפרוס אותו ולהשתמש בו כקישוט. בנוסף להכנות טריות, ניתן לבשל מעט פלפלי צ'ילי סגולים מוראסאקי, אך הצבע ידהה לגוון ירוק תוך כדי. ביפן הפלפלים מבושלים, מוקפצים עם ירקות אחרים כתוספת או מטגנים לטמפורה. הפלפלים המתוקים יכולים לשמש גם כתחליף פלפל בכל מתכונים הקוראים לפלפל עדין. פלפלי צ'ילי סגולים מוראסאקי משתלבים היטב עם ברוקולי, שעועית ירוקה, חצילים, מלפפון, גזר, בצל, שום, ג'ינג'ר, אגוזי קשיו, בשרים כמו עופות, בקר, חזיר, ברווז ודגים, פירות ים ואורז. הפלפלים ישמרו עד שבוע כשהם נשמרים לא שטופים ושלמים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי צ'ילי סגולים מוראסאקי הם צמח גינה ביתי מועדף מכיוון שגווניהם הכהים הם נוי מאוד ומספקים ניגודיות במרחב ירוק בעיקר. הצמחים מייצרים גם יבול גבוה ועמידים בפני מחלות רבות, ומספקים לפלפלים איכויות עמידות ואופי קל לגידול. ביפן, פלפלי צ'ילי סגולים של מוראסאקי הם לעתים קרובות חלק מהיסא יאמאטו, שהם ירקות מסורתיים הגדלים באופן אורגני בסטנדרטים מחמירים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי סגולים מוראסאקי הם ילידי נארה, יפן, וצאצאי פלפלים שמקורם במרכז ודרום אמריקה. זני הפלפלים המקוריים הוכנסו ליפן באמצעות חוקרים ספרדיים ופורטוגזים במאות ה -15 וה -16, ומאז שהוצגו, הפלפלים עובדו וגדלו באופן סלקטיבי ליצירת זנים חדשים כמו פלפל צ'ילי סגול מוראסאקי. כיום פלפלי צ'ילי סגולים של מוראסאקי עדיין נחשבים לנדירים ומטופחים בעיקר דרך חוות מיוחדות ביפן. הפלפלים נמצאים גם באמצעות קטלוגים נבחרים של זרעים לשימוש בגינה ביתית ברחבי העולם.
