| מזון באז: היסטוריה של נענע | להקשיב |
תיאור / טעם
נענע לבנדר הוא עשב עלים בעל עלים קטנים בצורת חנית עם קצוות משוננים בעדינות. עלים צעירים מעוגלים בקצות. כמו מינים אחרים של פיפיטאס, גם במנטה לבנדר יש גבעולים אדומים סגולים הבולטים כנגד העלים הירוקים. העלים צומחים בזוגות מנוגדים במרווחים שונים לאורך הגבעולים הארוכים והלא מוגדרים. עלים אפורים-ירוקים בוגרים מודגשים עם ורידים כהים, שוליים סגולים וחלק תחתון בגוון סגול. הצמח יכול להגיע לגובה של 60 סנטימטרים ומתפשט בקלות כמו מנטות אחרות. הוא מייצר פרחים סגולים קטנים ועדינים בסוף הקיץ והסתיו. העלים והפרחים מציעים ארומת לבנדר חזקה עם רמזים של נענע וגווני פרחים.
עונות / זמינות
מנטה לבנדר זמין בסוף האביב ובמהלך חודשי הסתיו.
עובדות עכשוויות
מנטה לבנדר מסווג באופן בוטני כמנטה פיפריטה והוא אחד מזני המנטה הרבים שנבעו מהצלבה טבעית בין מנטה ספיקטה (נענע) לבין M. aquatica (אבטיח). מגוון זה מועדף על ידי השפים בשל איכויותיו הארומטיות. הוא גם מועדף על גנני הבית והגינון מכיוון שהוא קל לגידול, מייצר פריחה סגולה למדי ומושך דבורים ופרפרים.
ערך תזונתי
מנטה לבנדר מהווה מקור טוב לוויטמינים A ו- C, סיבים תזונתיים וחומצה פולית, כמו גם ויטמינים מקומפלקס B. הוא מכיל כמויות קטנות של המינרלים סידן, ברזל, נחושת, מגנזיום ומנגן. שמנים נדיפים במנטה לבנדר הוכיחו תכונות נוגדות חמצון, אנטי בקטריאליות ומשככות כאבים.
יישומים
מנטה לבנדר משמש לרוב מיובש אם כי ניתן להשתמש בו טרי לבישול, אפייה או כקישוט. כמה ענפים הם כל מה שנדרש בגלל עוצמת הארומה שלו. ניתן להשתמש בעלים טריים או מיובשים לתה. השתמש במנטה לבנדר טרי לקבלת טוויסט במוחיטו המסורתי או במשקאות אחרים. שים עלים שלמים או קצוצים בפירות או בסלטים ירוקים. הוסף נענע לבנדר למתכונים המשתמשים בלבנדר להגברת הארומה והטעם במאפים, בגלידות או בקינוחים אחרים על בסיס חלב. צמד עם נענע או מנטה כדי להעצים את טעמי המנטה במנה. השתמשו במנטה לבנדר במנות מלוחות לצד עופות, טלה או ירקות. אחסן נענע לבנדר לא שטופה עטופה ברפיון במקרר עד 5 ימים. עשבי תיבול יבשים יישמרו עד 6 חודשים כאשר הם מאוחסנים בכלי אטום.
מידע אתני / תרבותי
מנטה לבנדר מיובש לעיתים קרובות ומשתמשים בו ילקוטים וסבונים. זה גם מרכיב מרכזי בכמה מוצרי טיפוח אישיים כמו שמפו, קרמים ושפתון. באופן מסורתי השתמשו בו בזרי פרחים וזרים בגלל הארומה המבושמת שלו.
גאוגרפיה / היסטוריה
מנטה לבנדר יליד אירופה, שם הוא עדיין מעובד. ניתן לגדל אותו כמעט בכל אזורי העולם, אך אינו ידוע או נפוץ כמו מנטה ההורה שלו. התאריך והמקום המדויקים של נענע לבנדר אינם ידועים, אם כי ידועים לגננים ולשפים זה עשרות שנים. הוא צומח בצורה הטובה ביותר באקלים ממוזג ובאזורים ללא בצורת או חום קיצוני. ככל הנראה מנטה לבנדר נצפה בגינות ביתיות ודרך חוות קטנות בשווקי האיכרים ובחנויות המתמחות.
